Mai 07, 2024 - 0 commentaires
Qu'est-ce qu'un défaut du vin ? Ces dernières semaines, nous en avons beaucoup parlé : souris, acidité volatile, brettanomyces et bien d'autres... À chaque fois, on s’est posé la question : où se situe la frontière entre défaut et qualité ?
Le vin naturel redéfinit le monde du vin et remet en question nos préconceptions à propos du jus de raisin fermenté. Peut-on vraiment qualifier quelque chose de défaut si l'on n'aime pas son goût, alors que d'autres l'apprécient ?
Le terme « défaut » est souvent utilisé pour critiquer le vin naturel parce qu'il ne correspond pas aux attentes traditionnelles. Cependant, lorsqu'un vigneron naturel repousse les limites, doit-on considérer qu'il s'agit d'une faute ou plutôt d'une exploration innovante de ce que le vin peut exprimer ?
Et vous ? Avez-vous déjà goûté un vin qui a transformé un défaut en qualité ?
