Août 18, 2026 - 0 commentaires
Vignerons naturels à découvrir sur Raisin - Août 2026 🍇
Des coteaux méditerranéens de Provence aux vignobles côtiers de l'Algarve, des collines calcaires de Cahors aux hauteurs du Valais, la sélection de ce mois-ci nous emmène à travers des paysages viticoles très différents, où chaque domaine cherche à faire parler son sol, son climat et ses cépages avec le moins d'artifice possible.
France, Italie, Allemagne, Portugal, Espagne et Suisse : derrière ces nouveaux profils à découvrir sur Raisin se trouvent aussi bien de jeunes projets que des domaines ancrés dans une histoire familiale. Certains restaurent de vieilles vignes ou des parcelles oubliées, d'autres travaillent des cépages autochtones parfois rares, cultivent leurs sols en agriculture biologique, biodynamique ou régénératrice, et privilégient partout les vendanges manuelles et les fermentations spontanées.
Ce mois-ci, on passe ainsi des bulles traditionnelles des collines de Parme aux Malbecs du causse de Cahors, du Silvaner cultivé sur les sols de Keuper en Franconie aux assemblages complantés des vieux vignobles de l'Algarve. On découvre aussi une ferme du Molise où vignes, oliviers et animaux partagent le même paysage, des vins andalous élaborés sans aucun additif, ou encore une toute jeune cave installée à 900 mètres d'altitude dans le Valais suisse.
Amphores, kvevri, béton, vieux fûts ou simples cuves inox : les méthodes diffèrent, mais une même volonté traverse ces domaines : accompagner le raisin plutôt que le transformer, préserver des sols vivants et produire des vins qui restent profondément liés au lieu et au millésime dont ils sont issus. Voici les vignerons naturels à découvrir sur Raisin en août 2026.
🍇 Découvrez tous les vignerons naturels sur Raisin.
📍 Publiez votre domaine sur la carte Raisin
Domaine Croix-Rousse
Provence, France
À Puget-Ville, dans le Var, Jean-Luc et Anne-Marie Husson cultivent les cinq hectares du Domaine Croix-Rousse, au pied du massif des Maures. Certifié en agriculture biologique et conduit en biodynamie, le vignoble fait l'objet d'un travail attentif où les interventions mécaniques sont limitées et les vendanges entièrement réalisées à la main. Tisanes de plantes, bouse de corne et cristallisation sensible accompagnent également le travail à la vigne. En cave, les cépages (Vermentino, Grenache, Carignan ou encore Calitor) sont récoltés et vinifiés séparément dans des jarres en grès, oeufs béton, cuves ou demi-muids. Les fermentations se font avec les levures indigènes, sans intrants, avec seulement un léger sulfitage avant la mise en bouteille et sans filtration.
Cantina Montecorneo 570
Ombrie, Italie
À Sant'Andrea d'Agliano, près de Pérouse, Federico et Sara Gallina travaillent des vignes dont certaines parcelles remontent aux années 1970. Le vignoble principal a quant à lui été planté par leur grand-père en 1999. Cultivées en agriculture biologique selon des principes également inspirés de la biodynamie, les vignes accueillent engrais verts et travaux de restauration des ceps les plus anciens. Les vendanges sont réalisées à la main tôt le matin, avant une vinification qui commence dès l'arrivée des raisins en cave. Ici, pas de protocole préétabli ni d'ingrédient ajouté aux raisins : chaque millésime est accompagné selon ce qu'il demande, avec des élevages principalement menés en inox et en béton.
La Bandina Traditional Wines
Émilie-Romagne, Italie
Sur les collines de Parme, La Bandina Traditional Wines défend une tradition locale faite de vins à l'acidité marquée, de bulles naturelles et de cépages autochtones. Les huit hectares de vignes s'étendent sur des coteaux pouvant atteindre 450 mètres d'altitude, sur des sols de calcaire, d'argile, de craie et même de fossiles issus de l'ancienne mer de la plaine du Pô. Les vignes sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, sans certification, et les vendanges sont entièrement manuelles avec un tri particulièrement exigeant. Fermentations en levures indigènes, refermentation au moût frais, absence de filtration, de collage, d'additifs et de dégorgement : le domaine produit des vins secs, frais et vibrants, notamment autour de la Malvasia di Candia Aromatica et du Lambrusco.
