Shitaké, crème de noisettes torréfiées
pommes caramélisées, crème onctueuse miel, vanille
crémeux topinambour ail confit, pois gourmands et shiitakes sautés, pistac…
siphon vanille et crumble cacao
sauce chimichurri et choux fleurs de couleur
Maquereau & melon
Roasted octopus 🐙 with cauliflower salsa, octopus mayonnaise, hazelnut gra…
Rigatoni di Gragnano, Guanciale, egg’s yolk, pecorino Romano cheese
Pré dessert de la carte de juillet.
LOCALE, STAGIONALE E BIOLOGICO IN ARRIVO!
calamari, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio, indiva
921 KM
Restaurant
TORTILLA DE MAÏS
cochon confit au chipotle, rougail de concombre et pickles
6715 KM
Scopri Holocene