Agosto 27, 2026 - 0 Commenti
Nuovi locali dedicati al vino naturale entrano nella mappa di Raisin ad agosto 🍷
Questo agosto, la mappa di Raisin si arricchisce di nuovi luoghi dedicati al vino naturale: da Palermo a Padova, da Saint-Malo a Sète, passando per Almaty, Copenaghen, Amsterdam, San Sebastián, Anversa, Darwin e New York.
La selezione del mese attraversa città e campagne e riunisce ristoranti, vinerie, enoteche, caffè e piccoli indirizzi dove il vino naturale è protagonista.
Ci sono nuovi posti di quartiere, destinazioni enogastronomiche immerse nella campagna, vinerie vivaci, ristoranti contemporanei ed enoteche specializzate. Insomma, tanti nuovi indirizzi da scoprire — e da segnare in agenda. 🍇
In questo articolo
- 🇮🇹 Italia
- 🌍 Internazionale
- 🇫🇷 Francia
ITALIA
Contatto — Arona, Italia
A pochi passi dal lungolago, nel centro storico di Arona, Contatto è un ristorante contemporaneo guidato dallo chef Biagio Costigliola. La cucina propone due menu degustazione accanto ai piatti "à la carte", con un'attenzione particolare alla cucina italiana raffinata e agli ingredienti di stagione. Completa l'offerta un'ampia carta dei vini, mentre gli interni eleganti, il cortile e lo spazio esterno ne fanno una tappa imperdibile sulle rive del Lago Maggiore.
La Belle Vie 23 — Caorle, Italia
La Belle Vie 23 è un'enoteca con cucina e vineria a Caorle, dove il vino naturale incontra una proposta gastronomica informale disponibile durante tutta la giornata. La selezione comprende vini naturali e a basso intervento provenienti dall'Italia e dall'estero, mentre la cucina punta su piatti stagionali e prodotti di mare. Tra colazione, pranzo, cena e aperitivo, è un indirizzo rilassato dove scoprire il vino naturale in qualsiasi momento della giornata.
L'Angolo DiVino — Palermo, Italia
L'Angolo DiVino è una vineria ed enoteca in Via Ausonia a Palermo, con una selezione di vini accompagnata da piccoli piatti e proposte per l'aperitivo. L'ambiente intimo è pensato soprattutto per serate dedicate al vino, con piatti da condividere e un'atmosfera rilassata. Una buona tappa per esplorare la scena indipendente di Palermo davanti a un bicchiere e qualcosa da stuzzicare.
Elettrico — Padova, Italia
Elettrico è un giovane ristorante nel centro di Padova che unisce cucina italiana contemporanea, vini interessanti e una proposta di bevande divertente. Il menu dello chef Gianmaria Carraro cambia con le stagioni, con piatti che spaziano dalla tartare di cavallo alla ricciola fino alle preparazioni a base vegetale, mentre la carta dei vini comprende una selezione di vini naturali. Una nuova e fresca aggiunta all'effervescente scena del vino naturale padovana.
Trapizzino — Roma, Italia
Trapizzino è il progetto di street food romano creato dallo chef Stefano Callegari, noto per le sue tasche triangolari di pizza bianca farcite con piatti classici della tradizione romana. Le farciture comprendono ricette come il pollo alla cacciatora, le polpette e altre specialità che cambiano nel tempo, trasformando la cucina romana tradizionale in un formato semplice e facile da mangiare. Con diverse sedi a Roma, Trapizzino è diventato una delle reinterpretazioni moderne più riconoscibili dello street food tradizionale della città.
Fior di Sale — Bologna, Italia
Nel cuore di Bologna, Fior di Sale unisce cucina mediterranea, cocktail e un'atmosfera elegante e contemporanea. Il menu si basa su ingredienti stagionali e su una selezione di produttori locali, con piccoli piatti e portate da condividere ispirati ai sapori di tutto il Mediterraneo. Il ristorante ospita anche un negozio di fiori, che aggiunge allo spazio un originale tocco botanico.
Enoteca Il Grifo — Santo Stefano d'Aveto, Italia
Enoteca Il Grifo è un'enoteca e un pub nel paese montano di Santo Stefano d'Aveto, gestito da Francesco e Riccardo insieme alla loro famiglia. Oltre alle bottiglie da acquistare e portare a casa, l'enoteca propone una selezione di vini, birre artigianali, cocktail e calici da bere sul posto, accompagnati da prodotti locali e piatti da stuzzicare. Un indirizzo rurale e rilassato dove vino e birra artigianale sono protagonisti.
