À l’heure du dérèglement climatique, notre rapport au monde et à une production agricole durable sont déterminants. En France, l'un des principaux producteurs mondiaux de vin, la vigne, occupe 3% de la surface agricole utile mais concentre 30% des pesticides répandus. À l'inverse, produire du vin naturel est une démarche humaniste, bénéfique à tout l'écosystème. Raisin, l’application du vin naturel, a pour vocation de soutenir les jardiniers de la vigne (les vigneronnes et les vignerons) pour leur permettre de vivre honnêtement de leur dur labeur. Ainsi, le prix moyen d'une bouteille de vin en Europe était de 1,7€ en 2017 (et monte jusqu'à 10$ pour les pays importateurs). Des prix aussi bas impliquent forcément l’utilisation de méthodes qui vont à l’encontre du respect de l’environnement et des revenus nécessaires afin de pouvoir vivre de son travail. Si demain la campagne ne comptait que des vigneron·ne·s qui travaillent dans le respect de la terre et des hommes, elle serait de nouveau magnifique et nous retrouverions diversité et équilibre avec notre environnement.
Un vin naturel est fait uniquement avec du raisin cultivé sans produits de synthèse et parfois un peu de sulfites. Quelle est la différence avec les autres types de vin? La grande majorité des vins produits dans le monde ne sont pas juste du raisin fermenté, et les sulfites sont loin d'être les seuls additifs pouvant entrer dans leur composition. De la même manière, contrairement aux autres vins, les vins naturels ne connaissent qu'une intervention minimale lors de leur vinification.
Depuis sa création, Raisin vise à rendre la compréhension du monde du vin naturel plus facile, pour tous. Jusqu’à présent, nous indiquions à nos utilisateurs où ils pouvaient se rendre afin de trouver ce type de vin. Avec le scan d’étiquette, nous allons plus loin en vous offrant la possibilité de vérifier que, parmi l’ensemble des références présentes dans le lieu où vous vous trouvez, celle(s) que vous allez choisir correspond(ent) bien à l’idée que l’on se fait d’un vin respectueux de l’environnement et des hommes. Cette fonctionnalité ne remplace aucunement un sommelier ou un caviste, elle se veut plutôt comme un complément d'information pratique et utile.
Raisin n’a pas pour volonté d’imposer sa vision du vin naturel au monde. Au contraire, nous souhaitons embrasser ce mouvement dans toute sa diversité et cela inclut sa dimension réfractaire à toute forme de définition figée et univoque. En revanche, notre équipe s’engage à être fidèle à certains critères que nous avons empruntés à l’association des vins naturels (AVN) et qui correspondent à la première version de leur charte. Cette charte n’est plus disponible mais il est possible de consulter la version actuelle qui varie principalement sur les volumes de sulfites et l’exigence d’une certification bio : "Cahier des charges (AVN)". Les vins que nous validons doivent être réalisés sans intrants et sans pesticides, sauf parfois un peu de sulfites, à hauteur de 30mg/l pour les vins rouges et 40mg/l pour les blancs.
Nous validons les vins à partir du travail réalisé par les vigneron·ne·s car avant même d’obtenir un vin naturel, c’est avant tout le travail effectué sur un domaine que nous prenons en compte. Pour être considéré comme naturel, un(e) vigneron(ne) doit avoir au moins 50% de ses cuvées réalisées en vinification naturelle.
➜ On vous conseille aussi vivement de lire notre article: 5 000 établissements recommandés dans le monde où boire du vin naturel.
Nous considérons qu'un vigneron est naturel lorsqu'il produit ses vins de la manière suivante :
Raisin est l’application du vin naturel. À ce titre, notre ambition est de répertorier tous les vins produits dans une démarche naturelle et d’essayer de fournir l’information la plus exhaustive possible sur ces vins et sur les artisans qui les réalisent et pour lesquels la certification est à l’heure actuelle absente. À contrario, nous n’avons pas pour vocation de répertorier l’ensemble des vins conventionnels. De même, nous ne cherchons pas à renseigner les vins certifiés puisqu’ils disposent déjà d’un logo (type AB, Ecocert, Demeter, Biodyvin, etc), ce qui les rend lisibles pour le public.
