Ferme Steiger-Kalena - Giulio Steiger et Margarita Cherubini

En 2014, Giulio et Margarita ont quitté Paris pour s'installer dans le Molise, région natale de Giulio. Ils recherchaient un lieu authentique où lancer un projet agricole en harmonie avec la nature. Ils l'ont trouvé à Contrada Olivoli, dans la région de Casacalenda, où, dès 2015, ils ont commencé à planter des vignes et à construire une cave entièrement souterraine, au cœur même du vignoble.

Aujourd'hui, Steiger-Kalena s'étend sur environ 30 hectares, dont 12 sont plantés de vignes et le reste composé de bois, de pâturages et d'oliveraies. Nous partageons ces terres avec nos moutons, nos ânes et nos chevaux, qui contribuent à l'équilibre de la ferme et au paysage que nous souhaitons préserver.

Nos vignes s'étendent entre 300 et 350 mètres d'altitude, sur une colline balayée par les brises de la mer Adriatique et du lac de Guardalfiera tout proche . Nous cultivons les cépages Montepulciano, Aglianico et Tintilia sur 24 petites parcelles, conduites en pergola selon la méthode traditionnelle. Chaque parcelle est cultivée et vendangée séparément, ce qui permet de valoriser pleinement ses caractéristiques pédologiques et climatiques uniques.

Nous travaillons selon les principes de l'agriculture biologique et régénératrice. Nous utilisons exclusivement du cuivre et du soufre pour protéger nos vignes, pratiquons l'engrais vert et produisons du compost directement à la ferme à partir de marc, de sarments, de copeaux de vigne et d'olivier, ainsi que de fumier. Depuis 2022, nous étudions et gérons nos sols en étroite collaboration avec Lydia et Claude Bourguignon, qui partagent notre conviction que la fertilité des sols est essentielle à la qualité de nos vins.

Au chai, chaque parcelle est vinifiée séparément. Les fermentations sont spontanées, sans levures sélectionnées : les vins rouges fermentent en grandes cuves de bois, tandis que les rosés fermentent en cuves béton ou en tonneaux de 500 litres. Les raisins sont pressés à l’aide d’un pressoir champenois de 1962, restauré et toujours utilisé aujourd’hui pour sa finesse. L’élevage se déroule en cuves béton ou en barriques de chêne et de châtaignier de 25 à 50 hectolitres, et chaque vin n’est mis en bouteille que lorsqu’il a atteint son équilibre idéal, suivi d’un vieillissement approprié en bouteille.

Nous produisons trois grandes gammes de vins. Passatella , à base de Tintilia , en rouge et en rosé, est le premier vin de chaque millésime et tire son nom de l'ancien jeu de cartes encore pratiqué dans les bars de Casacalenda. Torre-Kalena , à base de Montepulciano, également en rouge et en rosé, tire son nom de la tour médiévale qui domine les vignobles à flanc de coteau et est élaboré à partir des parcelles que nous jugeons les plus appropriées, avec des périodes d'élevage plus longues afin d'exprimer au mieux le caractère de notre terroir. Enfin, le vin qui porte le nom de la maison, Steiger-Kalena , un vin rouge uniquement, issu de raisins Aglianico.

Certifications : Certification biologique ICEA pour l'agriculture et la vinification.