Luglio 26, 2026 - 0 Commenti
Le ultime novità del vino naturale da scoprire nel mondo! – Luglio 2026
Da Marsiglia a Palermo, da Bilbao a Belgrado: scopri i nuovi indirizzi che entrano a far parte della mappa di Raisin nel mese di luglio.
Questo mese, nuovi ristoranti, vinerie, enoteche e locali ibridi arricchiscono la mappa di Raisin in Francia, Italia e nel resto del mondo. Ogni indirizzo racconta un modo diverso di vivere il vino naturale: attraverso una cucina stagionale, piatti da condividere, prodotti locali o, semplicemente, il piacere di scoprire nuove bottiglie.
La selezione di luglio ci porta da Clermont-Ferrand a Mentone, poi da Roma a Palermo, per proseguire il viaggio verso Poznań, Berlino, Bilbao, Losanna, New York, Atene e Spalato. Dalle grandi città ai mercati di quartiere, dalle enoteche ai bistrot, questi luoghi raccontano una scena del vino naturale sempre più vivace e diversificata.
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Sommario
- Italia
- Polonia, Spagna, Germania, Stati Uniti, Svizzera, Serbia, Grecia, Croazia e Portogallo
- Francia
🇮🇹 Italia
Ojdå — Palermo, Sicilia
A Palermo, Ojdå riunisce ristorante, vineria ed enoteca attorno a una comune passione per il vino naturale. La selezione di bottiglie accompagna una cucina locale, biologica e attenta alla stagionalità. Qui l’atmosfera è rilassata e conviviale, ci si può fermare per un pasto o semplicemente per condividere un buon bicchiere.
Il Localetto Osteria — Roma, Lazio
Nel cuore di Roma, Il Localetto Osteria si ispira allo spirito autentico delle osterie romane: piatti semplici, tavole conviviali e tutto il piacere di stare insieme.
La cucina valorizza ingredienti selezionati con cura e ricette profondamente legate alla tradizione, mentre la carta dei vini propone etichette naturali e artigianali provenienti dall'Italia e dall'Europa. Un luogo caldo e accogliente, dove ospitalità e savoir-faire si incontrano.
Panisfizio in Camoma — Jesolo, Veneto
A Jesolo, Panisfizio in Camoma propone una cucina locale, con ingredienti stagionali e biologici, accompagnata da una selezione di vini naturali. Un indirizzo in cui semplicità e qualità delle materie prime sono al centro dell'esperienza.
Birba — Bologna, Emilia-Romagna
A Bologna, Birba è una vineria pensata per la convivialità e la condivisione. Alle bottiglie si affianca una selezione di piccoli piatti da condividere, il tutto in un'atmosfera vivace e informale che invita a prolungare la serata davanti a un buon bicchiere.
Turreno Enobistrot — Perugia, Umbria
Nel cuore del centro storico di Perugia, Turreno Enobistrot mette il vino al centro dell’esperienza.
La cantina propone grandi Champagne, prestigiose etichette di Borgogna, piccoli produttori d’eccellenza e numerose annate rare. In cucina, i piatti stagionali sono pensati per accompagnare i vini con equilibrio e precisione, senza mai metterli in secondo piano. Un indirizzo raffinato, dove ogni bottiglia racconta una storia.
Sommarco Vini Sostenibili — Carovigno, Puglia
A Carovigno, Sommarco Vini Sostenibili riunisce ristorante, vineria ed enoteca attorno a una selezione di vini naturali.
La cucina, locale e attenta alla stagionalità, privilegia ingredienti biologici e valorizza prodotti autentici accompagnati da vini vivi. Un luogo in cui il rapporto con il territorio e la valorizzazione di una viticoltura più sostenibile si ritrovano in ogni proposta.
Sine Bar à Vin — San Filippo del Mela, Sicilia
A San Filippo del Mela, Sine Bar à Vin è un’enoteca dedicata ai vini naturali, accompagnati da una cucina locale, con ingredienti biologici e stagionali.
Un indirizzo conviviale e autentico, ideale per scoprire etichette artigianali e lasciarsi guidare da una carta dei vini fatta di ricerca, territorio e condivisione.
SEMI DI VINO — Roma, Lazio
Nel quartiere Trieste-Salario, a Roma, SEMI DI VINO unisce ristorante ed enoteca in un’atmosfera accogliente, dove ci si sente subito a casa.
I vini naturali incontrano una cucina ispirata alle tradizioni familiari, reinterpretate con un tocco contemporaneo. Un indirizzo accogliente e conviviale, dove la condivisione conta tanto quanto ciò che arriva nel piatto o nel bicchiere.
