La ferme Pradarolo est située dans les collines de Parme dans la vallée du Ceno entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur les 60 hectares, seuls 9,5 sont plantés en vins ; c'est une entreprise certifiée biologique depuis 2004 et depuis 2017 la certification de la production vitivinicole également.
Nous choisissons des règles et réglementations particulières et personnelles qui se caractérisent par l'absence totale d'utilisation de SO2, de levures indigènes, l'absence de tout type de filtration, clarification, divers types de stabilisation, ou toute forme de manipulation comme l'édulcoration ou le moût. concentration.
Les raisins sont fermentés à température libre avec des contacts cutanés prolongés qui varient de 20 jours à 9 mois ou plus.
Les deux vins doux sont obtenus après séchage des raisins au sol sur des toiles exposées au soleil.
Les vins sont typiques de la tradition locale et sont le Malvasia aromatique et le Spergola de Candia pour les vins blancs et le Barbera, la Croatina (Bonarda), la Termarina (Corinto rose) pour les vins rouges.

Information

Nom de Domaine:
Podere Pradarolo
Nom du vigneron naturel :
Alberto Carretti
Pays:
Italie
Région:
Emilia-romagna
Appellations :
IGT Emilia, Vino Spumante di Qualitá, Vino bianco frizzante, Vino spumante di qualità rosé metodo classico, Emilia-Romagna
Agriculture
Biologique
Cépages :
Croatina, Malvasia di Candia Aromatica, Spergola, Trebbiano d'Abruzzo, Barbera, Termarina, Malvasia di Candia, Termarina (doux)

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The Pradarolo farm is located in the Parma hills in the Ceno valley between 250 and 500 meters above sea level, of the 60 hectares only 9,5 are planted with wines; it has been a certified biological company since 2004 and starting from 2017 the certification of the wine production too.
We choice particular and personal rules and regulations that are characterized by the total absence of the use of SO2, of native yeasts, the absence of any type of filtration, clarification, various types of stabilization, or any form of manipulation such as sugaring or must concentration.
The grapes are fermented at free temperatures with prolonged skin contacts that vary from 20 days up to 9 months or more.
The two sweet wines are obtained after drying the grapes on ground over cloths exposed to the sun.
The wines are typical to the local tradition and are Candia&rsquo;s Aromatic Malvasia and Spergola for the white wines and Barbera, Croatina (Bonarda), Termarina (pink Corinto) for the red grape wines.

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