Octobre 04, 2024 - 0 commentaires

Plus de 200 producteurs de vin naturel espagnols référencés sur Raisin !

Les micro-bodegas : une culture ancienne

Au sein des sociétés espagnoles traditionnelles, le vin est une boisson du quotidien. Les vignobles sont, à cette époque, répandus sur l’ensemble du territoire national, et font partie intégrante des habitations familiales. Ces petites exploitations, ou micro-bodegas, structurent le territoire rural espagnol, et la production de vin est destinée à une consommation locale voire familiale. Cependant, plusieurs mutations entraînent la diminution de la “viticulture d’auto-consommation”. Une première spécialisation viticole s’opère durant la révolution des transports (XIXe), et favorise les régions de La Mancha et La Rioja, car leur position stratégique les relie directement à Madrid et aux Pays Basque. S’en suit la triple crise du phylloxéra, de l’oïdium et du mildiou qui s’amorce fin XIXe siècle et engendre la nécessité de reconstruire le vignoble national, et qui privilégie les territoires les mieux adaptées à la commercialisation. Néanmoins, les principales transformations viticoles sont liées à l'exode rural massif qui débute dans les années 1960, et provoque l’abandon de nombreux vignobles. 

Ainsi, le contexte de production viticole est profondément transformé, et les années 1980 marquent le développement significatif des domaines à orientation commerciale, au détriment des micro-bodegas. S’ajoute à cela le choix des cépages qui repose sur une logique productiviste de rendement, et privilégie ainsi les variétés les plus robustes et les plus rentables.

Dans ce contexte, la majorité des vignerons espagnols ne commercialisent par leur vin en leur propre nom, mais choisissent de vendre leur production aux entreprises et coopératives qui vendent les bouteilles par million. Ainsi, en Espagne, on estime à 5 000 les vignerons - producteurs - embouteilleurs, contre 20 000 en Italie et 30 000 en France.

La renaissance des micro-bodegas

Depuis une dizaine d’année, on note l’émergence d’une nouvelle génération de vignerons qui ont à coeur de remettre au goût du jour ce modèle des micro-bodegas. Ces petites exploitations viticoles artisanales sont représentent une opportunité pour une nouvelle économie sociale et durable, et visent à préserver les traditions viticoles et à restaurer la biodiversité dans les vignobles. Ces vignerons tendent à revenir en arrière en privilégiant des cépages autochtones et moins connus. Bien que ces variétés soient parfois plus difficiles à cultiver, elles permettent une meilleure expression du terroir. En effet, les vins issus de ces micro-bodegas transmettent davantage l’identité de leur terre, de la vigne, et ont un effet millésime plus marqué. Le travail du vigneron à la cave nécessite les plus grandes rigueur et précision, car ce dernier refuse les pratiques œnologiques que sont la filtration, l’ajout d’arôme, de sulfites ou quelqu’autre produit chimique. Véritables centres d'innovation viticole, les micro-bodegas contribuent à revitaliser la viticulture espagnole et ses territoires en célébrant l'artisanat et la diversité.

En privilégiant la biodiversité et des cépages autochtones, les micro-bodegas perpétuent une viticulture respectueuse de l'environnement et de l'identité locale, et s’aligne ainsi avec la philosophie du vin naturel.

Les cépages autochtones façonnent l’identité des vins naturels espagnoles

Raisin recommande aujourd'hui plus de 200 producteurs de vin naturel espagnols ! Il est temps de partager quelques-unes de nos découvertes concernant les cépages qui façonnent l'identité ibérique !

L'Alarije :

L'Alarije est un cépage typique de la région d'Estrémadure, dans le sud-ouest de l'Espagne. Ce raisin blanc atteint des niveaux de sucre et d'alcool très élevés lorsqu'il est bien mûr, ce qui est idéal car dans le canton de Las Villuercas, où vit le vigneron Felipe Cerro Audije, les vins forts et alcoolisés rencontrent un fort succès. Felipe Cerro Audije perpétue la tradition familiale en cultivant ce cépage, son grand-père le faisait déjà. L'un des avantages de ce cépage est qu'il s'adapte parfaitement au climat de la région, chaud et sec en été, froid et humide en hiver, et qu'il résiste aux maladies locales. 

Le Caiño Tinto :

À des centaines de kilomètres de là, on retrouve le Caiño Tinto, un raisin rouge originaire de Galice. Ce cépage atlantique s’adapte au froid et aux sols granitiques de sa régions originelle. Constantina Sotelo, vigneronne installée dans le village de Cambados (Galice) a choisi de travailler avec ce cépage pour célébrer et perpétuer la tradition viticole locale et familiale. La vinification s'effectue dans sa « micro-cave » de quelques mètres carrés, et ce sans aucune intervention. 

Le Xare-lo :

Originaire des vignobles ensoleillés de Catalogne, le Xare-lo est un cépage blanc encore largement cultivé dans cette région. Bien qu'il soit également utilisé pour produire des vins tranquilles, le Xare-lo est un cépage essentiel pour les vins mousseux, en particulier le célèbre Cava espagnol. Résistant à la sécheresse, le Xare-lo produit des vins modérément alcoolisés, à l'acidité vive et aux arômes d'agrumes tels que le pamplemousse et le citron vert. Lambert Perera Cortés, vigneron basé en Catalogne, a un lien particulier avec ce cépage, puisqu'il cultive des vignes de Xare-lo âgées de 65 ans ! Sa méthode de travail dans le vignoble respecte la nature : la fertilisation, par exemple, se fait avec du compost et il utilise des infusions naturelles, telles que des infusions d'ortie.

Vous voulez découvrir ces cépages ? Consultez les 200 vignerons espagnols désormais répertoriés sur Raisin !