Viaggiare bene, bere bene e mangiare bene in Danimarca.!

La sorprendente Danimarca! Situata nel nord dell'Europa e circondata dal mare, la Danimarca è un paese ricco di acqua e isole di inaspettata bellezza. Ci si lascia trasportare dalla dolcezza della sua natura benefica, dalle sue città romantiche e rassicuranti, dal suo patrimonio storico millenario, dalla sua cultura dinamica, dal suo spirito unico e dalla sua identità così particolare. Venite a provare la magia della Danimarca! Vi ispirerà...

Un paese a misura d'uomo

Tra il Mar Baltico e il Mare del Nord, la Danimarca è il paese più meridionale della Scandinavia. La sua geografia è particolare: una parte del territorio è continentale, collegata da un confine con la Germania, mentre l'altra parte è composta da piccole e grandi isole verdeggianti, più di 400! È anche la terra natale dei Vichinghi, che attraversarono i mari nell'VIII e IX secolo per lasciare la loro impronta in molti paesi europei, e di un gran numero di re che, in epoche diverse, dominarono l'intera Scandinavia (come Knut il Grande nell'XI secolo o Cristiano I nel XV). Da tutto ciò deriva un'identità unica e un fascino che rendono questo piccolo paese così affascinante.

A est, l'isola di Seeland, la più grande, concentra la maggior parte della popolazione. E a ragione: qui si trova la capitale, ma anche altre città importanti.

Prendetevi il tempo per scoprire Copenaghen, una città così piacevole, rilassata e facile da girare (in bicicletta o a piedi, come fa la maggior parte degli abitanti). Vi piacerà Nyhavn, il canale nel centro della città fiancheggiato da facciate colorate che sembrano uscite da una cartolina. Ma anche passeggiare nel quartiere dalle due facce di Christianhavn: da un lato i tranquilli canali dove sono ormeggiate le chiatte, dall'altro Christiania, uno spazio di vita alternativo autogestito dagli anni '70. Scoprirete con piacere il maestoso castello di Rosenborg, un bell'esempio di edificio del Rinascimento danese; l'Amalienborg, palazzo rococò e attuale residenza della famiglia reale; la Torre Rotonda e la sua piattaforma panoramica, nonché le numerose vie commerciali piene di piccoli negozi, vineria e ristoranti (tra cui lo Strøget). Per quanto riguarda la famosa sirenetta, la statua di bronzo simbolo della città, la troverete sulla sua roccia nel porto, all'altezza del parco Langelinie. Fate anche un giro a Christiansborg, antico palazzo reale e teatro di uno scandalo tra la regina Carolina Matilde, moglie di Cristiano VII, e il dottor Struensee, che scuoterà le fondamenta della monarchia (brillantemente raccontato in Royal Affair con l'attore danese Mads Mikkelsen, film che vi consigliamo vivamente). Oggi è la sede del Parlamento danese, reso famoso a livello internazionale dall'eccellente serie Borgen, che vi consigliamo vivamente.

Dalla capitale è possibile visitare i dintorni, poiché nulla è molto lontano! In meno di 25 minuti di treno si arriva a Roskilde, situata in fondo a un fiordo (antica valle glaciale invasa dal mare), dove è possibile fare un giro a bordo di una riproduzione di una nave vichinga. Ammirate la sua straordinaria cattedrale in mattoni, che dal XV secolo è anche una necropoli reale. In meno di un'ora potrete raggiungere Hillerød, per visitare l'immenso castello di Frederiksborg e la sua vista mozzafiato, e potrete anche spingervi un po' più a nord fino all'elegante castello di Kronborg, scelto da Shakespeare come ambientazione per Amleto. A sud, non perdetevi l'isola di Møn con le sue grandi scogliere bianche, le spiagge, i megaliti...

Spostiamoci un po' più a ovest verso la Fionia, un'isola dai toni morbidi e rilassanti, ricca di castelli e manieri. Partite alla scoperta di Odense (a 1 ora da Copenaghen con il treno ad alta velocità), città natale dell'intramontabile narratore Hans Christian Andersen, con i suoi vicoli acciottolati, le case a graticcio e il suo moderno e affascinante porto. Fate un giro allo spettacolare castello rinascimentale di Egeskov, che offre attività e animazioni tutto l'anno. E per una pausa fuori dal tempo, recatevi nei paesaggi rurali con le case colorate dell'isola di Ærø. Ma ce ne sono molte altre molto belle in questo arcipelago, se siete appassionati. Si può addirittura dire che, con tutte le sue isole collegate tra loro da traghetti o ponti, la Danimarca è perfetta se vi piacciono i viaggi a tappe brevi, e ancora di più se vi piace andare in bicicletta (perché in Danimarca si possono fare molte cose in bicicletta!).

Concludiamo con la penisola dello Jutland, un vasto spazio piuttosto affascinante.

