Terrante

Terrante : vin, huile et rêves au cœur des collines de San Miniato. Le projet agricole de Francesco de Filippis, où la terre parle et l'homme écoute. Une jeune entreprise, pourtant ancrée dans des valeurs ancestrales, qui privilégie les philosophies biologiques et biodynamiques pour produire des vins de terroir, une huile d'olive extra vierge et cultiver des idées novatrices.

Terrante n'est pas qu'un lieu : c'est un rêve qui prend forme au milieu des vignes et des oliviers. C'est un profond respect de la nature, l'histoire d'une terre racontée à chaque gorgée, à chaque goutte. Une agriculture propre, éthique et régénératrice. Un art de vivre, bien plus qu'une simple production. Terrante – Là où la Terre parle et l'Homme écoute.

La ferme Francesco de Filippis est certifiée Demeter et 100% biodynamique.

Au sein de l'entreprise, nous avons également une petite boutique où nous proposons des dégustations de nos vins, ainsi que des produits agricoles biologiques et biodynamiques de nos chers amis agriculteurs.

Dans le vignoble, nous travaillons selon les principes de l'agriculture biodynamique, en évitant l'utilisation d'herbicides, d'engrais chimiques et de produits de synthèse. La fertilité des sols est préservée grâce à l'engrais vert, aux préparations biodynamiques et à une gestion qui favorise la biodiversité et la vie microbienne. Toutes nos actions visent à créer un équilibre entre la plante, l'environnement et l'homme, afin que chaque parcelle puisse exprimer pleinement son terroir.

En cave, nous privilégions une approche minimaliste. La fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout d'additifs œnologiques superflus et avec un usage minimal de sulfites. Les vins ne sont pas clarifiés et subissent une filtration légère.

Sincero, Angea et Matilde sont vinifiés en cuves béton et acier, matériaux qui préservent la pureté du fruit et la transparence du terroir. Ou bien, ils fermentent et vieillissent en tonneaux de 5 hectolitres de plusieurs années, où une lente interaction avec le bois accompagne leur évolution, enrichissant leur complexité sans masquer le caractère de leur terroir.