Novembre 12, 2026 - 0 commentaires
Nouveaux vignerons naturels à découvrir sur Raisin – Novembre 2026
Des coteaux escarpés de schiste de la Moselle aux sols volcaniques de Sicile et du sud-ouest de la Pologne, novembre vous invite à découvrir dix nouveaux vignerons naturels sur Raisin.
La sélection de ce mois réunit des traditions viticoles et des approches très diverses. On y trouve des domaines familiaux, des vigneronnes et vignerons indépendants qui développent leur propre projet, ainsi que des producteurs qui explorent de nouvelles façons de travailler au plus près de leur environnement.
En Allemagne, en France, en Italie et en Pologne, chacun a une histoire différente à raconter et mérite le détour. Voici les nouveaux vignerons naturels à découvrir sur Raisin en novembre.
🍇 Découvrez tous les vignerons naturels sur Raisin.
📍 Publiez votre domaine sur la carte Raisin.
Wein Goutte – Emily Campeau & Christoph Müller
Franconie, Allemagne
Emily Campeau et Christoph Müller se sont rencontrés lors des vendanges de 2018 dans le Burgenland, en Autriche. Tous deux ont d’abord travaillé en cuisine professionnelle avant de se consacrer au vin. Emily était auparavant directrice des vins au restaurant Candide, à Montréal, tandis que Christoph a étudié l’œnologie et la viticulture à Neustadt, puis s’est formé auprès de Clemens Busch et du domaine autrichien Weninger.
Leur premier millésime voit le jour en Autriche en 2019. En 2021, ils s’installent en Franconie, en Allemagne, où ils travaillent aujourd’hui quatre hectares aux côtés de Linda et Erhard Haßold, au Weinhof am Nussbaum.
Les vignes sont conduites en agriculture biologique depuis plus de trente ans, et l’équipe partage les travaux à la vigne comme les vendanges. Au-delà du vin, Emily et Christoph cultivent aussi des légumes et des fruits, dont ils font leurs propres conserves.
Leurs vins explorent une grande diversité de cépages et de styles, du Silvaner aux Pinots en passant par le Müller-Thurgau et plusieurs autres variétés traditionnelles ou plus récentes.
Peter Kozma – Peter Kozma
Moselle, Allemagne
Peter Kozma travaille un seul hectare de vignes sur les coteaux escarpés de la Moselle, exclusivement consacré au Riesling.
Son approche repose sur le travail manuel, de l’entretien des vignes aux vendanges, afin de sélectionner les meilleurs raisins. Les vins sont élevés en fûts de chêne ayant déjà servi, et Peter leur laisse le temps nécessaire avant de décider de leur mise en bouteille.
Au chai, la philosophie est simple : ni filtration ni intrants. Respecter le caractère des raisins et donner à chaque vin le temps dont il a besoin sont au cœur de sa démarche.
Un projet à petite échelle, entièrement tourné vers le Riesling et les sols de schiste si caractéristiques de la Moselle.
Grandbois Wines – Tanja & Philippe Grandbois
Moselle, Allemagne
Tanja et Philippe Grandbois ont installé leur domaine de vin naturel à Maring-Noviand, au cœur de la vallée de la Moselle, en Allemagne. Après avoir tous deux travaillé dans l’hôtellerie et la restauration, ils décident de se consacrer pleinement au vin et fondent Grandbois Wines en 2021.
Ils cultivent 2,3 hectares sur les coteaux escarpés de la Moselle, avec du Riesling, des Pinots et des cépages PIWI. Leur approche associe agriculture biologique régénératrice, attention à la santé des sols et respect de l’environnement.
Au chai, ils interviennent le moins possible. Les fermentations sont spontanées, et rien n’est ajouté ni retiré, de la fermentation à la mise en bouteille.
Leur objectif : présenter chaque millésime avec le plus de sincérité et de transparence possible, en laissant s’exprimer le caractère des raisins et de leur environnement.
Tack&Glou – Elisa Klur
Alsace-Lorraine, France
Tack&Glou est le projet à petite échelle d’Elisa Klur, qui associe vinification naturelle, artisanat et création d’objets à porter.