A sud, rimarrete affascinati da Ribe, graziosa cittadina medievale situata nel cuore dei polder (la più antica del paese), ma anche dal parco nazionale del Mare di Wadden, popolato da uccelli, dove potrete ammirare gli impressionanti balletti degli storni nel cielo. Nel centro del Paese, non vi stancherete mai di ammirare i fiordi che si susseguono da sud a nord (Vejle, Horsens e Mariager), ma anche il castello di Koldinghus. A ovest, rimarrete affascinati dalle infinite spiagge di sabbia bianca e dalle grandi dune, che invitano al relax o alle attività nautiche. A est, fate assolutamente una sosta ad Aarhus, la seconda città della Danimarca e uno dei primi porti dell'epoca vichinga. Amerete la sua atmosfera vivace, i suoi gioielli architettonici e i suoi spazi verdi. A nord, vi troverete di fronte a paesaggi selvaggi, spazzati dalla sabbia, con un'aria inaspettata di fine del mondo. Come la Råbjerg Mile, una duna alta 40 metri che forma un piccolo deserto che si sposta leggermente ogni anno; il faro di Rubjerg Knude; il parco nazionale di Thy con le sue foreste contorte, i suoi villaggi di pescatori e i suoi incredibili spot per i surfisti (qui chiamati le Hawaii fredde). Ci sono anche città affascinanti e ricche di contrasti: Skagen, grandioso luogo di villeggiatura inondato di luce e fonte di ispirazione per molti artisti, o la dinamica Aalborg con i suoi edifici architettonici iconici e il suo misterioso cimitero vichingo (sì, sì, avete letto bene!).

Non dimentichiamo che la Danimarca comprende anche le Isole Faroe, un arcipelago vulcanico situato tra l'Islanda e la Norvegia nel Nord Atlantico, caratterizzato da montagne, valli, brughiere e scogliere molto apprezzate dagli escursionisti e dagli appassionati di ornitologia; e la Groenlandia, a nord-est del Nord America, ricoperta per tre quarti dai ghiacci e la cui popolazione vive sulla costa occidentale.

Cultura e design

La Danimarca è molto dinamica dal punto di vista degli eventi festivi. Ne troverete probabilmente alcuni dove vi trovate o nelle vicinanze, soprattutto se venite in estate. Ad esempio, l'emblematico festival di Aarhus, creato nel 1965, che offre 10 giorni di animazioni artistiche (musica, cortometraggi, danza, teatro, mostre...); il Roskilde Festival, un festival musicale creato nel 1971 dove è anche possibile piantare la propria tenda; il Magic day festival, un evento per famiglie dedicato al fantastico, alla magia, ai maghi e ai troll (personaggi di grande importanza nella mitologia nordica); il carnevale di Aalborg; i numerosi festival musicali di Copenaghen (jazz, blues, heavy metal, opera, musica elettronica)... tra cui l'originalissimo Distortion, un'immensa festa di strada al ritmo della musica elettronica, che si sposta di quartiere in quartiere per 5 giorni. E molti altri ancora!

Gli appassionati di arte e storia potranno visitare i meravigliosi musei (e luoghi di divertimento) della Danimarca, di cui ecco una piccola selezione: il favoloso museo d'arte moderna Louisiana immerso nel verde di fronte al mare a Humlebæk (dove potrete ammirare le opere del pittore danese Asger Jorn, fondatore del movimento pittorico CoBrA); l'impressionante collezione del museo ARoS ad Aarhus (con la sua spettacolare passerella circolare arcobaleno sul tetto dell'artista islandese-danese Ólafur Elíasson); il Kunsten, museo d'arte moderna di Aalborg; il museo Hans Christian Andersen a Odense, il museo Tirpitz (un bunker dedicato alla storia del Vallo Atlantico durante la Seconda Guerra Mondiale), la città della musica Ragnarock a Roskilde; il National Museum a Copenaghen per un viaggio attraverso la storia del paese; il museo delle navi vichinghe a Roskilde (fantastico con i bambini); il museo Kongernes a Jelling sulla storia dei vichinghi (sempre fantastico con i bambini), i Giardini di Tivoli a Copenaghen (un mitico parco divertimenti risalente al XIX secolo) e l'imperdibile parco divertimenti Legoland (perché Lego è danese!).

Il che ci porta all'ultimo punto di questa parte: la Danimarca è un paese di design! Che si tratti di mobili, oggetti, tessuti o architettura, ve ne renderete conto abbastanza rapidamente da soli. Il design danese fa parte del movimento del design scandinavo, che si articola attorno a tre valori centrali, il minimalismo, la funzionalità e la sostenibilità, e che si ispira alla natura nei suoi materiali, nelle sue forme e nei suoi ornamenti. Per comprendere e ammirare questa arte moderna, consigliamo vivamente una visita al Designmuseum Danmark e al Danish Architecture Center, entrambi a Copenaghen.

Buono in modo naturale!

Vedrete, la cucina danese è davvero sorprendente. Sia nella sua versione tradizionale, veloce o nella sua nuova cucina (innovativa, raffinata e molto gastronomica), è in grado di amalgamare sapori noti a tutti in ricette originali, che deliziano il palato.

