Maggio 28, 2026 - 0 Commenti
Dove mangiare e bere bene? I nuovi indirizzi in Italia - Maggio 2026
Da Firenze a Tbilisi, da Parigi a Roma, passando per Copenaghen, Bilbao, Chamonix e la Sicilia, una nuova ondata di locali dedicati al vino naturale è arrivata sulla mappa di Raisin.
Questo mese, nuovi ristoranti, enoteche e vinerie aprono le loro porte in Francia, in Italia e nel resto del mondo. Sono locali unici, ma accomunati dalla stessa sensibilità: vini naturali, cucina di stagione e un’idea di ospitalità autentica.
Indirizzi vivi, impegnati, a volte poco noti, a volte già ben conosciuti, ma sempre guidati dal gusto e dal legame con la natura. Una selezione da esplorare, vicino a casa o dall’altra parte del mondo.
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Sommario
- 🌎 Internazionale
- 🇫🇷 Francia
- 🇮🇹 Italia
🌎 INTERNAZIONALE
Xisto - Tavira
A metà tra panetteria, caffetteria e rifugio per appassionati di vini naturali, Xisto introduce un’energia luminosa e rilassata nella scena gastronomica di Tavira. Qui si trovano dolci artigianali curati nei dettagli, piatti stagionali per il pranzo e una selezione accurata di vini a basso intervento, ideali per accompagnare le lente mattine dell’Algarve. L’atmosfera è autenticamente locale: un luogo in cui fermarsi per un caffè e finire, quasi senza accorgersene, con un calice di vino.
Belanja - Copenaghen
Belanja esprime con naturalezza la raffinata sobrietà di Copenaghen, molto apprezzata dagli amanti del vino naturale. Piatti stagionali pensati per essere condivisi, ingredienti biologici e una carta dei vini selezionata con cura si inseriscono in un’atmosfera calda e raccolta, dove una cena può facilmente allungarsi in una serata lenta attorno al tavolo. Un indirizzo che unisce precisione scandinava e un’eleganza rilassata e autentica.
Mountain Guides House - Mestia
Sullo straordinario sfondo del Caucaso, Mountain Guides House offre un’idea di ospitalità georgiana più lenta, autentica e profondamente legata al territorio. Dopo intense giornate in montagna, gli ospiti si ritrovano attorno a una cucinagenerosa e familiare, accompagnata da vini naturali georgiani che raccontano una delle tradizioni vitivinicole più antiche al mondo. Con il suo carattere rustico e accogliente, radicato nella cultura svana, non si presenta come un semplice hotel, ma come un invito a vivere l’atmosfera intima di una vera casa di montagna.
Alvinha Wein un Kaffeebar - Colonia
Alvinha ha l’atmosfera tipica di quei locali di quartiere che, quasi senza far rumore, diventano un punto di riferimento per gli appassionati di vino a Colonia. La selezione di vini naturali, il buon caffè e l’ambiente informale lo rendono perfetto per una pausa pomeridiana o per condividere una bottiglia tra amici a tarda sera. Più che inseguire le mode, qui si dà spazio a produttori autentici, piatti semplici e confortevoli e a un’ospitalità genuina.
Forastera - Bilbao
Nel cuore di Bilbao, Forastera è un rifugio mediterraneo che unisce una rigorosa attenzione alla stagionalità dei prodotti ad una cantina di vini naturali ricca di energia. La cucina esalta la qualità della materia prima con marcate influenze mediterranee, mentre la carta dei vini attraversa alcune delle etichette a basso intervento più interessanti, non solo della Spagna. Un luogo vivo e generoso, profondamente radicato nel piacere autentico della condivisione di cibo e vino.
Gigi Cucina & Bar - Ginevra
Gigi Cucina & Bar unisce calore italiano e stile ginevrino contemporaneo in uno spazio pensato per lunghi aperitivi. Piatti confortanti, cucina fresca e stagionale, e vini scelti con una sensibilità moderna e a basso intervento. L’atmosfera trova un equilibrio tra cura e rilassatezza, rendendo il locale ideale sia per una cena sia per un calice al bancone.
Fino Vino - Rijeka
A metà tra enoteca e vineria, Fino Vino è diventato uno degli indirizzi più interessanti di Rijeka per i vini a basso intervento. Produttori naturali croati convivono con bottiglie accuratamente selezionate dall’Europa centrale, il tutto in un ambiente caldo, semplice e senza pretese nel centro della città. Con formaggi locali, olio d’oliva e piccoli piatti stagionali, è il tipo di posto dove un bicchiere diventa naturalmente una serata intera.
BistroNou - Barcellona
BistroNou esprime l’energia rilassata e centrata sul prodotto della nuova generazione di vinerie a Barcellona. Piccoli piatti creativi, ingredienti catalani di stagione e una carta di vini naturali giocosa, ricca di bottiglie di produttori indipendenti. Un indirizzo dove la cene in un locale di quartiere si trasforma facilmente in una lunga serata di condivisione attorno a più bottiglie.