Trattoria da Giovanni — Torreglia, Veneto
Nella provincia di Padova, Trattoria da Giovanni propone una selezione di vini naturali nell’atmosfera autentica e informale, tipica della trattoria italiana.
Un luogo in cui si viene prima di tutto per condividere un buon pasto e scoprire bottiglie selezionate con cura, in un contesto semplice e genuino.
Rifugio Col Alt — Corvara in Badia, Trentino-Alto Adige
Nel cuore delle Dolomiti, direttamente sulle piste da sci, Rifugio Col Alt reinterpreta la cucina di montagna attraverso piatti stagionali e ricette della tradizione rivisitate con sensibilità contemporanea.
La cantina valorizza vini artigianali, biodinamici o naturali, selezionati per raccontare tanto i territori alpini quanto altre importanti regioni vitivinicole. Una sosta dal carattere autentico, dove paesaggio, cucina e vino dialogano in modo naturale.
🇵🇱 Polonia
Winnowiercy Natural Wine Bistronomie — Poznań, Polonia
A Poznań, Winnowiercy Natural Wine Bistronomie riunisce ristorante, vineria ed enoteca intorno a un’unica passione: il vino naturale. Il locale abbina una cucina locale, stagionale e biologica a una selezione di vini vivi e autentici, in uno spazio pensato tanto per condividere un pasto quanto per scoprire nuovi produttori e vignaioli.
🇪🇸 Spagna
Casa Festín — Málaga, Spagna
A Málaga, Casa Festín propone una cucina locale, stagionale, con ingredienti biologici accompagnata da una selezione di vini naturali. A metà tra ristorante e vineria, il locale invita a prendersi il tempo di stare a tavola, in un’atmosfera conviviale in cui cucina e vino seguono la stessa filosofia.
CALCÁREO — Bilbao, Spagna
A Bilbao, CALCÁREO nasce dalla passione per i vini di terroir. La carta rende omaggio a piccoli produttori locali, spagnoli e internazionali, attraverso una selezione di vini a bassa intervento, scelta con grande cura e competenza.
Ad accompagnare le bottiglie, una selezione di formaggi artigianali europei e piatti pensati per essere gustati con calma, calice dopo calice. Un indirizzo elegante e ricercato, dove il vino rimane il vero filo conduttore.
🇩🇪 Germania
MORE Natural Wine (Prenzlauer Berg) — Berlino, Germania
A Berlino, MORE Natural Wine è un’enoteca interamente dedicata ai vini naturali. Situata nel quartiere di Prenzlauer Berg, propone una selezione di bottiglie che permette di esplorare tutta la varietà dei vini naturali: dalle etichette più affermate alle scoperte più ricercate e di nicchia.
Ratto Bistrobar — Stoccarda, Germania
A Stoccarda, Ratto Bistrobar propone una formula semplice ma efficace: vini naturali, qualche piatto da condividere e una selezione musicale curata con attenzione. Un luogo in cui si viene tanto per l’atmosfera quanto per ciò che si versa nel bicchiere.
🇺🇸 Stati Uniti
Bufón — New York, Stati Uniti
A New York, Bufón propone una cucina locale, stagionale e biologica, accompagnata da una selezione di vini naturali. Un indirizzo che testimonia la crescente presenza dei vini a bassa intervento nel panorama gastronomico newyorkese.
🇨🇭 Svizzera
Régate — Losanna, Svizzera
A Losanna, Régate propone una cucina attenta alla qualità degli ingredienti e ai ritmi della stagione, accompagnata da una selezione curata di vini naturali. Un luogo in cui la qualità degli ingredienti e gli abbinamenti sono pensati con semplicità, equilibrio e precisione.
🇷🇸 Serbia
Sedam Bar — Belgrado, Serbia
Nel cuore del mercato di Zemun, a Belgrado, Sedam Bar celebra i vini naturali e i pét-nat, accompagnandoli con sfiziosi assaggi pensati per esaltarne il carattere. Un indirizzo vivace, che contribuisce al fermento della scena del vino naturale in Serbia.
🇬🇷 Grecia
Kapani — Atene, Grecia
Ad Atene, Kapani unisce ristorante e bar attorno a una selezione di vini naturali, abbinati a una cucina attenta alla scelta di ingredienti locali e biologici e ai ritmi della stagione. Un luogo in cui ritrovare il piacere della convivialità e della condivisione, tipico delle migliori tavole mediterranee.
