Vigneron·ne naturel·le·s, voici les informations dont nous avons besoin afin de pouvoir vous inscrire sur Raisin.
DESCRIPTION DE VOTRE DOMAINE :
Décrivez votre domaine en 300-500 caractères, en incluant toutes les informations clés concernant votre travail (l'emplacement, la taille, les traitements utilisés, les chevaux, les tracteurs, les récoltes, etc. Cette description sera ajoutée à votre profil.
CERTIFICATIONS (BIOLOGIQUE, BIODYNAMIQUE) :
Merci de nous faire parvenir toutes les certifications (bio, biodynamie, etc.). Si votre succession n'est pas certifiée,
veuillez expliquer pourquoi et décrire vos pratiques agricoles.
INFORMATIONS SUR CHACUN DES VINS QUE VOUS PRODUISEZ :
- nom du vin
- couleur
- cépage(s) par année(s)
- appellation
- pétillant
- photo de l'étiquette (format .pdf - BAT imprimeur)
- volume de soufre libre et total
- analyse de chaque millésime
- si votre vin provient d'une activité de négoce
PHOTOS :
- une photo de vous (le vigneron)
- photos du domaine et de la cave (entre 6 et 12)
Merci d'avance ! - L'équipe Raisin
vin naturel
Bar Restaurant
**Domaine Overnoy (Guillaume Overnoy) – Trousseau 2023** AOC Côtes du Jura, Orbagna (Sud-Revermont). Jean-Louis Overnoy, neveu de Pierre Overnoy, a repris la ferme familiale à Orbagna en 1982, d'abord en polyculture avant de se spécialiser dans la vigne ; son fils Guillaume est revenu pour les vendanges 2013, s'est installé en 2014, puis a converti l'ensemble du domaine en agriculture biologique. Le Trousseau y est cultivé sur un terroir bien particulier : les sols superficiels d'une ancienne carrière d'Orbagna, où le calcaire blanc affleure près de la surface et force les racines à travailler en profondeur dans le sous-sol rocheux. 100% Trousseau, sur sols argilo-calcaires. Égrappage manuel, 3 semaines de macération en cuves inox, fermentation en levures indigènes, légèrement filtré en fin de cuve, non collé, ajout minime de SO2, puis élevage de 18 mois en pièces de plusieurs passages. **Dégustation :** rouge intense, racé et fruité, au nez magnifique de cerise griotte rappelant un Pinot Noir, bouche tendue sur une belle minéralité, finale de petits fruits rouges. Un Trousseau délicat et aérien, à la belle acidité et aux tanins subtils, parfait sur une cuisine légère.
6882 KM
Le Marché