En revanche, nous nous attachons à signaler toutes les initiatives qui visent à tromper les consommateurs, en leur faisant croire qu’ils boivent un vin naturel alors même qu’il est produit en masse et souvent en utilisant des procédés techniques très éloignés de l’artisanat et du respect de l’environnement.
Il existe une multitude d'associations et des structures dans le monde qui souhaitent fournir un cadre à une meilleure lecture et compréhension de ce qu'est réellement le vin naturel. Si les exigences sur différents critères viennent à varier, elles ont toutes pour point commun de vouloir aider les consommateurs à identifier ce qui n'est pas du vin naturel. Toutes ces démarches convergent vers une meilleure compréhension sur la manière dont un vin est réalisé que ce soit à la vigne ou au chai. Nous listons ci-dessous, les principales organisations qui existent à ce jour :
Vin Méthode Nature, c'est ainsi que le premier label consacré au vin naturel s'intitule. Il a pour ambition de fournir un plus grand nombre de garanties aux consommateurs en incluant par exemple des procédures de contrôle aléatoires. La présence de 2 logos différents sur la contre-étiquette permet d'identifier s'il s'agit d'un vin nature (sans soufre ajouté) ou bien d'un vin naturel (avec un volume de soufre inférieur à 30mg/L au total). Le cahier des charges :
Nombre de vignerons adhérents : 109 - Septembre 2020.
Cette association italienne rassemble plus de 170 producteurs de 10 pays différents, chacun avec sa propre histoire et un rêve commun: produire un vin naturel, naturel avec l'homme et l'environnement.
Nombre de vignerons adhérents : 170
La charte a évolué au fil des années et dorénavant plus aucun intrant ni additif est accepté. Voici les principaux éléments du cahier des charges :
Nombre de vignerons adhérents: non fourni
Les vignerons de l’Association des Vins S.A.I.N.S. réalisent des vins S.A.I.N.S. (Sans Aucun Intrant Ni Sulfite « ajoutés ») sur 100% de l'activité vinicole. Les principaux éléments du cahier des charges :
Nombre de vignerons adhérents: non fourni
Vitis Batardus Liberata est une association dont le but premier est de défendre et promouvoir l’utilisation en viticulture des cépages résistants (également appelés cépages hybrides ou cépages PIWI ) cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et vinifiés selon les préceptes de la vinification naturelle, le tout visant à réduire drastiquement les intrants phytosanitaires et oenologiques.
Le site web de l'association : https://vitisbatardusliberata.org
Évènement précédent : Salon des vins hybrides : Vitis Batardus Liberata
VOUS VOULEZ EN SAVOIR PLUS SUR LE VIN ?
Vous souhaitez en savoir plus sur le vin ? Explorez le monde varié des vins naturels, où l'authenticité et la tradition rencontrent l'innovation. Du fruité vif du Beaujolais Nouveau au charme pétillant du Champagne naturel et du pét-nat, ces vins reflètent véritablement leurs origines. Découvrez ce qu'est la piquette, la manièere odnt on fait du rosé (même en hiver) et le caractère audacieux des vins d'orange, et on enfin un point sur la macération carbonique. Rejoignez le mouvement qui met à l'honneur la saveur, la créativité et les pratiques durables : le mouvement du vin naturel !
PLONGEONS DANS LES DÉFAUTS DU VIN !
Ce vaste sujet donne souvent lieu à des débats très animés. Notre objectif est de démêler les complexités de certains des défauts les plus importants du vin, y compris les brettanomyces, le goût de bouchon, l'acidité volatile, et tout ce qui se trouve à la frontière de ces différents sujets. Nous espérons que ce guide vous permettra d'explorer ces subtilités avec perspicacité !