Mousseline de chou-fleur, sauce hivernale au vin rouge
Espuma de safran
Jambon sec du Périgord
Purée d’haricat blanc, citron,aneth et carottes
Écume de pommes de et sauce hovmästare
Fassona Steak Tartare, egg’s yolk, anchovies, capers’ leaves, meringue
Sauce tomate et cacahuètes
Vermicelle, pickles maison, vinaigrette yuzu
Un xamon sabroso
Coques, bouillon, saké
LOCAL, SEASONAL AND ORGANIC MINDSET IN SIGHT!
Bar Restaurant
Faux filet d’agneau
Avec purée de pommes de terre et célerie émulsion de cresson et poivre vert
6603 KM
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