Tuile Gavotte, clémentines brûlées, crème fraîche
Andouillette, topinambours, oseille, Poutargue
Chou-fleur, crème vanille, crème glacée au foin
Tomme de la Ferme de la Faury au Sappey, Chartreuse, tuiles de pain, salad…
Jaune d'oeuf confit, magret de canard, champignons
Pickles de graines de moutarde au Gin Umani, pommes de terre à l'huile et …
Tomate confite, crème d'ail Xipister, huile d'olive
32 varieties of apples
Fassona Steak Tartare, egg’s yolk, anchovies, capers’ leaves, meringue
LOCAL, SEASONAL AND ORGANIC MINDSET IN SIGHT!
Sandre, pommes de terre, croûtons
Hirschen · Fine Hotel, Restaurant & Spa - Schwarzenberg
399 KM
Butter beans salad with stracciatella , fennel, parsley, Dijon vinaigrette…
1339 KM
Restaurant
Entrée
Crosnes, pousses d'épinards, pickles d'oignons rouges, crème de citron confit, yaourt à l'ail noir
6926 KM
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