Domaine la Calmette
Sud-Ouest, France
Installés à Cahors depuis 2016, Maya Sallée et Nicolas Fernandez ont repris de vieilles vignes implantées sur les sols calcaires kimméridgiens du causse. Leur travail en agriculture biologique et biodynamique s'inscrit dans une approche régénérative : travail minimal des sols, compost et développement d'un feuillage généreux destiné à préserver la fraîcheur des raisins. Le Malbec occupe une place centrale dans leur travail, mais le domaine cultive également des parcelles complantées de cépages blancs, parmi lesquels Sauvignon blanc, Chenin et Noual, une ancienne variété des plateaux de Cahors. Tous les raisins proviennent du domaine et sont vendangés à la main. Les vinifications recherchent un fruit pur et des textures délicates, avec des fermentations complètes, de longs élevages sur lies et des ajouts de sulfites minimaux, effectués uniquement au moment de la mise si nécessaire.
Andi Weigand
Franconie, Allemagne
Depuis 2018, Andi Weigand produit des vins naturels au coeur de la campagne franconienne. Ses vignes, pour certaines âgées de près de 60 ans, sont cultivées en agriculture biologique certifiée et accueillent chaque année de nombreux couverts végétaux. Le Silvaner est ici le cépage phare, aux côtés notamment du Müller-Thurgau, Riesling, Scheurebe, Chardonnay ou Pinot Noir. Sous les vignes se trouve le Keuper, une roche ancienne caractéristique de la région à laquelle Andi associe le caractère herbacé, épicé et frais de ses vins. Les vendanges commencent généralement très tôt, dès le début du mois de septembre, et sont réalisées à la main avec une équipe composée d'amis, de famille et de visiteurs devenus proches. En cave, les élevages se poursuivent en fûts de chêne franconien, amphores et désormais en kvevri.
Boris Loy
Bretagne, France
Boris Loy a commencé son activité comme négociant en 2023 avant de devenir également vigneron en 2026. Il travaille aujourd'hui quatre hectares de vignes à Saint-Mars-de-Coutais, plantés notamment de Grolleau gris, Grolleau noir, Gamay, Cabernet Franc, Folle Blanche et Melon de Bourgogne. Son projet doit encore évoluer : à partir de 2028, il prévoit la plantation de 2,4 hectares supplémentaires sur la commune de Cléden-Cap-Sizun. Une aventure toute récente, construite autour d'une idée simple revendiquée par Boris : faire des vins vivants.
Az. Agr. Steiger-Kalena di Steiger Giulio
Molise, Italie
En 2014, Giulio Steiger et Margarita Cherubini quittent Paris pour s'installer dans le Molise, région natale de Giulio. À Contrada Olivoli, ils commencent dès l'année suivante à planter des vignes et à construire une cave entièrement souterraine au milieu du vignoble. Aujourd'hui, Steiger-Kalena s'étend sur environ 30 hectares, dont 12 hectares de vignes entourés de bois, pâturages et oliveraies où vivent également moutons, ânes et chevaux. Les 24 petites parcelles de Tintilia, Montepulciano et Aglianico sont cultivées en agriculture biologique et régénératrice puis vendangées et vinifiées séparément. Fermentations spontanées, élevages en béton, chêne ou châtaignier et travail approfondi sur la fertilité des sols participent à une approche où chaque parcelle conserve son identité propre.
Atlasland
Algarve, Portugal
Sur la côte ouest de l'Algarve, entre Aljezur et Rogil, Filippo Pozzi s'attache depuis 2019 à restaurer des vignobles côtiers autrefois négligés. Atlasland cultive aujourd'hui environ trois hectares de vignes sans acheter de raisins à d'autres producteurs. Les parcelles sont constituées d'assemblages de cépages autochtones blancs et rouges (Boal, Sercial, Síria, Bastardo ou Castelão) que Filippo préfère considérer comme un ensemble plutôt que de séparer systématiquement par variété. Chaque vignoble est ainsi vendangé dans son intégralité pour créer des cuvées parcellaires. À la vigne, les interventions sont réduites au minimum, avec couverts végétaux et traitements biologiques associant notamment huiles essentielles et extraits de plantes. En cave, les fermentations sont indigènes et les élevages réalisés dans des contenants neutres afin de laisser le fruit et le terroir au premier plan.