Ql Enoteca Ristorante — Thiene, Italia
Ql Enoteca Ristorante è una vineria, ristorante ed enoteca a Thiene, in Veneto, che unisce cucina e una carta di vini naturali accuratamente selezionata. La cantina comprende bottiglie di produttori come La Stoppa, Domaine de l'Octavin, Champagne Marguet, Emidio Pepe e Radikon, accanto a una selezione in continua evoluzione di altri vignaioli indipendenti. Una destinazione per gli appassionati di vino naturale che vogliono mangiare, bere e portarsi a casa qualche bottiglia.
INTERNAZIONALE
Piola Restaurant — Vic, Spagna
Nel cuore di Vic, Piola riunisce cucina, vino e una rilassata atmosfera di quartiere. La cucina prende ispirazione dalle tradizioni mediterranee e argentine, mentre la carta dei vini è particolarmente orientata verso bottiglie naturali, biologiche e a minimo intervento: secondo il ristorante, oltre il 90% della selezione rientra in queste categorie. Un indirizzo accogliente per mangiare bene e scoprire bottiglie interessanti nel centro della città.
Estômago — Porto, Portogallo
Piccolo e intimo ristorante nella Ribeira di Porto, Estômago è il progetto dello chef Pedro Barreiros e di Joana Carapeto. La cucina propone una visione contemporanea della gastronomia portoghese basata su prodotti stagionali, mentre il vino naturale occupa un ruolo centrale nell'esperienza, con una selezione di bottiglie portoghesi e internazionali in continua evoluzione. Con appena una manciata di tavoli e posti al bancone, è un luogo particolarmente personale dove mangiare, bere e scoprire.
Grapes Wine Bar — Almaty, Kazakistan
Grapes è una vineria ed enoteca che porta il vino naturale ad Almaty, con una selezione che mescola scoperte locali e bottiglie provenienti da più lontano. La cucina segue un approccio stagionale, locale e attento ai prodotti biologici, rendendolo un luogo dove fermarsi per un calice, una bottiglia e qualcosa di buono da mangiare. L'atmosfera è rilassata e contemporanea, con il vino al centro dell'esperienza.
Pénar — Ixelles, Belgio
Pénar combina un ristorante con una cantina dedicata ai vini naturali e biodinamici a Ixelles. La cucina si muove tra tradizioni familiari e una bistronomia più precisa e contemporanea, con particolare attenzione alla qualità dei prodotti e alle persone che li realizzano. La cantina conta oltre 380 etichette, rendendo Pénar una tappa particolarmente interessante per chi ama sia la cucina sia il vino naturale.
Menut Cafè — Palma de Mallorca, Spagna
Menut è un caffè e bar informale a Palma dove caffè, cucina e vino naturale si incontrano durante tutta la giornata. Accanto alla proposta da caffetteria, il locale offre una selezione di vini naturali, comprese bottiglie di produttori che lavorano con varietà autoctone maiorchine. Un posto semplice e rilassato dove fermarsi per un caffè, qualcosa da mangiare o un bicchiere di vino.
Tipsy Wine Concept Store — Regensburg, Germania
Tipsy è un'enoteca e vineria nel centro di Regensburg costruito attorno al vino naturale e a un approccio rilassato e informale al bere. Lo spazio funziona sia come luogo dove scoprire nuove bottiglie sia come bar dove fermarsi per un bicchiere, con degustazioni ed eventi che completano il programma. Un indirizzo dedicato al vino naturale con un'anima decisamente conviviale.
Geyik Bar — Beyoğlu, Istanbul, Turchia
Geyik è un bar di quartiere a Beyoğlu con una selezione accurata di vini naturali che affianca la sua consolidata cultura da cocktail bar. La selezione comprende produttori turchi e bottiglie internazionali, rendendolo un luogo senza pretese dove scoprire il vino naturale e allo stesso tempo conoscere uno dei bar indipendenti di lunga data di Istanbul.
Ruby — Anversa, Belgio
Ruby è un accogliente bar di quartiere ad Anversa dove i vini a basso intervento convivono con birre speciali e cocktail fatti in casa. La cucina è volutamente semplice, con formaggi selezionati, salumi e piatti settimanali pensati per accompagnare le bottiglie. Un posto rilassato dove entrare, scoprire qualcosa di nuovo e trascorrere qualche ora con un bicchiere in mano.
Pelusa Bar en Restaurant — Amsterdam, Paesi Bassi
Affacciato sull'acqua ad Amsterdam-Noord, Pelusa è una vineria e ristorante costruito attorno al vino naturale, alle fermentazioni spontanee e a una cucina decisa. La cucina punta su ingredienti locali e sostenibili, mentre la terrazza sull'acqua lo rende adatto tanto a una cena completa quanto a una bottiglia con qualche piatto da condividere. Una destinazione rilassata e fortemente legata al luogo, appena fuori dal centro di Amsterdam.
