Tripes, Epices masala, parmesan, citron, mostarda di Cremona
topinambour, cornichons, lard fumé et raclette
Dorade grise de petit bateau
Joue de boeuf d'Aubrac, trompette de la mort
Purée de poire, poire séchée, crème à la badiane, sorbet poire coriandre
Lieu jaune de ligne
Entrée à la carte
Saumon, Peches, Yuzu
Rigatoni di Gragnano, Guanciale, egg’s yolk, pecorino Romano cheese
Coques, bouillon, saké
LOCALE, STAGIONALE E BIOLOGICO IN ARRIVO!
Œuf extra frais local, carotte, furikake, courgette, cajou, basilic
485 KM
Filet de lieu noir, sauce vierge, crème de maïs
351 KM
Bar Restaurant
Huîtres et oursins
Huîtres, oursin, lard gras, corail pimenté
6503 KM
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