Ciao, sono Niklas!

Un giovane viticoltore di Eckelsheim, nella cara vecchia Assia Renana, in Germania, rappresenta la quarta generazione della nostra azienda vinicola di famiglia. Coltiviamo 14 ettari con metodo biologico (certificato dal 2025), con tutti i vigneti radicati su rari terreni vulcanici chiamati porfido.

Le uve vengono raccolte a mano e fermentate spontaneamente. A seconda della cuvée, i vini vengono fermentati e affinati in rovere francese usato (barrique e tonneaux) e acciaio inossidabile. Tutti i vini rimangono sui lieviti per un minimo di 11 mesi e vengono imbottigliati senza chiarifica, filtrazione e con una bassa o nulla aggiunta di solforosa: solo uve sane, pazienza e tempo. Dall'annata 2023, le cuvée più pregiate come Chardonnay, Silvaner, Riesling e Spätburgunder affinano 24 mesi sui lieviti.

Mi concentro sulle varietà tradizionali della mia regione – Riesling, Silvaner, Chardonnay e le uve della Borgogna – e cerco di esaltarne il carattere unico attraverso una coltivazione attenta e interventi minimi. Il mio percorso è iniziato nel 2021 con meno di un ettaro e si è sviluppato gradualmente, anteponendo sempre la qualità alla quantità.

Mi sono formato come enologo nell'Assia renana, lavorando in tre diverse cantine durante il mio apprendistato di due anni. Successivamente ho studiato per tre anni all'Università di Geisenheim, facendo stage presso Weingut Wagner-Stempel (Rheinhessen), Pranzegg (Alto Adige) e Weingut Ziereisen (Baden).

La nostra regione: clima fresco e altitudini elevate

I nostri vigneti si trovano nell'angolo nord-occidentale dell'Assia Renana, vicino alla valle del Nahe, una sottoregione più fresca e asciutta rispetto a località come Westhofen o Nierstein. Qui la vendemmia avviene spesso con 1-1,5 settimane di ritardo. Le viti crescono tra i 180 e i 280 metri sul livello del mare, con filari orientati da ovest a est e su pendii esposti a nord, esposti a venti freschi e notti fresche che contribuiscono a preservare l'acidità naturale, a mantenere bassi i livelli di pH e a stabilizzare i vini.

Localmente, questo paesaggio è conosciuto come la Svizzera dell'Assia Renana: una regione collinare dove i villaggi sorgono nelle valli e i vigneti si ergono sui pendii circostanti. Milioni di anni fa, questi pendii erano in realtà isole in un mare preistorico.

Geologia: dove la roccia vulcanica incontra l'antico oceano

Ciò che rende questo luogo davvero speciale è la sua storia geologica. I nostri vigneti affondano le radici in strati di storia vulcanica e marina:

Sulla superficie dell'altopiano, circa 1,5 metri di loess e argilla ricoprono circa un metro di ghiaia sabbiosa, modellata da un mare primordiale che ricopriva quest'area circa 40 milioni di anni fa. Al di sotto si trova il nucleo vulcanico: roccia porfirica, risalente a oltre 285 milioni di anni fa.

A quote più basse (180-200 metri), l'influenza marina è più forte: i terreni sono più chiari e sabbiosi, punteggiati da pietre porfiriche arrotondate, levigate dall'azione delle onde provenienti dall'antica linea costiera. Più in alto, sull'altopiano, affiorano direttamente grandi lastre di porfido fratturato, conferendo ai terreni un profilo più accidentato e pietroso.

Questa rara combinazione di substrato vulcanico e sedimenti marini crea un terroir unico. Conferisce ai nostri vini una struttura precisa e minerale, caratterizzata da salinità, profondità erbacea e un naturale senso di tensione.

Saluti!