L'entreprise s'étend sur 58 hectares, dont 30 sont destinés aux vignes et 28 aux bois. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, l'avocat Giancarlo Ageno découvrit la vocation viticole de ce lieu et commença la production de vins aux noms significatifs et curieux tels que Bordò, Bordò bianco, Pinò. En 1973, La Stoppa a été achetée par la famille Pantaleoni et, depuis le milieu des années 1990, Elena Pantaleoni dirige l'entreprise. Elena, flanquée de Giulio Armani, a concentré le travail sur le vignoble, géré selon la méthode biologique certifiée par Suolo et Salute. Les faibles rendements naturels, dus à l'âge moyen des vignes et à la pauvreté des sols, et la qualité intrinsèque des raisins permettent d'obtenir des vins très caractérisés, nés à la vigne et transformés en cave par une approche minimaliste. AGRICULTURE Le soin de la vigne s'effectue en laissant la plante pousser de façon autonome, sans engrais ni désherbage, uniquement des traitements au soufre et au cuivre. Tout le travail est fait à la main, de la taille au palissage, drageonnage, étêtage, jusqu'à la vendange pour assurer un meilleur contrôle et garder intacte la qualité des raisins. Les raisins des jeunes vignes sont destinés à la production de vins jeunes et des raisins plus précieux et des vieilles vignes à la production de vins de longue garde. De la moitié du dans les années 1990, la culture de variétés locales était privilégiée : Barbera et Bonarda pour les raisins rouges, Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo et Trebbiano pour les blancs. CAVE Cuves acier et béton : ce sont les cuves où sont vinifiés les raisins frais égrappés. Pour les vins Riserva, suivra un long affinement en cuves et fûts bois et en bouteille. Toutes les fermentations se déroulent spontanément, grâce aux levures indigènes, sans ajout de dioxyde de soufre et à température ambiante. De longues macérations sont effectuées afin d'extraire le maximum du raisin et de garder distinctes les caractéristiques de chaque vendange. Le long vieillissement en fûts de chêne est nécessaire pour les raisins cultivés dans ce climat chaud et sec et permet au vin de mûrir lentement et naturellement. Aussi le long affinage en bouteille est nécessaire pour que le vin mûrisse et soit une expression fidèle du territoire dont il est issu.

Information

Nom de Domaine:
La Stoppa
Nom du vigneron naturel :
Elena Pantaleoni
Pays:
Italie
Région:
Emilia-romagna
Appellations :
Colli Piacentini, IGT Emilia Barbera, IGT Emilia, Vino Rosso, IGT Emilia Rosso, IGT Emilia Bianco, Vino da Uve Appassite, Vino Bianco
Cépages :
Barbera, Bonarda, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malvasia, altri vitigni bordolesi minori (Saint-Macaire, Carmenere, altre non note), Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Trebbiano, Semillon

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L'azienda si estende su 58 ettari, di cui, 30 sono destinati a vigna, e 28 a bosco. Nella seconda metà del XIX secolo, l’Avvocato Giancarlo Ageno scoprì la vocazione vitivinicola di questo luogo e avviò la produzione di vini dai nomi significativi e curiosi come Bordò, Bordò bianco, Pinò. Nel 1973 La Stoppa fu acquistata dalla famiglia Pantaleoni e, dalla metà degli anni Novanta, Elena Pantaleoni conduce l’azienda. Elena, affiancata da Giulio Armani, ha focalizzato il lavoro sulla vigna, gestita secondo il metodo biologico certificato da Suolo e Salute.

Le basse rese naturali, dovute all'età media delle viti e al terreno povero, e la qualità intrinseca delle uve permettono di ricavare vini assai caratterizzati, nati in vigna e trasformati in cantina attraverso un approccio minimalista.

AGRICOLTURA

La cura del vigneto è svolta lasciando la pianta crescere in autonomia,
senza concimazioni, né diserbi, solo trattamenti di zolfo e rame. Tutte le lavorazioni vengono effettuate a mano, dalla potatura alla legatura,
spollonatura, cimatura, fino alla raccolta per garantire un maggior controllo e mantenere intatta la qualità delle uve. Le uve dalle vigne più giovani sono destinate alla produzione dei vini giovani e le uve più pregiate e da vigne vecchie alla produzione di vini da lungo invecchiamento. Da metà degli
anni Novanta è stata privilegiata la coltivazione delle varietà locali: Barbera e Bonarda per le uve rosse, Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo e Trebbiano per le bianche.

CANTINA

Vasche in acciaio e in cemento: sono i contenitori dove si vinificano le uve fresche diraspate. Per i vini riserva, seguirà un lungo affinamento nei tini e botti in legno e in bottiglia.  Tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente, attraverso lieviti indigeni, senza l’aggiunta di anidride solforosa e a temperatura ambiente. Si praticano lunghe macerazioni allo scopo di estrarre il massimo dall’ uva e di mantenere ben distinte le caratteristiche di ogni vendemmia. Il lungo affinamento nelle botti di rovere è necessario per le uve coltivate in questo clima caldo e asciutto e permette al vino di maturare lentamente e in modo naturale.  Anche
il lungo affinamento in bottiglia è necessario perché il vino maturi e sia fedele espressione del territorio dal quale proviene.

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