Tanca Nica - Nicoletta e Francesco Ferreri
Tanca Nica, in dialetto pantesco, significa piccolo terreno collinoso coltivato e sistemato a terrazze.
Io e Nicoletta gestiamo in totale 2 ettari di vigneto con piante che, spesso, superano il secolo di vita. Coltiviamo Zibibbo, Catarratto, Nivuro Nostrale e qualche pianta di Inzolia.
Ogni lavorazione è manuale, fatta con l’ausilio della zappa e delle nostre braccia: accompagniamo la vita contenuta nelle uve dalla pianta fino al bicchiere.
Grazie al vento che sull'isola soffia costantemente, i trattamenti fitosanitari sono minimi e fatti solo con zolfo e raramente rame.
In cantina, le fermentazioni sono spontanee: usiamo piccoli mastelli in cui l'uva viene pigiata e che permettono di non utilizzare alcun tipo di controllo delle temperature. I vini riposano in botti di legno e vetroresina e si decantano naturalmente senza filtrazioni o chiarifiche.
A Marzo, con la luna calante, imbottigliamo per gravità.