Kaffefi Società Semplice Agricola

Tanca Nica - Nicoletta et Francesco Ferreri

Tanca Nica, en dialecte de Pantelleria, signifie petite terre vallonnée cultivée et aménagée en terrasses.

Nicoletta et moi gérons au total deux hectares de vignes, avec des plants souvent centenaires. Nous cultivons du Zibibbo, du Catarratto, du Nivuro Nostrale et quelques pieds d'Inzolia.

Tout le travail est fait à la main, à l'aide d'une houe et de nos mains : nous accompagnons la vie contenue dans les raisins, de la vigne au verre.

Grâce au vent constant qui souffle sur l'île, les traitements phytosanitaires sont minimes et effectués uniquement avec du soufre et rarement du cuivre.

En cave, la fermentation se produit spontanément : nous utilisons de petites cuves où les raisins sont pressés, ce qui élimine tout besoin de contrôle de la température. Les vins vieillissent en fûts de bois et de fibre de verre et sont décantés naturellement, sans filtration ni collage.

En mars, avec la lune décroissante, nous mettons en bouteille par gravité.

Information

Nom de Domaine:
Kaffefi Società Semplice Agricola
Nom du vigneron naturel :
Tanca Nica - Nicoletta & Francesco Ferreri
Pays:
Italie
Région:
Sicilia
Appellations :
Igt terre siciliane, Sicilia, Vino bianco, Vino rosato, Vino rosso, Zibibbo igt terre siciliane
Nombre d'hectares :
2,0
Cépages :
Zibibbo, Catarratto, Nivuro nostrale, Catarrato, Alicante, Pignatello, Inzolia