Demo - New York
Demo porta nuova energia alla scena del vino del West Village, trasformandosi con naturalezza dal caffè diurno al vivace wine bar serale. La cucina propone piccoli piatti creativi, dai sapori decisi e realizzati con ingredienti selezionati con cura. La carta dei vini valorizza produttori interessanti e bottiglie dal carattere autentico. Elegante ma senza prendersi troppo sul serio, il locale incarna perfettamente la nuova generazione della cultura del vino naturale a New York.
Ampelos Wine - Dallas
Ampelos è una piacevole novità nella scena del vino naturale in crescita a Dallas, con un’identità a metà tra enoteca vivace e rilassata vineria di quartiere. L’attenzione è rivolta alla trasparenza nella vinificazione, all’agricoltura rigenerativa e ai produttori che lavorano in armonia con la natura. Ci si può fermare per un calice in terrazza e per consigli appassionati, con una selezione di bottiglie in continua evoluzione.
Cafe Boy - Zurigo
Situato in un edificio storico di Zurigo, Cafe Boy unisce una stagionalità radicale a un’atmosfera calda, sobria e accogliente. La cucina lavora ingredienti regionali e piatti generosi, mentre la proposta vini è attenta, precisa e pensata per accompagnare il cibo. Un luogo profondamente legato al proprio quartiere, ma capace di parlare il linguaggio della cultura contemporanea del vino naturale.
A Cafe Noite - Santiago de Compostela
A Cafe Noite cattura lo spirito intimo e rilassato di Santiago al tramonto. L’ospitalità galiziana si riflette in una cucina di piccoli piatti comfort e in una selezione di vini scelti per freschezza, carattere e piacevolezza. L’atmosfera raccolta invita a fermarsi per un bicchiere e finire naturalmente per restare tutta la serata.
Zymi - Losanna
Zymi si inserisce pienamente nella nuova scena di locali a Losanna dedicati a cibo, vino e design, con un’identità rilassata e conviviale. L’ambiente è intimo e contemporaneo, pensato per la condivisione, con piatti curati e una selezione di vini attentamente scelta. È un luogo ideale per il piacere di condividere buone bottiglie, buon cibo e serate che si protraggono attorno alla tavola.
🇫🇷 FRANCIA
Autour du Goulot - Saint-Dyé-sur-Loire
Situato in uno dei borghi più affascinanti lungo la Loira, Autour du Goulot celebra il legame profondo della regione con la cultura del vino naturale. Atmosfera rilassata e conviviale, bottiglie scelte con attenzione da vignaioli indipendenti della Loira e piatti generosi pensati per la condivisione. Il tipo di indirizzo dove i lunghi pranzi scivolano naturalmente verso l’ora dell’aperitivo.
Pizza Brun - Maussane-les-Alpilles
Pizza Brun combina l’atmosfera accogliente di una pizzeria di un villaggio provenzale con lo spirito informale di una vineria naturale. Le pizze, cotte nel forno a legna e preparate con ingredienti regionali freschi, si accompagnano a vini naturali facili da bere, ideali per le serate soleggiate delle Alpilles. Informale, vivace e ricco di fascino del Sud, è un luogo pensato per fermarsi a lungo, condividendo buon cibo e buon vino tra amici.
Le Bardu - Strasburgo
Le Bardu riflette il crescente interesse di Strasburgo per il vino naturale in uno spazio intimo e contemporaneo. La cucina segue le stagioni, mentre la cantina si concentra su bottiglie a basso intervento dall’Alsazia e non solo. Calmo, sobrio e discretamente elegante, è adatto sia a una cena rilassata sia a una serata lenta con qualche bicchiere scelto con cura.
La Cave Vivante - Cambo-les-Bains
Nel cuore dei Paesi Baschi francesi, La Cave Vivante celebra i vini vivi con calore e autenticità. Una selezione attenta di bottiglie naturali accompagna formaggi locali, salumi e piccoli piatti radicati nelle tradizioni regionali. L’atmosfera è personale e accogliente, il tipo di luogo in cui le conversazioni sul vino si allungano naturalmente fino a tarda notte.
Poulette - Parigi
Poulette porta con sé l’energia spontanea dei bistrot parigini contemporanei, tra cucina vivace e una selezione precisa di vini naturali. L’atmosfera è animata senza mai risultare frettolosa, ideale per condividere piatti, scoprire nuovi produttori e lasciarsi andare al ritmo di una lunga serata. Un indirizzo di quartiere moderno, con molto carattere.
