Le Ver Libre

Nous sommes situés dans le Vaucluse, à Rasteau, sur environ 7 Ha d'un seul tenant avec 5 Ha en production de vignes, et une trentaine d'oliviers. L'histoire débute en 2022 pour nous, coup de coeur sur cette ensemble maisons/dépendances et foncier viticole.

Dès notre installation nous avons fait le choix de mener le domaine avec des principes biodynamiques, d'agro-écologie et d'agriculture régénérative;

Pas d'engins lourds, pas de travail de sols intensifs, gestion d'une couverture végétale permanente par fauche/tonte, on privilégie la biodiversité des plantes naturelles qui sont souvent bio-indicatrices sur la santé de nos sols.

Depuis l'acquisition en mai 2022, nous sommes certifiés en agriculture biologique par Ecocert. Pour être honnête, les labels ne sont pas très convaincants pour nous, car ils ne reflètent pas toujours la réalité et représentent toujours une charge en plus pour l'exploitant en temps et en ressources financières.

Au niveau phytos, on utilise principalement des produits à base de plantes (extrait fermenté, décoction, tisanes, petit lait, macération, etc...) et une infime dose de cuivre sur certains millésimes. On souhaite retrouver des sols vivants, c'est pourquoi on pulvérise de nombreux micro-organismes, on utilise du basalte, bref on s'occupe des sols autant que de nos vignes, et ce comme si c'était nos enfants.

L'idée est donc d'obtenir des vins vivants, ainsi en cave on utilise le moins d'intrants possibles et on fait des fermentations en levure indigènes

Le seul intrant est l'usage de sulfites à faible dose sur certaines cuvées, principalement à la mise en bouteille.

Nous avons une petite cave assez simpliste pour le moment, on vendange en petites caissettes avec un tri important à la vigne, on limite la trituration des raisins (moins de machines possibles) et nous sommes généralement peu interventionniste durant les fermentations.

On effectue toutes les tâches nous mêmes: de la taille douce à la récolte et jusqu'à la mise en bouteille (nous avons une seconde activité, prestataire en conditionnement).

Les élevages sont pour le moment principalement en cuve, fûts de chêne et amphore.

Le domaine à des objectifs précis, en terme de résilience du système agricole à long terme et dans le plus grand respect possible de notre environnement: stockage de carbone et limiter les pollutions au plus bas.

Les sols sont principalement argilo-calcaire avec des marnes, des tendances limoneuses et sableuses, une exposition nord et nord/ouest, le tout sur une partie plaine et des côteaux. Nous avons des sources naturelles et un cours d'eau proche de la plaine. Les vignes sont âgées en moyenne de 50 ans. Nous privilégions la qualité à la quantité, toujours!

On produit des Côtes du Rhône Villages en blanc et rouge, un rosé a venir, du Rasteau rouge sec, un VDN à venir et un vin blanc de macération dit " vin orange " . Le vin orange est une cuvée issue 100 % d'Ugni blanc et dont l'élevage à lieu en vieux fût de chêne, aucun sulfite ajouté et aucune filtration. Le Village blanc est un assemblage d'Ugni blanc et de Clairette, généralement on le sulfite trés peu à la mise en bouteille, simplement pour protéger de l'opération de tirage, il peu etre légérement filtré également. Tous nos vins effectuent la fermentation malo-lactique.

Les rouges sont issues des cépages Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre et quelques autres en faibles quantités, généralement on ne sulfite pas, pas de filtration non plus.

Nous essayons d'allonger les durées d'élevages ces dernières années.