Février 15, 2024 - - Caviste - Restaurant | 1 commentaire(s)
À Rovato, près de Brescia dans le nord de l'Italie, le bistrot Croce Bianca est un parfait exemple du changement après la première vague de Covid de 2021. Fruit d'une famille passionnée, il combine le talent culinaire de Nilla et l’amour pour les vins naturels de Gian Pietro, transmis à leur fils Matteo. Ensemble, ils ont transformé la cafétéria historique fondée en 1930 en un lieu unique qui se démarque dans le paysage local.
Croce Bianca, c’est une sélection impressionnante de plus de 150 étiquettes, exclusivement des vins naturels, qui fait écho à l’essor du mouvement dans la région. En cuisine, la touche familiale se diffuse dans les plats de Nilla, qui ressuscitent les saveurs d’autrefois. Pour les clients, c’est l’occasion de faire une pause dans la routine quotidienne, pour se détendre tranquillement avec un verre de bon vin et de délicieuses assiettes.
Son esprit pionnier, Croce Bianca le cultive encore et encore en poursuivant ses efforts pour faire connaître le vin naturel et les vignerons qui le produisent auprès des habitants et de sa clientèle. L’évolution des attentes de la jeune génération vers plus d’authenticité et de respect de l’environnement les rend très optimistes quant au succès de ces vins que l’on aime tant…
