Maison Pierre Overnoy - Emmanuel Houillon & Pierre Overnoy

Il leggendario Pierre Overnoy rilevò la tenuta di famiglia nel 1968. Il Domaine Pierre Overnoy si trova nel piccolo villaggio di Pupillin, 3 km a sud di Arbois, nella regione del Giura. Pierre Overnoy si distinse vinificando senza aggiunta di solforosa dal 1983 in poi, diventando un'icona del movimento del "vino naturale". Fu il fisico Jules Chauvet, talentuoso degustatore e padre del movimento del vino naturale, a ispirarlo con il suo approccio meticoloso e a introdurlo alle pratiche di vinificazione a cui rimase fedele. La tenuta avrebbe potuto avere un futuro molto diverso, perché senza discendenti e all'età di 64 anni, Pierre Overnoy scelse di passare il testimone nel 2001 a Emmanuel Houillon, che considerava suo figlio spirituale e che lavorava al suo fianco dal 1989. La successione fu un successo ed Emmanuel Houillon, accompagnato dalla moglie Anne, continua oggi il lavoro del suo "mentore" presso la tenuta Pierre Overnoy, e i vini sono in continuità con quelli di Pierre Overnoy.

Discreto e perfezionista, Emmanuel Houillon gestisce oggi i 6 ettari di vigneti in regime biodinamico su questo magnifico terroir. I bianchi del Jura possiedono una forte personalità, vantando un'ampia gamma aromatica e un potenziale di invecchiamento impressionante. Va detto che il lunghissimo invecchiamento (in botte, a volte fino a 9 anni, con colmature, come nelle annate 2000 e 2003) conferisce loro una consistenza morbida e un'ossidazione maestosa. Lo Chardonnay 2014 offre una pienezza notevole per l'annata, una sensualità (burro fresco) immediatamente completata da un'acidità affilata e sovrana, inconfondibilmente Jura. I rossi del Jura, con le loro tonalità scintillanti, sono setosi, freschi e cremosi. Il rosso Poulsard, con la sua caratteristica tonalità aranciata, offre un incantevole aroma di fiori secchi e agrumi canditi, prolungato da una struttura tannica fine e perfettamente matura.

Per chi non ha molta familiarità con il settore, gli amanti dei grandi vini saranno felici di assaggiare queste annate eccezionali, pure, vibranti e di formidabile precisione.

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  "Se continuiamo così, l'umanità si dirige dritta verso il disastro". Questa prima registrazione, realizzata nel 2018, è una perfetta introduzione a Pierre Overnoy. In questa intervista, condivide il suo percorso e le sue riflessioni sulla produzione vinicola naturale. Insiste sull'uso di metodi tradizionali e rifiuta l'uso di prodotti fitosanitari in tutte le fasi della produzione vinicola. Tra i pionieri che lo hanno accompagnato, cita le sue amicizie con Marcel Lapierre , Jules Chauvet e Jacques Néauport, che hanno influenzato il suo approccio in vigna e in cantina. Tutti sostenevano un'agricoltura senza prodotti chimici per preservare l'ambiente e la qualità delle uve.
  I moderni metodi enologici hanno certamente portato a progressi come la riduzione degli incidenti di fermentazione, ma allo stesso tempo hanno comportato una perdita di qualità e autenticità nei vini. Nel corso della sua vita, Pierre Overnoy ha sperimentato la produzione di vini senza solfiti o prodotti chimici, e produrre un vino di qualità era possibile soprattutto con viti e terreni sani. Sottolinea l'importanza del rispetto della filiera produttiva, dalle radici delle viti al vino finale. Questo approccio richiede un lavoro rigoroso, ma i risultati dimostrano che vini "vivi" senza prodotti chimici sono possibili e sostenibili.
  Ricorda la capacità dei vini naturali di invecchiare, spesso molto più a lungo dei vini trattati chimicamente, mantenendo la loro freschezza, a volte addirittura fino al punto di regalare loro un'incredibile seconda giovinezza. Infine, conclude affermando che il vino naturale si basa su una filosofia di rispetto per la vita, dove lo zolfo dovrebbe essere utilizzato solo quando veramente necessario, come una medicina per un'uva malata.
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  Durante una visita alla sua cantina, Pierre Overnoy spiega l'evoluzione dei metodi di vinificazione, inclusa la transizione ai vini senza solfiti negli anni '80, influenzata dalle tradizioni familiari e dalla sperimentazione. La tenuta possiede appezzamenti piantati nel 1949 con varietà di uva come Chardonnay, Savagnin e Poulsard, coltivate su diversi tipi di marne (grigie, blu e rosse), sebbene queste denominazioni non siano sempre riconosciute dai geologi.
  Questa intervista affronta anche l'impatto del cambiamento climatico sulla vite, evidenziando variazioni climatiche imprevedibili e preoccupanti. L'importanza dell'acqua e l'impatto della siccità sulla qualità del raccolto, con esempi significativi del 1989 e del 1990. Il Giura, una piccola regione vinicola, ha visto una notevole evoluzione con l'arrivo di giovani viticoltori biologici. Un tempo rinomati per i vini altamente ossidati destinati a una clientela di montagna, i vini del Giura hanno guadagnato in qualità e notorietà grazie a pratiche modernizzate. Nonostante le sfide climatiche e commerciali, la tenuta rimane un esempio di autenticità e trasmissione nel mondo del vino.
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Libri sulla tenuta di Overnoy:

• Pierre's Word (edizione francese): interviste a Pierre Overnoy, viticoltore di Pupillin nel Giura.
  Questo libro è una raccolta di interviste in cui Pierre Overnoy parla dei suoi vini e della sua meravigliosa filosofia di vita attraverso vari argomenti.
• Pierre Overnoy! (edizione francese): Entrare nell'Aura. Harriet e Marcus de Vere, rispettivamente traduttore e commerciante di vini di Londra, sono gli autori di questo libro, tradotto dall'inglese da Thierry Weber. Esplorano la ricerca spirituale e artigianale di Pierre Overnoy e il suo significato nel nostro mondo digitale.
• TRA LE VIGNE #3 CON 3 GENERAZIONI DI VITICOLTORI DEL JURA. Il team di Entre Les Vignes ha trascorso quattro anni incontrando tre generazioni di viticoltori del Jura, discutendo del concetto di trasmissione in un mondo vitivinicolo scosso da cambiamenti climatici senza precedenti. Emmanuel e Pierre occupano un posto di rilievo nel film.
• Uvetta, 100 Grandi Vini Naturali da Emozione. Un libro che celebra l'emozione di degustare vini naturali eccezionali, con un'intervista completa a Pierre Overnoy.