Jean-Yves Péron
Dopo aver studiato in particolare a Thierry Allemand e Bruno Schueller; questo enologo addestrato scelse di stabilirsi nella sua terra natale. Su appena due ettari dei suoi magnifici terroir di scisto, Jean Yves e il suo team coltivano la vite senza input chimici, favorendo il lavoro manuale e il letame vegetale. Su queste ripide colline incastonate tra i 400 e i 600 m sul livello del mare, fioriscono Mondeuse, Jacquère, Persan, Altesse e Bergeron. In cantina, il lavoro di Jean Yves è non interventista; più vicino al naturale.