Son nom réunit deux sons : « tack », celui du marteau dans l’atelier, et « glou », celui du vin que l’on boit. Une manière de faire dialoguer deux univers créatifs.
Issue d’une longue lignée de vignerons, Elisa reprend ses propres vignes en 2019. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et biodynamique depuis 1999, avec la certification Demeter.
Sur moins de deux hectares, elle élabore des vins par fermentation naturelle, sans ajout ni filtration, avec un intérêt particulier pour les vins de macération.
En parallèle du travail au chai, Elisa explore l’artisanat et le design d’objets, en intégrant à ses créations des matériaux recyclés, issus du commerce équitable et des éléments inspirés de la fermentation.
Ça Boit Libre – Damien Bastian Goddard
Savoie, France
À Marignan, en Haute-Savoie, sur la rive française du lac Léman et à quelques kilomètres de la frontière suisse, Ça Boit Libre est le projet de Damien Bastian Goddard, revenu dans la région après des études agricoles et la découverte du monde du vin.
Il se forme auprès de plusieurs vignerons reconnus de Savoie et du Jura, dont Dominique Lucas et Jean-François Ganevat, dont les approches du vin naturel contribuent à façonner sa philosophie.
En 2019, Damien acquiert ses premières parcelles sur des terres qui ont aussi une histoire familiale : son grand-père y avait auparavant développé une activité agricole.
Le domaine couvre aujourd’hui environ quatre hectares, conduits en agriculture biologique avec un minimum d’intervention à la vigne comme au chai. Les fermentations sont spontanées et les vins sont généralement mis en bouteille sans filtration, avec très peu, voire pas, de soufre ajouté.
Le Chasselas est le principal cépage du domaine, aux côtés du Pinot Noir, du Gamay, de l’Altesse et de la Mondeuse. Les vins expriment la fraîcheur et la minéralité de cette région viticole alpine.
Domaine Grès Vaillant – Aigline de Causans & Laurent Mafféis
Languedoc, France
Près de Limoux, à l’entrée de la Haute Vallée de l’Aude, Aigline de Causans et Laurent Mafféis dirigent le Domaine Grès Vaillant, où les vignes s’inscrivent dans un ensemble agricole bien plus vaste.
La propriété s’étend sur 90 hectares, dont huit hectares de vignes, vingt hectares de prairies et soixante hectares de forêt. Les parcelles sont entourées de haies, de champs et de bois, et le domaine est traversé par une rivière et un ruisseau.
L’ensemble de la propriété est certifié biologique : les vignes, les prairies et les animaux. Trois chevaux de trait participent au travail de la vigne, tandis qu’un petit troupeau de moutons pâture dans les parcelles en hiver. La taille, l’ébourgeonnage et les vendanges sont réalisés à la main.
Le chai, qui date du XVIIIe siècle, est en partie creusé dans le grès. Sa structure sur deux niveaux permet de travailler les raisins par gravité. Les fermentations se font avec les levures naturelles, et les élevages en cuves inox ou en vieux fûts bourguignons de grande capacité, selon les cuvées.
Un projet fondé sur la biodiversité, les pratiques agricoles traditionnelles et une relation étroite avec le paysage environnant.
Kaffefi Società Semplice Agricola – Tanca Nica – Nicoletta & Francesco Ferreri
Sicile, Italie
Sur l’île de Pantelleria, Nicoletta et Francesco Ferreri travaillent deux hectares de vignes dans le cadre de leur projet Tanca Nica.
Dans le dialecte de Pantelleria, Tanca Nica désigne un petit coteau cultivé en terrasses. Un nom qui convient à ce domaine où certaines vignes sont centenaires et où tous les travaux sont réalisés à la main, avec des outils simples comme la houe.
Les vents constants de l’île permettent de limiter les traitements, principalement à base de soufre et, seulement de manière occasionnelle, de cuivre.
Le vignoble est planté de Zibibbo, de Catarratto, de Nivuro Nostrale et d’Inzolia, des cépages adaptés au climat méditerranéen de l’île.
