Ris de veau / sweetbread
Polenta crémeuse à la sauge, les cuisses confites
Chorizo, oignon nouveau
Girolles, parmesan cresson
Supions, tomates et fenouil confits
Pain pita maison, Poulet marinée au curry japonais, salade de choux, Tzatz…
Rigatoni di Gragnano, Guanciale, egg’s yolk, pecorino Romano cheese
Cuites en 2 cuissons, savoureuses à souhait, ici accompagnées d'une purée …
Fassona Steak Tartare, egg’s yolk, anchovies, capers’ leaves, meringue
LOCALE, STAGIONALE E BIOLOGICO IN ARRIVO!
chevreau farcis cuits au four à bois
La ferme du domaine le temps retrouvé
708 KM
Mozzarella, pecorino coratino, taleggio, pancetta arrotolata, speck y mort…
772 KM
Restaurant
Fillet de rascasse
grillé à la chermoula, légumes crus et cuits, chips de polenta
6507 KM
Scopri Maison Cluny