Hé, je suis Niklas !

Je suis un jeune vigneron originaire d'Eckelsheim, dans la vieille Hesse rhénane, en Allemagne. Il représente la quatrième génération de notre domaine familial. Nous cultivons 14 hectares en agriculture biologique (certifiés depuis 2025), dont tous les vignobles sont implantés sur des sols volcaniques rares appelés porphyres.

Les raisins sont vendangés à la main et fermentent spontanément. Selon la cuvée, les vins sont fermentés et élevés en fûts de chêne français usagés (barriques et tonneaux) et en cuves inox. Tous les vins reposent sur lies totales pendant au moins 11 mois et sont mis en bouteille sans collage, ni filtration, avec peu ou pas de soufre ajouté : juste des raisins sains, de la patience et du temps. Depuis le millésime 2023, les cuvées phares comme le Chardonnay, le Silvaner, le Riesling et le Spätburgunder sont élevées 24 mois sur lies.

Je privilégie les cépages traditionnels de ma région – Riesling, Silvaner, Chardonnay et les cépages de Bourgogne – et m'efforce de faire ressortir leur caractère unique grâce à une agriculture rigoureuse et une intervention minimale. Mon parcours a débuté en 2021 avec moins d'un hectare et s'est développé progressivement, privilégiant toujours la qualité à la quantité.

J'ai suivi une formation de vigneron en Hesse rhénane et j'ai travaillé dans trois domaines viticoles différents au cours de mon apprentissage de deux ans. Ensuite, j'ai étudié pendant trois ans à l'Université de Geisenheim, tout en effectuant des stages au Weingut Wagner-Stempel (Rheinhessen), Pranzegg (Haut-Adige) et Weingut Ziereisen (Baden).

Notre région : climat frais et hautes altitudes

Nos vignobles sont situés dans le nord-ouest de la Hesse rhénane, près de la vallée de la Nahe, une sous-région plus fraîche et plus sèche que des régions comme Westhofen ou Nierstein. Les vendanges ont souvent lieu une à une semaine et demie plus tard. Les vignes poussent entre 180 et 280 mètres d'altitude, avec des rangs orientés d'ouest en est et sur des coteaux exposés au nord, exposés aux vents frais et aux nuits fraîches qui contribuent à préserver l'acidité naturelle, à maintenir un pH bas et à stabiliser les vins.

Localement, ce paysage est connu sous le nom de « Schweiz rhénane » – une région vallonnée où les villages se nichent dans les vallées et où les vignobles s'élèvent sur les pentes environnantes. Il y a des millions d'années, ces pentes étaient en réalité des îles au milieu d'une mer préhistorique.

Géologie : là où la roche volcanique rencontre l'océan ancien

Ce qui rend ce lieu si particulier, c'est son histoire géologique. Nos vignobles plongent leurs racines dans des couches d'histoire volcanique et marine :

À la surface du plateau, une couche d'environ 1,5 mètre de loess et d'argile recouvre environ un mètre de gravier sableux, façonnée par une mer primitive qui recouvrait cette zone il y a environ 40 millions d'années. En dessous se trouve le noyau volcanique : du porphyre, vieux de plus de 285 millions d'années.

À basse altitude (180–200 mètres), l'influence marine est la plus forte : les sols sont plus légers et plus sableux, parsemés de porphyres arrondis, lissés par l'action des vagues de l'ancien littoral. Plus haut sur le plateau, de larges plaques de porphyre fracturées émergent directement, conférant aux sols un profil plus accidenté et pierreux.

Cette alliance rare de roche volcanique et de sédiments marins crée un terroir unique. Elle confère à nos vins une structure précise et minérale, marquée par la salinité, la profondeur herbacée et une tension naturelle.

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