Le Ver Libre

Le Ver Libre - Gregory Tison e Tiphanie Morin

Ci troviamo a Rasteau, nella regione del Vaucluse, su circa 7 ettari di terreno contiguo, di cui 5 ettari di vigneti e una trentina di ulivi. La nostra storia è iniziata nel 2022, quando ci siamo innamorati di questa proprietà, che comprendeva case, annessi e vigneti.

Fin dal momento in cui ci siamo stabiliti, abbiamo scelto di gestire la tenuta secondo i principi dell'agricoltura biodinamica, agroecologica e rigenerativa;

Niente macchinari pesanti, niente lavorazioni intensive del terreno, gestione della copertura vegetale permanente tramite sfalcio/taglio: privilegiamo la biodiversità delle piante spontanee, che sono spesso bioindicatori della salute dei nostri suoli.

Dall'acquisizione, avvenuta nel maggio 2022, abbiamo ottenuto la certificazione biologica da Ecocert. A dire il vero, le etichette non ci convincono del tutto, perché non sempre rispecchiano la realtà e rappresentano sempre un ulteriore onere per l'agricoltore in termini di tempo e risorse finanziarie.

In termini di protezione delle piante, utilizziamo principalmente prodotti di origine vegetale (estratti fermentati, decotti, tisane, siero di latte, macerazioni, ecc.) e una piccolissima dose di rame in alcune annate. Il nostro obiettivo è ripristinare la vitalità del suolo, per questo motivo effettuiamo trattamenti con numerosi microrganismi, utilizziamo il basalto e, insomma, ci prendiamo cura del terreno tanto quanto ci prendiamo cura delle nostre viti, come se fossero i nostri figli.

L'idea è quindi quella di ottenere vini vivi; perciò, in cantina, si utilizzano il minor numero possibile di input e le fermentazioni vengono effettuate con lieviti indigeni.

L'unico accorgimento consiste nell'utilizzo di basse dosi di solfiti in alcune annate, principalmente in fase di imbottigliamento.

Al momento disponiamo di una cantina piccola e piuttosto semplice, la vendemmia avviene in piccole cassette con un'accurata selezione in vigna, limitiamo la pigiatura dell'uva (utilizzando il minor numero possibile di macchinari) e in generale interveniamo il meno possibile durante le fermentazioni.

Ci occupiamo di tutto personalmente: dalla potatura delicata alla raccolta e persino all'imbottigliamento (abbiamo una seconda attività che offre servizi di confezionamento).

Attualmente il processo di invecchiamento si svolge principalmente in tini, botti di rovere e anfore.

Il settore ha obiettivi specifici, in termini di resilienza a lungo termine del sistema agricolo e nel massimo rispetto dell'ambiente: stoccaggio del carbonio e riduzione al minimo dell'inquinamento.

I terreni sono prevalentemente argilloso-calcarei con tendenze marnose, limose e sabbiose, con esposizione a nord e nord-ovest, distribuiti tra pianure e colline. Abbiamo sorgenti naturali e un ruscello vicino alla pianura. Le viti hanno un'età media di 50 anni. La qualità è sempre la nostra priorità!

Produciamo vini Côtes du Rhône Villages bianchi e rossi, un rosato (di prossima uscita), un rosso secco Rasteau, un VDN (Vin Doux Naturel, anch'esso di prossima uscita) e un vino bianco macerato noto come "vino orange". Il vino orange è una cuvée prodotta con uve 100% Ugni Blanc, affinata in vecchie botti di rovere, senza aggiunta di solfiti e senza filtrazione. Il vino bianco Village è un blend di uve Ugni Blanc e Clairette; viene generalmente leggermente solfitato all'imbottigliamento, semplicemente per proteggerlo durante il processo di imbottigliamento, e può anche essere leggermente filtrato. Tutti i nostri vini subiscono la fermentazione malolattica.

I vini rossi sono prodotti con uve Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre e poche altre in piccole quantità; generalmente non vengono aggiunti solfiti né si effettua alcuna filtrazione.

Negli ultimi anni abbiamo cercato di allungare i periodi di allevamento.