Week-end à Rome !

La quatrième édition de VINI SELVAGGI : LE SALON INDEPENDANT DES VINS NATURELS est de retour ! Cette foire indépendante, dédiée aux producteurs de vins naturels, artisanaux et à faible intervention, aura lieu dimanche 12 et lundi 13 mars 2023 au Spazio Novecento, au cœur du quartier Eur à Rome, de 12h00 à 22h00. Et le programme vaut le détour !

L’événement, qui s’adresse aux professionnels comme aux amateurs, accueillera 100 producteurs artisanaux de vins, cidres et bières à fermentation spontanée. Les vignerons présents viendront d’Italie, de France, d’Espagne, de Slovénie, d’Allemagne et de Pologne. Sur la terrasse du Spazio Novecento, on pourra aussi déguster les spécialités des exploitations agricoles et des restaurateurs partenaires, parmi lesquels : Trapizzino, Azienda Agricola Janas, Ritmo, Capriss.

Aux manettes de ce salon, on trouve Lorenzo Macinanti et Giulia Arimattei, propriétaires de Solovino Enoteca Naturale et de la distribution Soif, et Francesco Testa, expert de vins espagnols et vigneron en Galice. Leur objectif est simple : “Diffuser la culture du vin naturel et encourager les contacts entre producteurs, détaillants et consommateurs qui choisissent une approche éthique et responsable de l’agriculture“.

Quant au programme, il est réjouissant ! On démarre dès le vendredi, avec Ritmi Selvaggi, une soirée qui mêle musique et bulles au Rashomon Club, de 20 heures à minuit. Le samedi, vous pourrez profiter de multiples “événements off ” dans les bars à vin et les restaurants de la ville, avant d’enchainer sur le salon lui-même.

L’équipe Raisin sera là, alors n’hésitez pas à passer à notre stand ! Nous serons ravis de vous rencontrer et d’échanger avec vous autour d’un verre.

Avez-vous déjà testé un vin naturel grec ? Si ce n’est pas encore le cas, le Roditis Barrique de Ktima Ligas est un excellent point de départ pour être sûr de n’avoir rien manqué d’important.

Sa robe est d’un jaune aussi clair et doré qu’un lever de soleil. Au nez, il sent bon la mangue, la vanille et les herbes, avec une légère touche de miel. Avant même de le déguster, on sait déjà que c’est un grand vin. Et quand enfin il arrive en bouche, c’est une explosion de saveurs d’agrumes, de grenade, d’orange sanguine, de paille et de fleurs jaunes. Sa texture est riche, presque crémeuse et il est parfaitement équilibré, avec une belle acidité persistante. Un peu comme une limonade fraîche par une chaude journée, ce vin a clairement un goût de revenez-y*.*

Les raisins, issus de vignes Roditis vieilles de 28 ans, sont égrappés, puis mis à macérer pendant 7 jours. La fermentation commence dans des cuves en inox, puis le jus s’écoule par gravité dans des fûts Stockinger légèrement grillés de 400 litres. Le vin reste sur les lies pendant 6 mois, puis est à nouveau transféré en cuve inox pendant un à deux mois. Pour les amateurs de technique, nul doute que vous sentirez la rondeur que ce séjour dans le bois apporte à ce vin. Si vous ne l’êtes pas, sachez simplement que Ktima Ligas maîtrise totalement le sujet !

Ce domaine a été créé à la fin des années 80 par Thomas Ligas, après des études en France et sûr du potentiel des cépages grecs et de l’approche naturelle de la vinification et de la viticulture. Ktima Ligas est aujourd’hui une entreprise familiale : Meli Ligas, la fille de Thomas, gère en tandem la cave avec son père, avec l’aide de Giannis, Petros, Alex et Valandis. Ils exploitent pour l’instant 9 hectares, mais sont en train de planter de nouvelles vignes pour atteindre 15 hectares.

Meli explique que dans leur région, les vignes bénéficient d’un terrain et d’un climat exceptionnels, qui n’impliquent pas de traitements supplémentaires ou de travail intensif. Cela leur permet ainsi focaliser toute leur attention sur la qualité et la pureté du vin plutôt que sur la production de masse.

Le Roditis Barrique est un vin qui chante. Si vous ne vouliez boire qu’un seul vin grec dans votre vie, nous vous recommanderions évidemment celui-ci. Mais nous sommes persuadés que cela vous donnerait envie de découvrir tous les autres…

Pays : Grèce

Région : Pella

Cépage : Roditis

Millésime : 2020

Accord musical : DMX – Up in Here

“Brutale – La Natura è Progresso” revient pour sa deuxième édition ce dimanche 5 mars, de 10h30 à 20h à Cesena en Italie. Dans ce salon consacré aux vins naturels, il sera possible de déguster mais aussi d’acheter les bouteilles d’environ 85 vignerons en provenance de toute l’Italie et de quelques producteurs slovènes.

L’événement se tient au théâtre Verdi avec au programme, des dégustations, des ateliers et de quoi se restaurer. À travers ce salon, l’objectif des organisateurs, Fabio Venturi et de Giuseppe Gargano, est de créer un lieu de rencontre pour les amateurs et les professionnels du vin. Outre les vignerons, il y aura des distributeurs de vins naturels, un producteur d’amphores et un producteur d’huile d’olive. Les visiteurs pourront aussi se régaler avec les spécialités de différentes régions italiennes proposées par les quatre restaurants installés sur place.

Tout au long de la journée, des ateliers sur le vin et sur la production culinaire artisanale se dérouleront dans certains endroits de la ville. Le nombre de place étant limité, nous vous recommandons vivement de réserver à l’avance.

