Palamita tataki, sedano rapa fondente, sedano, gel allo zafferano
Cannelés al cardamomo, ganache cioccolato bianco e cocco, kumquat
Triglia laccata, lenticchie nere dell'Etna e insalata liquida di scarola
Selezione di formaggi e pan tranvai
Grissini del Pastificio Ratanà, yogurt agli agrumi, pepe Montok e brunoise…
Rigatoni di Gragnano, Guanciale, egg’s yolk, pecorino Romano cheese
Fassona Steak Tartare, egg’s yolk, anchovies, capers’ leaves, meringue
Saumon, Peches, Yuzu
Coques, bouillon, saké
LOCALE, STAGIONALE E BIOLOGICO IN ARRIVO!
Poivrons farçis vegan / sauce tomate maison / mesclun / Chou rouge ( vegan…
644 KM
Carne di manzo, carne di maiale, gallina, torzelle, scarolella, verza, min…
682 KM
Cecina de León, puré de pimientos, chimichurri y pecorino.
1192 KM
Chitarrine, alici, pomodori secchi, cacioricotta, aglio nero
201 KM
Piatto storico di pasta fresca con ripieno di famiglia condito al burro e …
49 KM
Restaurant
Risotto all'ortica
Risotto all'ortica, robiola di Roccaverano e umeboshi
7144 KM
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