Høtoft — Copenaghen, Danimarca
Høtoft è un importatore e negozio di vini naturali di Copenaghen specializzato in bottiglie dell'Europa centrale e orientale. Dal 2017 il team lavora con produttori provenienti da regioni come Georgia, Ungheria, Slovenia, Austria e oltre, con particolare attenzione ai vini naturali, biologici e biodinamici. Con negozi a Nordvest e Vesterbro, Høtoft organizza inoltre degustazioni ed eventi per chi desidera esplorare queste regioni vinicole meno conosciute.
Babylon Bar — Darwin, Australia
Nascosto nell'Air Raid Arcade di Darwin, Babylon è un piccolo bar noto per il vino naturale, la musica e un'atmosfera decisamente fuori dagli schemi. Alla fine del 2025 il locale è passato nelle mani del vignaiolo Tom Morrison e di Ilona Rowe, che ne hanno mantenuto il carattere eccentrico introducendo anche i vini della Wilkie Wines di Morrison accanto ad altre bevande locali. È il tipo di posto che ricorda più un bar nascosto nei vicoli di Melbourne che un tradizionale pub di Darwin.
Amfora Wines — New York City, USA
Amfora Wines è un'enoteca di vini naturali e a basso intervento ad Astoria, nel Queens, dedicata a bottiglie capaci di raccontare la diversità del mondo del vino oltre i grandi classici. La selezione spazia dai produttori del Levante, dell'America Latina e dell'Europa orientale fino ai vini naturali prodotti più vicino a casa, insieme a sake e sidro. Una nuova aggiunta alla crescente scena vinicola di Astoria, con una prospettiva decisamente internazionale.
Gagootz — San Sebastián, Spagna
Gagootz porta pizza a lievitazione naturale e vino naturale nel quartiere Gros di San Sebastián, a pochi passi dalla spiaggia di Zurriola. La pizza è preparata con pasta madre, mentre la carta delle bevande punta sui vini naturali e sui piccoli produttori, insieme alla birra locale Basqueland e al soft-serve per concludere. Il progetto ha anche un legame con Oobatz a Parigi, con Dan Pearson coinvolto nel concept.
FRANCIA
Tandem — Saint-Malo, Francia
Tandem è un piccolo bistrot di quartiere e vineria a Saint-Servan, gestito da Baptiste Veissier-Turpin ed Émeline Landais. La cucina punta su prodotti locali e stagionali, mentre la carta dei vini riunisce vignaioli artigiani che lavorano in biologico, biodinamica e con vinificazioni naturali. Il menu cambia regolarmente seguendo le stagioni e gli arrivi, rendendo Tandem un luogo rilassato dove mangiare, bere e scoprire bottiglie accuratamente selezionate.
Cave de Huningue — Huningue, Francia
La Cave de Huningue è un'enoteca creata da Esther e Marc Carrette, già responsabili della vineria e sala da tè La Huninguoise. Il negozio propone un'ampia selezione di vini e distillati, oltre a birre, bevande analcoliche e prodotti gastronomici, con regolari occasioni per incontrare vignaioli dell'Alsazia e di altre regioni. Un indirizzo utile per scoprire nuove bottiglie e produttori locali a Huningue.
Chiwawa — Rennes, Francia
Chiwawa è un piccolo bar a Rennes con una selezione di vini naturali e un'atmosfera rilassata e conviviale. Raisin lo include tra gli indirizzi dedicati al vino naturale della città, insieme alla sua proposta gastronomica stagionale e attenta ai prodotti locali. Un semplice locale di quartiere dove bere un bicchiere e scoprire la vivace scena del vino naturale di Rennes.
Pimpant — Sète, Francia
Pimpant è un vivace ristorante, vineria e spazio culturale nel centro di Sète costruito attorno a residenze di chef, vino naturale, musica e arte. La cucina cambia a ogni chef ospite, con residenze che durano da due a otto settimane, mentre la carta dei vini riflette la passione di lunga data del team per i vini vivi e i rapporti diretti con i vignaioli. Il risultato è un luogo in continua trasformazione dove cucina, vino e creatività si incontrano.
Repères — Magné, Francia
All'ingresso del Marais Poitevin, Repères è un ristorante gastronomico affacciato sul fiume Sèvre. Lo chef Alexis propone piatti creativi che combinano tradizione e influenze moderne, mentre Margot si occupa della sala e di una proposta di bevande originale. Il menu cambia regolarmente e il ristorante mette al centro curiosità, prodotti locali e convivialità.
