Maggio 07, 2024 - 1 Commenti
Cos'è un difetto del vino?
Nelle ultime settimane ne abbiamo parlato molto: gusto di topo, acidità volatile, brettanomyces e molti altri... Ogni volta ci siamo posti la domanda: dove si situa il confine tra difetto e qualità?
Il vino naturale sta ridefinendo il mondo del vino e mette in discussione le nostre idee preconcette sul succo d’uva fermentato. Si può davvero definire qualcosa un difetto se non ci piace il suo gusto, mentre altri lo apprezzano?
Il termine “difetto” viene spesso usato per criticare il vino naturale, perché non corrisponde alle aspettative tradizionali. Tuttavia, quando un vignaiolo naturale spinge oltre i limiti, dobbiamo considerarlo un errore o piuttosto un’esplorazione innovativa di ciò che il vino può esprimere?
E voi? Avete mai assaggiato un vino che ha trasformato un difetto in una qualità?
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