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Kenjiro

DOMAINE DES MIROIRS 2019

Ce week-end, une partie de l’équipe Raisin se trouvait au Domaine des Miroirs, dans le Jura, où nous sommes partis donner main forte à Kenjiro Kagami et son équipe.

Sur les 4 hectares du domaine, nous avons joyeusement vendangé les derniers raisins avant que l’automne et la pluie n’arrivent. Un moment de partage dans un lieu magnifique, dont la beauté des cieux explique instantanément l’inspiration qui se cache dernière les étiquettes du domaine ☁️

calcarius

Calcarius Bianco Puglia (Bombino bianco) de Valentina Passalacqua

Quoi ? Vous ne connaissez pas encore Calcarius ? On vous prévient de suite : l’essayer, c’est l’adopter !

Cette cuvée tire son nom de l’appellation qu’elle représente d’une bien belle manière, à savoir un terroir calcaire, celui d’Apricena, en Italie – Attention : légèreté, agrumes 🍋 🍊 🍋 et acidité sont dans le place ! Santé Valentina 🥂

hokuspokus

HokusPokus à Tchéquie !

Aujourd’hui, on vous emmène chez HokusPokus ! Situé à la frontière polonaise, c’est le bar à vins naturel le plus à l’est de la Tchéquie.

L’état d’esprit HokusPokus : « Faire découvrir de vrais vins pleins d’énergie. Seule la curiosité mène à la nouveauté ». Qui plus est, leur incroyable carte de vins naturels s’accompagne d’excellentes tapas. De suite, Ostrava se place en tête de nos destinations de voyage 🇨🇿

meyer

Les vins naturels sont-ils des vins de garde ?

Et bien pour un certain nombreux d’entre eux, la réponse est oui, à l’image de Riesling 100% nature de 20 ans d’âge, élevé en foudre et sur lies pendant 4 ans.

On vous invite à découvrir ce grand cru Muenchberg 1997 de Julien Meyer : sa robe couleur or absolument limpide et son nez de pétrole laissent place à une très belle et vibrante structure, toute en tension, une fois en bouche. La fusion des arômes complexes de citron, mêlés à une amertume saline et à une belle minéralité dégage une incroyable sensation d’énergie. Une magie signée Patrick et Mireille Meyer à Nothalten en Alsace.

Photo par Benoit Cortet 

ester

Là où on boit naturel… on mange naturel ! 

Là où on boit naturel… on mange naturel ! Cet adage se vérifie aussi chez Ester, un restaurant et bar à vins basé à Chippendale en Australie : là où on trouve du vin naturel, on trouve souvent une nourriture incroyable.

Du local, de l’authentique, fait maison, de saison, souvent biologique et réalisé avec le plus grand soin, à la façon dont les vignerons naturels réalisent leurs propres cuvées. Les photos parlent d’elles-mêmes et d’un coup, on a très envie d’aller faire un tour en Australie 🇦🇺

camion

Camion, un nouveau lieu à découvrir à Anvers ! 

Camion, un nouveau lieu à découvrir à Anvers ! Et contrairement aux apparences, ce n’est pas un wine truck. CAMION, c’est la contraction de CAMille & boqION, deux amies unies par une passion commune : manger et boire 💘 –CAMION

Vous y gouterez une cuisine gastronomique à base de plantes, associée à une sélection de vins naturels (forcément) ! Rappelons que la Belgique 🇧🇪 contribue activement à la promotion du vin naturel puisque, sur Raisin, c’est le premier pays en nombre d’établissements au mètre carré. Une excellent raison (si besoin était) d’aller y faire un tour !