La Bandina Traditional Wines

Vins mousseux naturels. Acidité élevée.

Gardiens de la tradition viticole. Gardiens du vignoble, de la nature et de la culture du vin. Des vins authentiques, secs comme la peau des vieux vignerons aux vendanges, âpres comme nos sols vallonnés et maritimes. Pétillants, vibrants, intemporels ; à l’image de l’histoire.

Où nous sommes… Parme, Émilie-Romagne, Italie.

Depuis les premières collines de Parme, une redécouverte de ce qui fut jadis et ne sera plus jamais accessible à tous. Un voyage sans fin au cœur de la plus pure tradition viticole émilienne-parméenne, faite de bulles parfumées et singulières, l'accord parfait pour les produits gastronomiques les plus prestigieux au monde, ceux de Parme et d'Émilie-Romagne.

Calcaire, argile et fossiles…

Les vignobles sont tous situés à flanc de coteau, à 350 mètres d'altitude. Le sol est riche en calcaire et en argile, avec une forte présence de craie. Lors de la préparation des terres pour les nouvelles vignes, des fossiles de l'ancienne mer de la plaine du Pô remontent fréquemment à la surface.

Agriculteurs, artisans...

Les pentes abruptes rendent le terroir idéal pour une viticulture de qualité et nécessitent des vendanges manuelles, une autre garantie de contrôle des raisins, grappe par grappe.

Le vin est produit dans le vignoble…

Les vignobles sont tous situés sur les collines ; ici, nous sommes à 350 mètres d'altitude. Les vignobles les plus bas sont ceux de la Badia della Madonna della Neve à Torrechiara, à 150 mètres d'altitude. Les plus hauts sont ceux de La Costa, à 450 mètres d'altitude.

Les vins…

Des vins traditionnels, sans compromis, sans fioritures ni artifices. Nous suivons le vignoble, nous élaborons le vin au vignoble et nous exploitons les caractéristiques de chaque vigne pour en révéler toute la richesse. Acidité, complexité et une grande fraîcheur dans chaque verre, même dans nos rouges tranquilles corsés.

Huit hectares de vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique (sans certification), principalement des cépages autochtones, dont deux vignobles centenaires, l'un étant enregistré depuis 200 ans. Vendanges entièrement manuelles avec tri des grappes et 30 % de rebuts : utilisation exclusive de raisins issus du domaine pour l'élaboration des vins – sans compromis. Fermentation avec des levures indigènes, refermentation avec moût frais, teneur en dioxyde de soufre entre 10 et 60 %. Pas de collage dynamique, pas de filtration, pas d'additifs, pas de dégorgement.