Canard en basse température - purée de céleri rave - céleri rave tranché e…
Biscuit sablé au citron - prune en 3 texture ( compotée - gelée - crue) - …
Truite saumonée en gravelax - mousseline de pomme de terre - pomme granny-…
Butternut finement tranchés et cuits en basse température - purée de Butte…
Céleri rave tranché et cuit en basse température - jus de parure - sarrasi…
Cuites en 2 cuissons, savoureuses à souhait, ici accompagnées d'une purée …
Tempuras de sardines
LOCAL, SEASONAL AND ORGANIC MINDSET IN SIGHT!
fuga, burrata, walnuts, lemon & honey, olive oil, salt
1062 KM
Restaurant
Légumes de saison
Chou-fleur en deux textures (pickles et basse température) - chou de Bruxelles caramélisé - petits pois poilés - pickles de betterave et de radis daikon - sauce porto et chou rouge - pulpe de chou rouge - crème de chou-fleurs caramélisés au miso - huile verte
6626 KM
Discover Mosaïc