Aux Quatre Vents — Gréalou, Francia
Aux Quatre Vents è un ristorante nel villaggio di Gréalou che propone una cucina locale, stagionale e spesso biologica, accompagnata da una selezione di vini naturali. Il menu comprende formule sia per il pranzo sia per la sera, con una cucina semplice, generosa e incentrata sui prodotti regionali. Un indirizzo di campagna per buon cibo e vino naturale nel Lot.
Un Mardi Soir — Chalon-sur-Saône, Francia
Un Mardi Soir è una vineria nel centro di Chalon-sur-Saône dedicato al vino, ai piccoli piatti e ai prodotti locali. Il progetto, di recente apertura, prevede inoltre eventi dedicati al vino, alla gastronomia e ai prodotti regionali, insieme a una proposta di vendita di vini, spezie e altri prodotti gastronomici e artigianali. Un nuovo indirizzo da esplorare nella scena vinicola di Chalon.
Les Ostals — Béziers, Francia
Ospitato in due edifici storici nel centro di Béziers, Les Ostals è un café-bistrot costruito attorno a una cucina generosa e casalinga e a un'atmosfera conviviale. Il nome deriva dalla parola occitana che significa “case”, richiamando il carattere dei due edifici medievali che compongono lo spazio. Oltre alla proposta di cibo e bevande, il locale ospita durante tutto l'anno mostre, serate jazz, teatro e DJ set.
Aronde — Les Matelles, Francia
Aronde è il primo ristorante aperto da Julien Vahl e Lucie Péneau, coppia originaria della Lorena che ha scelto di stabilirsi nel suggestivo villaggio di Les Matelles, ai piedi del Pic Saint-Loup. Ospitato all’interno di un’antica cantina vinicola, il locale coniuga il fascino rustico dell’ambiente con una proposta gastronomica contemporanea, costruita attorno a prodotti del territorio ed eccellenze della vicina costa mediterranea. Julien è alla guida della cucina, mentre Lucie, con una formazione da pasticcera, firma i dessert e cura l’accoglienza in sala.
Le Bistrot de la Bulle — Charentilly, Francia
Le Bistrot de la Bulle è un ristorante accogliente e informale nella campagna della Touraine, con una grande terrazza, un camino e una forte attenzione alla cucina fatta in casa. Il menu spazia dai piatti tradizionali francesi ai prodotti stagionali, dalle tapas a proposte più contemporanee, mentre la carta dei vini riunisce bottiglie provenienti da numerose regioni e produttori francesi. Una tappa rilassata in campagna per cucina, vino e convivialità.
Auberge de Crussol — Saint-Péray, Francia
Ai piedi delle rovine del Château de Crussol, Auberge de Crussol si trova in un ambiente naturale protetto con vista sui vigneti di Saint-Péray e Cornas. La cucina punta su ricette regionali semplici e tradizionali preparate sul fuoco a legna e nel forno del pane, utilizzando carne proveniente da piccole aziende agricole dell'Ardèche e verdure di mercato. La terrazza permette di godere pienamente del paesaggio circostante, accompagnato da una selezione di vini.
Lange — Parigi, Francia
Lange è un indirizzo parigino incentrato sul vino naturale e su un approccio rilassato al bere e al mangiare. La selezione punta su bottiglie di vignaioli indipendenti, con una carta in continua evoluzione pensata per favorire la scoperta piuttosto che le classificazioni vinicole convenzionali. Un luogo informale dove esplorare il vino naturale in città.
Le Grenier à Vins — Avignone, Francia
Le Grenier à Vins è un'enoteca specializzata ad Avignone, situata nella zona Agroparc della città. L'attività è specializzata nella vendita e conservazione di vini e distillati, con una selezione pensata per chi desidera scoprire nuove bottiglie e portarle a casa, più che come ristorante vero e proprio.
Chez Chloé — Meylan, Francia
Chez Chloé è una gastronomia indipendente con enoteca a Meylan, gestita dalla chef Chloé Laguilhomie. Dopo aver lavorato per 15 anni nelle cucine di Les Terrasses d'Uriage e Maison Aribert, Chloé ha creato un luogo dedicato a prodotti locali, biologici e artigianali accuratamente selezionati, insieme a piatti fatti in casa da asporto. Il negozio propone inoltre vini di produttori come Domaine des Rutissons, Thomas Finot e Mas du Bruchet.
Château de Sibra — Lagarde, Francia
Château de Sibra è una tenuta storica a Lagarde, nell'Ariège, circondata dal grande parco paesaggistico dei Pirenei Catari. Il castello è stato restaurato dopo essere stato acquistato dall'architetta Sybille Thomke nel 2017 e oggi funziona come guesthouse con cinque camere. È entrato anche nel circuito del vino naturale, con bottiglie di vignaioli naturali presenti nella tenuta, diventando una destinazione interessante per gli appassionati di vino che desiderano soggiornare nella regione.
