Comment Raisin recommande les vins et les vignerons naturels ?
Notre intention
Depuis sa création, Raisin vise à rendre la compréhension du monde du vin naturel plus facile, pour tous. Jusqu’à présent, nous indiquions à nos utilisateurs où ils pouvaient se rendre afin de trouver ce type de vin. Avec le scan d’étiquette, nous allons plus loin en vous offrant la possibilité de vérifier que, parmi l’ensemble des références présentes dans le lieu où vous vous trouvez, celle(s) que vous allez choisir correspond(ent) bien à l’idée que l’on se fait d’un vin respectueux de l’environnement et des hommes. Cette fonctionnalité ne remplace aucunement un sommelier ou un caviste, elle se veut plutôt comme un complément d'information pratique et utile.
Quels sont nos critères de validation ?
Raisin n’a pas pour volonté d’imposer sa vision du vin naturel au monde. Au contraire, nous souhaitons embrasser ce mouvement dans toute sa diversité et cela inclut sa dimension réfractaire à toute forme de définition figée et univoque. En revanche, notre équipe s’engage à être fidèle à certains critères que nous avons empruntés à l’association des vins naturels (AVN) et qui correspondent à la première version de leur charte. Cette charte n’est plus disponible mais il est possible de consulter la version actuelle qui varie principalement sur les volumes de sulfites et l’exigence d’une certification bio : "Cahier des charges (AVN)". Les vins que nous validons doivent être réalisés sans intrants et sans pesticides, sauf parfois un peu de sulfites, à hauteur de 30mg/l pour les vins rouges et 40mg/l pour les blancs.
Nous validons les vins à partir du travail réalisé par les vigneron·ne·s car avant même d’obtenir un vin naturel, c’est avant tout le travail effectué sur un domaine que nous prenons en compte. Pour être considéré comme naturel, un(e) vigneron(ne) doit avoir au moins 50% de ses cuvées réalisées en vinification naturelle.
Vigneronnes et vignerons naturels ?
Nous considérons qu'un vigneron est naturel lorsqu'il produit ses vins de la manière suivante :
- Pas d'utilisation de produits de synthèse dans les vignes, pas nécessairement certifié biologique et/ou biodynamique même si cela facilite notre travail de validation.
- Les raisins sont récoltés à la main.
- Fermentation et vinification en levures indigènes, sans aucun intrants (à l'exception du soufre).
- Soufre : pas plus de 30 mg/L pour le rouge et 40 mg/L pour le blanc.
- Pas de flash pasteurisation, pas de collage, pas de filtration.
- Pas de pratiques invasives ou de procédés physiques (osmose inverse, acidification, etc.).