Au chai, les fermentations sont spontanées et se déroulent dans de petites cuves. Les vins sont élevés dans des contenants en bois et en fibre de verre, puis se clarifient naturellement, sans filtration ni collage.
La mise en bouteille a lieu en mars, en lune décroissante, par gravité plutôt qu’à l’aide de pompes.
Mas des Escarades – Julien Bertrand
Vallée du Rhône, France
Au Mas des Escarades, la démarche de Julien Bertrand s’inscrit dans une histoire familiale d’agriculture biologique qui remonte à 1983, lorsque son père commence à faire évoluer les pratiques agricoles du domaine.
Le domaine est certifié en biodynamie par Demeter depuis 2023, et les vins portent cette certification à partir de ce millésime.
Au chai, Julien pousse encore plus loin la faible intervention. Aucune pompe n’est utilisée : les mouvements du vin se font entièrement par gravité. L’extraction repose sur des pigeages manuels et des délestages par gravité, tandis que le pressurage est pneumatique.
Aucun intrant n’est utilisé pendant la vinification.
La démarche environnementale s’étend aussi aux emballages. Julien travaille avec le système de réemploi « Ma bouteille s’appelle revient », tandis que les étiquettes sont fabriquées en papier ensemencé biodégradable, imprimé avec une encre biologique. Après la dégustation, elles peuvent être plantées pour faire pousser des fleurs sauvages.
Avec la Syrah et le Grenache, le Mas des Escarades associe viticulture biodynamique, vinification peu interventionniste et réflexion sur la réduction des déchets.
Monte dall'Ora – Alessandra Zantedeschi & Carlo Venturini
Vénétie, Italie
Au cœur de la Valpolicella historique, Alessandra Zantedeschi et Carlo Venturini ont construit leur famille et leur domaine autour d’un lieu singulier.
Lorsqu’ils découvrent Monte dall’Ora, ils sont séduits par son paysage et son histoire agricole. L’un de leurs premiers grands chantiers consiste à restaurer les anciens murs en pierre sèche, appelés « marogne », qui soutiennent les terrasses caractéristiques du vignoble local.
Les terres étaient auparavant restées en grande partie à l’état sauvage, envahies par les arbres et les ronces. Alessandra et Carlo s’attachent à leur redonner vie, en privilégiant la santé des sols, la biodiversité et la préservation de cépages oubliés.
Leur agriculture suit les principes de la bio et de la biodynamie. Potagers, oliveraies, vergers et animaux font partie intégrante de cet écosystème agricole.
Au chai, les fermentations démarrent spontanément avec les seuls raisins, sans pied de cuve. Les vins sont élaborés avec un minimum d’intervention, et de faibles doses de soufre sont ajoutées avant l’élevage ou la mise en bouteille lorsque cela s’avère nécessaire.
En travaillant les cépages traditionnels de la Valpolicella, dont la Corvina, le Corvinone, la Rondinella et la Molinara, Monte dall’Ora propose une expression attentive de ce territoire viticole historique.
Bergamuty – Marta Sierota
Voïvodie de Lubusz, Pologne
Dans le sud-ouest de la Pologne, près de la frontière allemande, Marta Sierota développe Bergamuty, un nouveau projet lié à son domaine toscan, Podere Anima Mundi.
Le domaine couvre environ cinq hectares, avec des vignes plantées sur des sols principalement volcaniques. La culture suit les principes de la biodynamie, avec des traitements réduits au minimum, à base d’huiles naturelles et d’infusions.
Le vignoble est planté de Gamay, de Pinot Blanc et de Pinot Gris, réunissant dans cette région encore peu connue de Pologne des cépages plus souvent associés à d’autres territoires viticoles européens.
Au chai, les fermentations sont spontanées, et aucun sulfite n’est ajouté, sauf nécessité absolue. Aucune autre substance n’est utilisée pendant la vinification.
Un nouveau projet qui apporte une approche biodynamique au sud-ouest de la Pologne et enrichit la scène du vin naturel du pays.
