canons

✿✿✿ Canons ✿✿✿ 26 & 27 Juin 2021 – Salon des vigneronnes naturelles !

Canons le Salon, c’est reparti pour la 3ème édition du salon des vigneronnes naturelles ! Parce qu’être vigneronne ne peut plus jamais être synonyme de femme de vigneron, ou être un métier de l’ombre, parce qu’être une femme à la vigne relève autant du talent que du travail acharné quotidien à l’accompagnement du vivant, parce que ces vigneronnes exceptionnelles font de cet artisanat un outil d’émancipation personnel, et parce que plus que jamais être solidaire avec l’autre prend du sens aujourd’hui, alors, il y aura Canons, le Salon.

Pour la 3ème année. Les 26 & 27 Juin prochains. Pour que toutes parlent et fassent parler le fruit et la beauté de leur travail, échangent, sourient, partagent, entre elles, avec vous, nous, ensemble. Vivement.
 
Avec la participation de:
🍷  Xavière Hardy/ Les Terres Bleues/ Nord Loire
🍷  Laurence Alias et Pascale Choime/ La Closerie des Moussis/ Bordeaux
🍷  Valérie Godelu/ Les 3 petiotes / Gironde
🍷  Margot Rousseau-Petit et Natalia Santo/ Anjou
🍷  Domaine Marie Thibault/Touraine
🍷  Nathalie Banes/ Beaujolais
🍷  Carole et Corine Andrieu/ Clos Fantine / Faugères
🍷  Sybil Baldassare / La Graine Sauvage/ Faugères
🍷  Ariane Lesné/ Domaine de Montrieux/ Vendômois
🍷  Elodie Aubert/ CLOS DES CIMES/ Rhône Sud
🍷  Loren Tisserand / TERRES DE ROA & Co/ Allier
🍷  Mu Zoldan/ Domaine Antocyame/ Sud-Ouest
🍷  Sandrine Courjan/ Domaine de Ventajou/ Languedoc Roussillon
🍷  Aline Hock / Domaine des Mathouans
🍷  Zoé Puzelat/ Cheverny
🍷  Elise Hamant/ Domaine de l’Atrie/ Vendée
🍷  Nadège Herbel /Anjou
🍷  Domaine Mylène Bru/ Languedoc-Roussillon
🍷  Emilie Tourrette Brunet/Domaine de la Tour Brune/Anjou
🍷  Elodie Daumas / Domaine Saint Apollinaire Daumas/ Côtes du Rhône
🍷  Saskia Van Der Horst/ Domaine les Arabesques/ Languedoc-Roussillon
🍷  Tessa Laroche/ Domaine des Roche aux Moines/ Anjou
🍷  Eve Maurice/ Domaine les Béliers – Vins de Mosellel/ Moselle
🍷  Anne-Laure Sicard / Mas Lasta / Terrasses du Larzac
🍷  Marie Carroget / Vieilles Vignes/ Nord Loire
🍷  Stéphanie Roussel/ Château Lassolle/ Sud-Ouest
🍷  Aurelie Oddoux /Muse en bouche/Coteaux du Lyonnais
🍷  Julie Balagny/ Fleurie
🍷  Knarik Petrosyan / Arménie
 
📚  Signature de Pauline Dupin-Aymard avec Chassez le naturel vol3 !
📚  Avec la sortie simultanée de la revue Etonnantes 3 …
📚 et les recettes éditées des Bouillonnantes !
 
🍗🥦 Diner des vigneronnes subtilement concocté grâce aux soins de Marie C Yuki Méon de Manger Manger
 
🥦  Et avec les Copines de Limoune et leurs beautés lacto-fermentées
Entrée 5€ – Verre Siglé
shortorder

Short Order Burger Co – Fremantle, Australie

Short Order a démarré en tant que projet parallèle, il y a 6 ans de cela, lorsque Simon a ouvert une petite boutique à burgers au sein d’un atelier partagé, qui hébergeait de multiples pop-up restaurants.

L’idée était de voir s’il existait une clientèle intéressée par des burgers classique à l’américaine 100% frais. Il faut dire que Simon a toujours une passion pour les burgers de qualité, une offre absente à l’époque dans l’ouest de l’Australie.

Pour compléter cette vision, il fallait un bar. Et c’est là que Jackson fait son entrée. Ces deux compères réunissent leur talent et leur expérience, l’un dans la food, l’autre dans le vin et la bière et cela forme un duo de choc. Au cours des 6 derniers mois, le nouvel établissement de Short Order, situé sur William Street à Fremantle est devenu un spot de vin nature, de bonne bière et d’excellents burgers. “C’est une aventure ultra réjouissante, que je veux continuer à développer, en éduquant nos clients au fur et à mesure. Je veux montrer que la scène du vin naturel est incroyable ici” commente Jackson.

Pour la petite histoire, le nom du restaurant vient d’un des métiers en cuisine : le “Short Order” est celui qui exécute des commandes de type fast food dans un environnement à la chaîne. C’est un pied de nez à la tradition du fast food classique, et de l’accueil des “diners”, dont Simon est fan. Ici, attendez-vous à des ingrédients de qualité, issus de producteurs locaux et cuisinés avec passion. Le meilleur de la cuisine réconfortante, en mieux et accompagnée de vins naturels.

frank-wines

Frank Wines Kiev !

