Janvier 12, 2024 - - Caviste - Restaurant | Aucun commentaire
Vinificio n’est pas un bar-restaurant de Rome comme les autres : c’est le résultat d’un rêve cultivé au fil des années, qui fait écho aux passions de ses créateurs pour le vin naturel, la musique, l'art et une vision gastronomique contemporaine.
On retrouve dans Vinificio la force motrice de l’équipe de la taverne Pastificio San Lorenzo, enrichie de nouveaux membres, dont Alessandro Antognozzi, étoile montante de la sommellerie romaine, qui s’est vu confier l'élaboration de la carte des vins.
Vinificio se distingue par son engagement dans le vin naturel, mais aussi par la structure unique du lieu et de ses cuisines, qui lui permet d'accueillir des événements avec des producteurs de vin et des chefs cuisiniers. Tout ceci fait de Vinificio un espace très dynamique, qui sait bien mettre en valeur les différentes facettes de la scène gastronomique italienne et romaine.
Dans une ville où le mouvement du vin naturel est en plein essor, Vinificio est un point de repère parfaitement intégré au panorama événementiel de ce secteur, capable de conquérir un public de plus en plus nombreux en lui faisant découvrir toute la richesse des vins naturels.
Pour les créateurs de Vinificio, le voyage vers le vin naturel a commencé il y a plus de dix ans. Au fil du temps, leur passion s’est développée et affinée, nourrie par de nombreuses participations à des événements et dégustations en Italie et en Europe et par une longue expérience dans la restauration.
Vinificio est né de tout cela, comme un témoignage de cet amour immuable pour le vin et de l’évolution continue du paysage œno-gastronomique de Rome.