Cominciamo con i wienerbrød, pasticcini a base di pasta sfoglia e mandorle, talvolta aromatizzati alla cannella e/o al cardamomo, che potrete gustare a colazione ma anche a merenda (si trovano in tutte le panetterie e si attaccano alle dita!).

C'è anche lo smørrebrød, pane di segale imburrato e guarnito con prodotti freschi: carne, pesce, crostacei, verdure... Tutti lo mangiano a pranzo (un must, quindi!). Per variare, potete anche provare il rød pølse, l'hot dog danese, un panino farcito con salsicce rosse, cetrioli marinati e cipolle fritte, che potete ordinare in un pølsevognen (chiosco ambulante).

Vi consigliamo anche le frikadeller (polpette di carne, cipolle e spezie); lo stegt flæsk (maiale croccante con salsa al prezzemolo); il pramdragergryde (stufato cotto a lungo), il sakkuk (gratin di patate con agnello, maiale, senape e sciroppo), il ølben (costine di maiale marinate in salamoia, spezie e birra), il gudhjemmadyppa (pancetta in salsa agrodolce accompagnata da merluzzo)... Una menzione speciale per il solæg, un uovo cotto in bucce di cipolla, posto in salamoia per 3 settimane e il cui tuorlo diventa blu!

Dal mare, potrete gustare il sild (aringa) affumicato, marinato o fritto; l'anguilla arrotolata (ripiena di cipolle, bollita e servita a fette con patate), la platessa di Skagen (pesce alla griglia servito con bacche cotte), la platte (piatto freddo di terra e mare con aringa, pesce, crocchette di carne, formaggio...) ma anche salmone, sgombro, merluzzo, ostriche, scampi...

E per dessert, lasciatevi tentare dal risalamande (riso al latte ricoperto di mandorle tritate e salsa di ciliegie). A Natale, si può nascondere una mandorla intera: chi la trova ha vinto! Ci piacciono anche il freschissimo citronfromage (mousse al limone), il karamelrand (crema all'uovo e caramello), il koldskål (latte fermentato zuccherato servito freddo) o l'æblekage (bicchierino di composta di mele, biscotti, meringa e panna montata)... Date un'occhiata anche ai gelati, i danesi ne vanno pazzi e spesso sono eccellenti (la Danimarca produce molto latte). Ci sono bancarelle un po' ovunque.

In Danimarca si beve molto caffè. Ma anche molta birra! Non esitate a uscire dai sentieri battuti e assaggiate le birre locali, prodotte nei birrifici e microbirrifici che costellano il paese. Provate anche l'aquavit, un'acquavite da bere ben ghiacciata in piccoli bicchieri. Potete anche scegliere il vino naturale, il cui consumo è in continua crescita, soprattutto nelle grandi città. Tutti i migliori indirizzi sono su Raisin. Skål!

Piccola parentesi pratica importante: in Danimarca si mangia presto! La colazione viene consumata prima delle 8 del mattino ed è spesso abbondante, il pranzo a mezzogiorno e la cena tra le 18 e le 20.

Da notare che è in Danimarca che si trova uno dei migliori ristoranti del mondo (il Noma). Il suo iconico chef René Redzepi, insieme a molti altri chef danesi, è firmatario del Manifesto alimentare nordico del 2004, fondamento della cucina nordica contemporanea in generale e della nuova cucina danese in particolare. Sulla loro scia, molti chef esperti e nuovi chef della generazione emergente si sono orientati verso questa visione della cucina incentrata sulla purezza, la freschezza e la semplicità, più attenta ai sapori naturali dei prodotti danesi e alle tecniche tradizionali (come la marinatura, l'affumicatura e la salatura), ma anche alla salute, alla sostenibilità, alla stagionalità e alla qualità. Non sorprende quindi che il vino naturale sia al centro dei menu di molti ristoranti impegnati.

L'hygge o la ricetta della felicità

L'hygge (si pronuncia hoo-gah) è la chiave della vita in Danimarca: un benessere che permea l'intera società danese e si manifesta in tutti i momenti della vita quotidiana.

Si va dall'arredamento della casa alle candele che si accendono per rendere l'atmosfera più calda, passando per un buon libro davanti al camino, un film in famiglia in un pomeriggio piovoso, un bagno caldo dopo una lunga giornata, un bicchiere di vino naturale in una vineria accogliente o una cena tra amici.

Questo bisogno di conforto è probabilmente legato ai lunghi mesi invernali durante i quali la notte cala molto presto. Ma non solo. Perché anche un picnic estivo o una passeggiata primaverile in bicicletta possono essere perfettamente hygge. E perché dietro questa filosofia c'è l'idea di apertura verso gli altri, condivisione, solidarietà, fiducia e cura di sé per trovare la forza di affrontare le piccole preoccupazioni della vita...

E se andaste a fare una piccola cura di hygge in Danimarca? Per godervi questo stato d'animo solare, le cose belle della vita e sentirvi felici. Semplicemente...