Monte dall'Ora - Alessandra Zantedeschi & Carlo Venturini

Lorsque Carlo et moi avons découvert Monte Dall'Ora, ce fut le coup de foudre. Nous avons créé notre entreprise et fondé notre famille dans ce lieu si particulier, imprégné de tradition, au cœur de la Valpolicella historique. Fils de paysans, nous avons hérité de leur ténacité au travail et de leur amour de la terre.

La restauration des anciens murets de pierres sèches, les « marognes », qui soutiennent le terrain en terrasses, fut une tâche longue et ardue. L’étude des fossiles et des coquillages pétrifiés découverts parmi les affleurements rocheux a constitué pour nous un témoignage de l’évolution de la Terre et de notre retour à nos origines.

Nous nous sommes retrouvés face à cette terre sauvage, où des années d'abandon avaient laissé proliférer arbres et ronces. Nous avons cherché à exploiter la vitalité de ce sol, riche en humus et en micro-organismes, en y plantant d'anciens cépages oubliés et en les cultivant dans le respect de leur cycle de vie, selon les principes de la biodynamie et des pratiques agricoles respectueuses du sol et de l'écosystème.

Nous vivons et travaillons au rythme des saisons, en menant des activités qui préservent le patrimoine microbiologique naturel, véritable richesse de notre terre. Nous cultivons potagers, oliveraies et vergers, et nos animaux font partie intégrante de cet organisme agricole. Poules et génisses, en particulier, foulent nos sols avec douceur, bouclant ainsi le cycle de l'autoproduction.

Cet univers originel est la base de notre équilibre à la vigne et au chai. Nous fermentons « uniquement des raisins » (fermentations spontanées sans pied de cuve) issus de sélections parcellaires récoltées à maturité optimale. Nous ajoutons seulement une petite quantité de sulfites avant la mise en barrique ou en bouteille. Peu de techniques au chai, mais beaucoup de respect et de soin dans les vins que nous élaborons chaque jour avec dévouement. Nous aimons profondément Monte Dall'Ora et ses trésors.