Comme son nom l’indique, Frank Wines (les vins francs) vous propose une sélection honnête, transparente et digne de confiance de vins naturels. Roman, le propriétaire, est à la fois importateur et caviste. Il a ouvert son établissement dans la vieille ville de Kiev en 2017 et n’a pas dévié d’un iota de son approche “franche” des vins depuis cette date.

Frank Wines est un relais entre les cultivateurs et les consommateurs, et jamais ils ne partageraient quelque chose auquel ils ne croient pas. Leur mission : aider les consommateurs à savoir et comprendre ce qu’ils boivent ! C’est la raison pour laquelle l’équipe va à la rencontre de tous les vignerons présents sur leurs rayons, afin de comprendre leur philosophie et les choix qu’ils font. Rien de tel que sentir le terroir, discuter avec les vignerons à propos de leur approche de la viticulture et de leur rôle et place dans la nature pour tomber sous le charme de leurs vins.

Construire une telle relation avec chacun de ses producteurs est un travail de passionné qui a pris de nombreuses années, au cours desquelles la sélection et la connaissance de Frank Wines a évolué. Ils ont démarré en important 7 producteurs italiens et ils comptent aujourd’hui entre 25 et 30 vignerons naturels issus du monde entier. Et même si la sélection reste courte, Roman connaît en détail la philosophie, le terroir, le goût des vins et même les familles de tous les vignerons qu’il propose. Car chez Frank Wines, on aime avant tout partager la dimension humaine et vivante des vins.  

Dans la sélection, on trouve entre autres : Gut Oggau, Claus Preisinger, Sepp and Maria Muster, Franz Strohmeier, Partida Creus, Ca ‘de Noci, Peter Wetzer, Milan Nestarec, Sébastien Riffault, et quelques autres. Si vous vivez dans la région, ou si vous êtes de passage dans la belle et vibrante ville de Kiev, on vous recommande d’aller faire un tour chez Frank Wines, vous y vivrez une dégustation réellement passionnée.

aquila

Aquila Cellars !

C’est à 2 000 mètres d’altitude, dans les montagnes du Colorado, que Brandt Thibodeaux et Courtney Geyer produisent les vins naturels du domaine Aquila Cellars. Situé dans la ville de Paonia, c’est le premier domaine de cet état à rejoindre l’application Raisin !

Aquila Cellars est un domaine en biodynamie, qui essaie de bénéficier du dynamisme naturel et particulier qu’offre cette région. Les raisins proviennent de trois parcelles typiques du climat frais de la vallée de Norfolk. Parmi les cépages, on retrouve du pinot gris et du gewurztraminer, des vignes situées à des hauteurs insoupçonnées jusqu’à aujourd’hui pour ces variétés.

“Notre objectif est de produire des vins vivants et non filtrés, qui privilégient l’énergie à la puissance, la fraîcheur à la richesse. Nos vins proviennent uniquement du Colorado et sont cultivés aux plus hautes altitudes de l’Amérique du Nord” expliquent Brandt et Courtney.

Lorsque vous goûterez à ce terroir, vous ressentirez par vous-même cette pureté et cette vive acidité tout en équilibre. On est certains que l’énergie qui se dégage du domaine Aquila saura vous séduire. La production est très limitée, mais ces bouteilles sont à essayer absolument !

Les Bouchons

Les Bouchons !

La pointe du raz vous connaissez ?

C’est au bout de la France (ou presque), dans le Cap Sizun en Bretagne, que se niche un restaurant comme on les aime chez Raisin : Les Bouchons !

Tenu de main de maître par Yves et son épouse, Les Bouchons vous propose une offre culinaire de qualité, accompagnée d’une cave 100% naturelle composée de plus de 230 références. Au menu : 4 entrées et trois plats, avec des produits bio principalement, sourcés auprès d’artisans locaux : les fromages sont affinés par Sten Marc, les légumes bio viennent de chez Thierry & Stéphanie et des terrains derrière la maison, les pains de chez Romain. Les terrines et jambons persillés sont faits maison , ainsi que le foie gras en cuisson à cru et au miel du petit Port de Pors Poulhan. Côté cave, on n’est pas en reste : Romuald Valot, Fanfan Ganevat, Nicolas Carmarans, Marie et Vincent Tricot, Marie & Florian Curtet, Fred Cossard, Loïc Roure, JF Nicq Les Foulards Rouges, Alice et Olivier de Moor… Il faut dire qu’Yves, sommelier de formation et doté d’un CAP de cuisine, a bourlingué en cuisine et en salle à Paris, Bruxelles et 12 ans en Corse. Alors pourquoi s’installer sur la pointe bretonne ? “Passionné par la pêche et le Cap Sizun, nous sommes tombés sous le charme de cette bâtisse du 17ème siècle à deux pas du port que nous avons continué à restaurer pour y faire notre resto”, explique Yves. Désormais, vous savez où se situe le restaurant le plus à l’ouest de France ! 

Les jeunes naturel·le·s

📦 LES JEUNES NATUREL·LE·S : faire connaître les jeunes vigneronnes et vignerons naturel·le·s

Depuis sa création, Raisin a un seul et même objectif soutenir et promouvoir le mouvement du vin naturel. Pour cette raison, nous nous engageons aujourd’hui pour les jeunes vigneron·ne·s lors de leur lancement afin que tous puissent démarrer leur activité dans les meilleures conditions.

OBJECTIF : les faire connaître des professionnel·le·s et du grand public ↪ faire connaître leurs vins ↪ leur permettre de réaliser leurs premières ventes rapidement ↪ vivre de leur métier.

En savoir plus sur le site dédié : https://jeunesnaturelles.raisin.digital