sauce chimichurri et choux fleurs de couleur
Shitaké, crème de noisettes torréfiées
siphon vanille et crumble cacao
crémeux topinambour ail confit, pois gourmands et shiitakes sautés, pistac…
pommes caramélisées, crème onctueuse miel, vanille
Fassona Steak Tartare, egg’s yolk, anchovies, capers’ leaves, meringue
Entrée à la carte
Maquereau & melon
32 varieties of apples
LOCALE, STAGIONALE E BIOLOGICO IN ARRIVO!
Restaurant
TORTILLA DE MAÏS
cochon confit au chipotle, rougail de concombre et pickles
6715 KM
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