Hélène Thiry et Yuri Vandam ont ouvert le Merry à Liège en mai 2022. Mais l’histoire qui les a conduits à ce restaurant exquis a commencé il y a bien des années.

Ce duo dynamique s’est rencontré sur les bancs d’une école hôtelière de Namur, marquant ainsi le début d’une aventure passionnante qui allait changer leur vie.

Après plus de deux ans passés dans plusieurs restaurants étoilés en Belgique, ils ont continué à perfectionner leurs compétences à Paris, dans les cuisines du Clamato (Septime) et du Dauphin (Chateaubriand).

Ils se sont ensuite envolés pour l’Océanie et l’Asie du Sud-Est pendant près de trois ans, ce qui leur a permis d’approfondir leur connaissance d’autres cuisines, de découvrir des produits et d’expérimenter de nouvelles techniques.

C’est à ce moment-là que le projet « Merry » a commencé à prendre forme, comme un lieu devant incarner leur propre vision de la cuisine et de l’accueil.

Après deux années supplémentaires dans les cuisines étoilées belges de Couvert-Couvert et Humus x Hortense, Hélène et Yuri sont finalement revenus à Liège. Et c’est tant mieux ! Leur expérience et leur cuisine peuvent désormais être appréciées à leur juste valeur dans leur restaurant, le Merry.

Lorsqu’on y entre, on est frappés par le décor minimal et l’atmosphère chaleureuse, décontractée et accueillante. Des produits saisonniers et durables composent le menu à quatre plats, dont un change chaque semaine. La cuisine est à la fois délicieuse, inventive, surprenante et la passion se dégage de chaque assiette. Leurs accords mets-vins sont tout aussi électrisants, avec des vins vivants et pleins d’énergie, à l’image de la cuisine.

L’objectif d’Hélène et de Yuri est de créer un lieu où règnent enthousiasme, joie et simplicité. Un lieu « pour nous, comme nous » dans leur ville natale, où ils peuvent exprimer leur amour des produits et leur approche très personnelle de la gastronomie.

Un tonnerre d’applaudissements pour Merry ! À tester absolument !