Référence à la forme des cailloux que l’on trouve dans les parcelles. Les Têtes de Chats peuvent aller sur les poissons, les crustacés. C’est un vin très fin. Le Gamay, lorsqu’il commence à vieillir, prend des arômes tertiaires, de sous-bois, champignons. On est sur un registre de vins plus évolués. Le Gamay prend aussi des cotés épicés, poivrés, avec des tanins assez présents mais discrets. Ce qui est intéressant dans les vins du domaine, c’est que même s’ils sont légers, ils ont une bonne persistance aromatique en bouche.
Attention Chenin méchant" car cette cuvée est particulièrement réussie. Un vin tendu, droit, aux parfums d'agrumes et de fleurs d'acacia avec de subtils amers et une étonnante persistance en bouche. ACCORD METS/VIN Apéritif, Poissons de rivière, Saint Jacques, ravioles de langoustines, quenelles de poisson
Retrouvez tous les vins de :
Entre Les Eaux - Nicolas Carmarans - Nicolas Carmarans
Bar Restaurant Caviste
Superbe chenin , assez tendu , très belle aromatique …bref superbe 😻
6082 KM
Les Bouchons