Mon entreprise est née en 1998 à partir de zéro, (je ne suis pas un enfant de l'art) J'ai actuellement environ 16 hectares de terres, dont 10 de vignes, 4 d'oliviers et deux autres de luzerne pour nourrir mes 3 moutons de compagnie. Je travaille de manière très naturelle aussi bien à la vigne qu'au chai, les vendanges sont toutes manuelles et se font en caisses, à partir du moment de couper la grappe de raisin il faut environ 20 minutes pour aller dans la cuve cela me permet d'utiliser presque rien dans la cave, que peu de soufre et c'est tout. Les traitements sont le soufre et le cuivre mais j'essaie aussi de le baisser car c'est un métal lourd, et je privilégie les traitements à base de bio-stimulants naturels issus de produits végétaux. J'essaie de boucler la boucle de la chaîne d'approvisionnement végétalienne car de la fertilisation à la mise en bouteille je n'utilise pas de produits d'origine animale mais uniquement des légumes. Les fermentations sont toutes spontanées sans maîtrise des températures.