Nel luglio 2022 Sabi ha aperto per la prima volta le sue porte a Carouge, in Svizzera (vicino a Ginevra).
Antoine Nouais è lo chef e co-fondatore. La sua filosofia è preparare piatti per i suoi clienti esattamente nello stesso modo in cui li preparerebbe per la sua famiglia. Quando fa la spesa per casa, acquista solo prodotti stagionali e di cui conosce l’origine, che si tratti di verdure, vino, cioccolato o caffè. Per Antoine tutti i clienti devono essere trattati allo stesso modo, con trasparenza e rispetto, servendo loro solo i prodotti migliori.
Il ristorante si ispira molto alla cucina del Sud-Est asiatico, del Giappone e della Corea del Sud. La cucina del Sabi ha una forte personalità, nei piatti non mancano mai acidità, freschezza e spezie! Il menu cambia regolarmente e lo chef è costantemente alla ricerca di nuove ispirazioni e nuove tecniche da utilizzare nei suoi piatti.
Naturalmente Antoine non è solo: ha un grande team di persone motivate e creative al suo fianco. Uno di questi è Louis Rafii, il sommelier, che si prende tutto il tempo necessario per trovare i migliori vini naturali da abbinare alla cucina del Sabi. La carta dei vini è impressionante: ci sono tutti i vini che gli appassionati cercano ed alcuni decisamente difficili da trovare.
Se non ne avete ancora avuto l’occasione, Sabi merita sicuramente una visita: cercatelo su Raisin!