L’équipe Raisin sera là, alors n’hésitez pas à passer à notre stand ! Nous serons ravis de vous rencontrer et d’échanger avec vous autour d’un verre. À dimanche ! 

En juillet 2022, le restaurant Sabi a ouvert ses portes à Carouge en Suisse, à quelques kilomètres de Genève.

Antoine Nouais en est le chef et le cofondateur. Sa philosophie : cuisiner pour ses clients comme pour sa propre famille. Lorsqu’il fait ses courses, il n’achète que des produits de saison et dont il connaît l’origine, que ce soient des légumes, du vin, du chocolat ou du café. Pour Antoine, c’est une évidence : tous ses clients doivent être traités de la même manière, avec transparence et respect, en leur servant ce qu’il y a de meilleur.

Dans l’assiette, c’est une cuisine inspirée des saveurs d’Asie du Sud-Est, du Japon et de Corée du Sud. Au Sabi, les plats ont du peps, de la personnalité et juste ce qu’il faut d’acidité, de fraîcheur et d’épices. Le menu change régulièrement et Antoine est constamment à la recherche de nouvelles idées, inspirations et techniques pour le sublimer.

Bien sûr, Antoine n’est pas seul : à ses côtés, une super équipe motivée et créative. Entre autres Louis Rafii, le sommelier de Sabi, qui sait prendre le temps de trouver les meilleurs vins naturels pour accompagner la cuisine d’Antoine. La carte des vins est impressionnante ! On y trouve aussi bien les vins plébiscités par les amateurs que des pépites particulièrement difficiles à dénicher.

Alors si vous n’avez pas encore eu l’occasion de goûter la cuisine de Sabi, allez-y les yeux fermés, elle vaut vraiment le déplacement. Vous le trouverez sur Raisin maintenant !

Les 18 et 19 mars prochains, Cologne accueillera la 7e édition du salon du vin naturel le plus important d’Allemagne et pionnier en la matière : le Weinsalon Natürel !

Sur place, il sera possible de découvrir plus de 60 vignerons naturels de toute l’Europe, et surtout une belle sélection des meilleurs vignerons allemands. À chaque édition, le Weinsalon met aussi à l’honneur un pays encore peu connu pour sa production de vin. Cette année, c’est la Bulgarie !

Cet événement est né en 2015, à une époque où presque personne en Allemagne ne connaissait le vin naturel. En créant ce salon, Surk-ki Schrade avait pour objectif de faire émerger le mouvement en Allemagne en faisant connaître les grands vignerons allemands qui travaillaient déjà au naturel.

Le Weinsalon Natürel s’adresse bien sûr aux professionnels du vin, mais il est aussi ouvert à tous les amateurs. Avec cette idée très simple : donner envie aux visiteurs de demander du vin naturel chez les cavistes et dans les restaurants, et ainsi développer un marché. Et ça a fonctionné !

En 2016-17 par exemple, le Weinsalon Natürel a aidé des vignerons comme Bianka et Daniel Schmitt, Brand Bros, Marto et Andi Mann à se faire connaître à l’international. Car c’est précisément l’objectif de cet événement : ouvrir le champs des possibles et faciliter les connexions entre des personnes partageant les mêmes idées.

Raisin a été invité à participer à cette nouvelle édition. Nous y aurons un stand… et des cadeaux pour vous ! Nous nous réjouissons d’avance de déguster des vins et faire de nouvelles connaissances. Alors n’hésitez pas à nous rendre une petite visite et mieux encore, prendre un verre avec nous !

📸 Daniel Schreitmüller

Luca Ferrero était sans nul doute destiné à devenir vigneron. Il a hérité sa passion pour la viticulture et le vin de son grand-père, Giorgio Ferrero, l’un des tout premiers vignerons italiens à obtenir la certification biologique pour son exploitation familiale de Pino d’Asti (Turin) en 1986.

À cette époque, lorsque Giorgio reprend le domaine viticole, il choisit de mettre ses vins en bouteille sous le nom de Ca’ del Prete (la maison du prêtre), un clin d’œil au fait que la ferme où sa famille produit des vins depuis quatre générations était autrefois reliée à une église. Dans ses 4 hectares de vignoble, il utilise la Freisa, un cépage rouge typique de cette zone de collines. Mais il a également quelques parcelles de Barbera et de Malvasia.

Le sol de l’exploitation est riche en fossiles, calcaire, sable, limon et argile, héritages d’un passé lointain, lorsque ce sol était un fond marin. Le microclimat local est également doux en hiver et venteux en été, des conditions parfaites pour les vignes et les oliviers.

En 2014, Luca reprend à son tour l’exploitation et commence à mettre en place de nouvelles méthodes, tant à la vigne qu’à la cave. Fort de son expérience et d’échanges avec des collègues vignerons plus expérimentés, il continue à développer dans ses vignes la présence d’herbes sauvages, de plantes aromatiques et de fleurs, ce qui permet ainsi aux vers, aux oiseaux et aux insectes de se développer au sein de l’écosystème du vignoble, contribuant ainsi à sa biodiversité.

Luca a aussi dû s’adapter au changement climatique et aux sécheresses, ce qui l’a amené à modifier complètement les timings annuels du vignoble. La taille, les vendanges et le travail du sol ont tous évolué au fil des ans. C’est un défi permanent à relever qui, selon Luca, pèsera de plus en plus à l’avenir.

Ses vins sont produits avec le moins de technologie possible, sans aucun produit chimique, et avec seulement de micro-ajouts de soufre à la mise en bouteille. Luca décrit ses vignes avec fougue et créativité et son objectif est clair : faire (re)découvrir le cépage Freisa au plus grand nombre. Et pour ça, il a juste besoin de lieux et de personnes prêtes à goûter ses vins.

Nous vous les recommandons vivement !