#sipthis : L’Ivresse des Profondeurs di Val de Combrès
Avete mai assaggiato L’Ivresse des Profondeurs? Valentin Létoquart miscela brillantemente Cabernet Franc (50%), Grenache (30%) e Syrah (20%) per darci un vino rosso fresco e succoso con una struttura e un finale sorprendenti.
Il colore è un rubino scuro con riflessi violacei quando la luce lo illumina. Al naso, il profumo di frutti di bosco freschi cattura immediatamente. Dominano le ciliegie, con note di fragola e prugna, oltre alle spezie.
L’Ivresse des Profondeurs va servito fresco, non è un rosso corposo, ma è molto più complesso di un vino estivo leggero. Al palato è fruttato, con i frutti rossi ancora protagonisti, seguiti da un’acidità croccante e vivace e poi da tannini duraturi, piacevolmente pepati senza essere preponderanti. Questo vino sarebbe perfetto come aperitivo, ma grazie al suo finale unito alla dolcezza dei frutti di bosco maturi, potrebbe essere un ottimo abbinamento per pollo o maiale.
L’azienda si trova nella regione del Luberon, in Provenza, il terreno è una miscela di argilla e calcare, che contribuisce a creare l’acidità duratura dei vini. Valentin Létoquart coltiva 7 ettari di vigna biologica certificata. Si è avvicinato al vino naturale nel 2013, dopo aver sperimentato la frustrazione di produrre uva per una cooperativa locale. I suoi vini sono prodotti senza solfiti aggiunti, nessun intervento o filtrazione. Succo d’uva al 100%, proprio come piace a noi.
L’Ivresse des Profondeurs è sorprendentemente perfetto per gennaio: la sua leggerezza evoca le giornate più calde che verranno, mentre la sua complessità riscalda l’anima. Decisamente consigliato. Cin-cin!
Paese: Francia Regione: Provenza
Vitigni: Cabernet Franc (50%), Grenache (30%) e Syrah (20%)
Annata: 2021
Abbinamento musicale: The Jazz Crusaders at the Lighthouse