🇭🇷 Croazia
Parasol — Spalato, Croazia
A Spalato, Parasol propone una cucina locale, stagionale e biologica, accompagnata da una selezione di vini naturali. Ristorante e vineria al tempo stesso, il locale adotta un approccio semplice e contemporaneo, fedele allo spirito conviviale della costa dalmata.
🇵🇹 Portogallo
Nossa, Óis do Bairro — Bairrada, Portogallo
Nel cuore della regione di Bairrada, Nossa, Óis do Bairro celebra un’ospitalità calorosa. Qui cucina e vino invitano a prendersi il tempo necessario. Prodotti locali, una cucina attenta alla stagionalità e una selezione di vini a basso intervento danno vita ad un locale pensato per prendersi il tempo di stare a tavola, in un’atmosfera tanto semplice quanto generoso.
🇫🇷 Francia
Fromagerie Nivesse — Clermont-Ferrand, Alvernia-Rodano-Alpi
A Clermont-Ferrand, Fromagerie Nivesse mette in risalto due mondi che si incontrano naturalmente: il formaggio e il vino. La fromagerie propone, infatti, una selezione di vini naturali ed invita a scoprire abbinamenti in cui prodotti artigianali dialogano tra loro con naturalezza ed equilibrio.
Dinette — Capbreton, Nouvelle-Aquitaine
A Capbreton, Dinette propone una cucina generosa e conviviale, pensata per essere condivisa e preparata con prodotti locali e di stagione. La carta dei vini valorizza etichette biologiche, biodinamiche e naturali, affiancate da una selezione di birre artigianali. Un indirizzo informale e rilassato, ideale tanto per le grandi tavolate quanto per una cena improvvisata.
La Berzingue — Rennes, Bretagna
A Rennes, La Berzingue è una vineria con cucina caratterizzata da un'atmosfera calorosa e conviviale. La proposta gastronomica, biologica e stagionale, si accompagna a una selezione di vini naturali, in perfetta sintonia con lo spirito di condivisione che caratterizza il locale.
La Cave du Clos St Gabriel — Béziers, Occitania
A Béziers, La Cave du Clos St Gabriel è un'enoteca che propone una ricca selezione di vini naturali. Un indirizzo ideale per scoprire le bottiglie di vignaioli indipendenti e appassionati e per esplorare la varietà e la vitalità dei cosiddetti «vini vivi».
Dévo — Marsiglia, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
A Marsiglia, Dévo è ristorante e vineria dove una cucina attenta alla scelta degli ingredienti e alla stagionalità dell’offerta accompagna una selezione di vini naturali. Un indirizzo che si inserisce nel rinnovamento della scena gastronomica marsigliese, dove cucina e vino procedono con la stessa cura al dettaglio e attenzione alla qualità.
KOKO — Mentone, Provenza-Alpi-Costa Azzurra
Nel cuore delle Halles de Menton, KOKO è un luogo nato dalla passione di due donne per la cucina. Caffè al mattino, bistrot all'ora di pranzo: il locale valorizza i produttori del territorio attraverso una cucina semplice, vivace e informale.
Più che un ristorante, KOKO segue il ritmo del mercato e invita a riscoprire i prodotti locali in un'atmosfera calda e accogliente.
Du bonheur dans le verre — Latresne, Nuova Aquitania
A Latresne, Du bonheur dans le verre è un'enoteca dedicata ai vini naturali. Un indirizzo che indossa bene il suo nome e invita a esplorare una selezione di bottiglie scelte con cura, all'insegna della scoperta e della condivisione.
Le Pif — Épernay, Grand Est
A Épernay, Le Pif si presenta come uno spazio dedicato alla convivialità e alla scoperta, dove il piacere di stare insieme occupa un posto centrale. Ci si ritrova attorno a una cucina generosa, con terrine e prodotti di qualità da condividere in un’atmosfera calda e informale.
La Sardine — Leucate, Occitanie
A Leucate, La Sardine è ristorante e vineria con una particolare attenzione ai prodotti di stagione e ai vini naturali. Un indirizzo informale e piacevole, con un ambiente rilassato, ideale per prolungare l’atmosfera del litorale davanti a una cucina semplice accompagnata da bottiglie vive e autentiche.
Le Lézard — Lézardrieux, Bretagna
A Lézardrieux, Le Lézard è un ristorante che propone una cucina locale, stagionale e biologica, accompagnata da una selezione di vini naturali. Un indirizzo in cui cucina di stagione e vini vivi si incontrano attorno alla stessa attenzione per la qualità delle materie prime.
