One A Wines

One A Wines est un caviste consacré exclusivement aux vins naturels. Nous adoptons ce terme pour identifier les vins élaborés avec le moins d'intervention possible, tant à la vigne qu'en cave. Issus d'une culture biologique ou biodynamique, les vins sont élaborés sans rien ajouter ni retirer lors de la vinification. Il n’y a ni filtration, ni contrôle de température, ni oxygénation. L’objectif est de produire du vin tel qu’on le faisait avant l’industrialisation de l’agriculture, avant que la recherche de cohérence et d’homogénéité ne fasse du vin une marchandise comme une autre. L'emplacement d'un vin A dans la cave d'un bâtiment qui abrite deux galeries d'art contemporain souligne les similitudes, à nos yeux, très évidentes entre le monde de la vinification naturelle et celui de l'art contemporain : tous deux sont des communautés liées par une passion et l'envie de bien faire les choses ; tous deux remettent en question les idées reçues sur la façon dont les choses sont faites et se concentrent sur l’humanité, la qualité plutôt que la quantité, le peu orthodoxe et la croyance dans l’importance des choix de chaque individu, tant dans la société que dans la culture. Notre travail en boutique est renforcé par une collaboration continue avec « Cento Per Cento Vino », un consortium de petites caves indépendantes engagées dans la vinification naturelle. Cela prend la forme de conseils continus sur la sélection des vins stockés dans la boutique et s'articule autour de « Liberate The Grape ! », une série de dégustations organisées régulièrement dans nos locaux de Kempsford Road.