Azienda Agricola Fabiani
Toscane, Italie
Chez Luca Fabiani, le principe est celui d'une intervention minimale, à la vigne comme à la cave. Les sols sont peu travaillés et les vignes ne sont pas irriguées. Dans les vignobles situés en altitude, les travaux comme la fauche ou les pulvérisations sont même réalisés exclusivement à la main. Le domaine, certifié en agriculture biologique, cultive notamment Sangiovese, Malvasia, Trebbiano et Ciliegiolo. En cave, la même sobriété domine : les fermentations démarrent spontanément, sans levures sélectionnées et sans contrôle de température. Tous les vins sont ensuite mis en bouteille sans filtration.
Terrante
Toscane, Italie
À San Miniato, Francesco de Filippis développe avec Terrante un projet agricole consacré au vin, à l'huile d'olive et à une agriculture régénératrice. Certifiée Demeter et conduite entièrement en biodynamie, la ferme bannit herbicides, engrais chimiques et produits de synthèse. Engrais verts, préparations biodynamiques et préservation de la biodiversité sont utilisés pour maintenir des sols vivants et permettre à chaque parcelle d'exprimer son terroir. En cave, les fermentations sont spontanées grâce aux levures indigènes, les sulfites sont utilisés au minimum et les vins ne sont pas clarifiés. Selon les cuvées, les élevages se font en béton, en acier ou dans d'anciens tonneaux de cinq hectolitres, avec toujours la volonté de préserver la pureté du fruit.
Southold
Bordeaux, France
À Francs, à l'est de Bordeaux, Regan Meador cultive ses vignes sur des sols argilo-calcaires. Tout le travail est réalisé parcelle par parcelle et au rythme des saisons : taille, tonte, élagage, travail du sol et vendanges sont effectués manuellement, sans irrigation. Le vignoble privilégie les cultures de couverture, la fauche et un travail superficiel du sol plutôt que le labour systématique. En cave, les fermentations sont spontanées et aucun correcteur, enzyme, tanin ou levure commerciale n'est utilisé. Selon le vin et le millésime, les raisins peuvent être égrappés, vinifiés en grappes entières ou passer par une fermentation partiellement carbonique ou semi-carbonique. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et le soufre n'est employé que lorsque cela s'avère nécessaire.
Le Ver Libre
Vallée du Rhône, France
À Rasteau, dans le Vaucluse, Gregory Tison et Tiphanie Morin ont repris en 2022 un ensemble de sept hectares, dont cinq hectares de vignes âgées en moyenne d'une cinquantaine d'années. Dès leur installation, ils choisissent de travailler selon des principes biodynamiques, agroécologiques et régénératifs. Pas d'engins lourds ni de travail intensif des sols : le domaine privilégie une couverture végétale permanente, les préparations à base de plantes et un travail consacré autant aux sols qu'aux vignes. Certifié en agriculture biologique, Le Ver Libre produit notamment des Côtes du Rhône Villages, du Rasteau et un vin orange 100 % Ugni Blanc. En cave, fermentations indigènes, peu d'interventions et faibles doses de sulfites accompagnent des élevages en cuves, fûts de chêne et amphores.
Bodega Viñeron S.L.
Andalousie, Espagne
Pour Samuel Párraga, l'histoire du vin commence dans l'enfance, lorsqu'il participe avec son père aux travaux des vignes, aux vendanges et à l'élaboration des vins traditionnels de Malaga. Il développe son propre projet à partir de 2017 et produit ses premiers vins naturels l'année suivante à partir de vignobles traditionnels de la province, en travaillant notamment des cépages minoritaires et parfois menacés. Blancs, rouges, effervescents ou doux : tous sont élaborés selon une méthode volontairement simple. Les vendanges sont manuelles, les fermentations spontanées et aucun additif (sulfites, acides ou levures) n'est utilisé. Les vins ne sont également ni filtrés ni stabilisés artificiellement.
Cave Kaléidoscope
Valais, Suisse
À Granois, à 900 mètres d'altitude, Thomas Carl et Oscar Hauser ont repris une cave ainsi qu'un hectare de vignes planté de Chasselas, Pinot Noir, Gamay, Pinot Gris, Sylvaner, Diolinoir ou encore Humagne. Depuis leur arrivée, aucun herbicide n'est utilisé et la flore indigène reprend progressivement sa place. Le domaine est actuellement en conversion biologique et souhaite à terme planter davantage de cépages résistants. En cave, le duo travaille en levures indigènes, sans pied de cuve, clarification ou filtration, et sans chauffer ni refroidir les vins. Après des cuvées 2024 élevées en fibre de verre, les millésimes suivants intègrent également inox et barriques. Même la mise en bouteille reste artisanale, réalisée manuellement à l'aide d'une tireuse à siphon et d'une boucheuse à levier.
