Natural winemakers, here's the information we need to register you on Raisin.
DESCRIPTION OF YOUR DOMAINE
Please provide the information about your estate including location, size, treatments used,
horses, tractors, harvests, etc. within 300-500 characters. This description will be added to your profile.
CERTIFICATIONS (ORGANIC, BIODYNAMIC) :
Please send us all certifications (organic, biodynamic, etc.). If your estate is not certified,
please explain why and describe your farming practices.
INFORMATION ON EACH OF THE WINES YOU PRODUCE:
- wine name
- color
- grape variety(ies) by year(s)
- appellation
- sparkling
- label photo (.pdf format - printer's proof)
- volume of free and total sulfur
- analysis of each vintage
- Is your wine from Négociant activities?
PHOTOS :
- a photo of you (the winemaker)
- photos of the winery and cellar (between 6 and 12)
Thanks in advance! - The Raisin team
Natural Wine
Bar Restaurant
**Domaine Overnoy (Guillaume Overnoy) – Trousseau 2023** AOC Côtes du Jura, Orbagna (Sud-Revermont). Jean-Louis Overnoy, neveu de Pierre Overnoy, a repris la ferme familiale à Orbagna en 1982, d'abord en polyculture avant de se spécialiser dans la vigne ; son fils Guillaume est revenu pour les vendanges 2013, s'est installé en 2014, puis a converti l'ensemble du domaine en agriculture biologique. Le Trousseau y est cultivé sur un terroir bien particulier : les sols superficiels d'une ancienne carrière d'Orbagna, où le calcaire blanc affleure près de la surface et force les racines à travailler en profondeur dans le sous-sol rocheux. 100% Trousseau, sur sols argilo-calcaires. Égrappage manuel, 3 semaines de macération en cuves inox, fermentation en levures indigènes, légèrement filtré en fin de cuve, non collé, ajout minime de SO2, puis élevage de 18 mois en pièces de plusieurs passages. **Dégustation :** rouge intense, racé et fruité, au nez magnifique de cerise griotte rappelant un Pinot Noir, bouche tendue sur une belle minéralité, finale de petits fruits rouges. Un Trousseau délicat et aérien, à la belle acidité et aux tanins subtils, parfait sur une cuisine légère.
6882 KM
Le Marché