Pepe Coco - Céret
Pepe Coco porta nel cuore di Céret tutto il calore del Mediterraneo e un’energia vivace e giocosa. La cucina di stagione, l’accoglienza luminosa e una curata selezione di vini naturali evocano l’atmosfera di un lungo pranzo del Sud, di quelli che sembrano non dover finire mai. In un ambiente rilassato e conviviale, il locale celebra i piaceri lenti della tavola e del vino, a due passi dal confine spagnolo.
Aux Crieurs de Vin - Troyes
Un vero indirizzo per gli amanti del vino, Aux Crieurs de Vin combina il fascino d’altri tempi con un profondo rispetto per i vignaioli indipendenti. La selezione privilegia bottiglie autentiche, frutto di una ricerca accurata, il tutto accompagnato da una convivialità tipicamente francese. L’atmosfera è calda e accogliente, ideale per fermarsi e lasciarsi andare alla scoperta. Una tappa imperdibile nel cuore di Troyes per chi vuole esplorare i vini naturali.
La Cave du Corsaire - Saint-Malo
Nascosta tra le vie storiche di Saint-Malo, La Cave du Corsaire offre un rifugio accogliente per gli amanti dei vini a basso intervento. Bottiglie scelte con cura, taglieri generosi da condividere e un’atmosfera segnata dallo spirito marinaro della città e dall’ospitalità bretone. Un luogo accogliente sia nelle sere di tempesta sia nelle notti estive più vivaci.
Affamés - Angers
Affamés riflette la cultura vivace del cibo e del vino che continua a rendere Angers una delle città francesi più interessanti per il vino naturale. Cucina di stagione, piccoli piatti creativi e una cantina curiosa si incontrano in un ambiente contemporaneo e vivo, pensato per la condivisione. Energico ma accessibile, è un luogo in cui il focus è sulla tavola e il vino occupa il centro della scena.
Lilou - Hyères
Lilou porta a Hyères un’energia fresca e solare, con cucina di stagione e una carta dei vini centrata sui produttori indipendenti. L’atmosfera è leggera, moderna e profondamente mediterranea, ideale per lunghi pranzi o serate calde con qualche bottiglia tra amici. Un indirizzo rilassato dove semplicità e qualità camminano insieme.
La Doulce Terrasse - Villandry
Circondata dalla bellezza della Valle della Loira, La Doulce Terrasse unisce il piacere di mangiare all’aperto a un approccio attento al vino. Piatti di stagione, ingredienti locali freschi e bottiglie naturali facili da bere si incontrano in un ambiente pensato per rallentare e godersi il momento. Perfetta dopo una giornata tra giardini e vigneti nei dintorni.
Prout Prout - Parigi
Giocoso, libero e decisamente parigino, Prout Prout abbraccia il lato più divertente della cultura del vino naturale senza perdere di vista la qualità. Serate divertenti, piccoli piatti creativi e bottiglie scelte tanto per la personalità quanto per la precisione. Un luogo dove curiosità, spontaneità e buone conversazioni contano quanto quello che c’è nel bicchiere.
La Table Floralie - Aix-les-Bains
La Table Floralie unisce un'elegante cucina stagionale e una proposta vini raffinata, ma accessibile, nel cuore di Aix-les-Bains. Il menu mette in risalto prodotti freschi e sapori delicati, mentre la cantina guarda a vini a basso intervento espressivi, capaci di accompagnare i piatti con precisione. L'atmosfera è rilassata, intima e discretamente sofisticata.
Restaurant La Rascasse - Hyères
Con la sua atmosfera costiera rilassata e una cucina d’ispirazione mediterranea, La Rascasse cattura i piaceri semplici della tavola nel sud della Francia. Pesce fresco, sapori solari e vini scelti con cura creano un ambiente conviviale, pensato per lunghi pasti conviviali vicino al mare. La carta dei vini cerca l’equilibrio tra freschezza, bevibilità e senso del luogo.
Drift - Chamonix
Drift porta a Chamonix un’energia alpina contemporanea, tra ospitalità di montagna rilassata e una proposta precisa di piatti e vini. Dopo una giornata all’aperto, ci si ritrova attorno a piatti stagionali e bottiglie a basso intervento, in un ambiente caldo e curato nel design. Una tappa ideale per gli amanti del vino naturale in cerca di un indirizzo attuale nel cuore delle montagne.
Ode des Sens - Saint-Siffret
Ode des Sens porta il suo nome con coerenza, offrendo un approccio delicato e consapevole al cibo, al vino e all’ospitalità, profondamente legato al sud della Francia. Ingredienti di stagione, una cucina curata e vini espressivi si fondono in un ambiente tranquillo e intimo, che invita a rallentare e a cogliere ogni sfumatura. Un’eleganza discreta, mai ostentata.
Bistrot Kraken - Île-d’Houat
Sulla piccola isola di Houat, Bistrot Kraken propone una versione meravigliosamente rilassata della cucina costiera e del vino naturale. Frutti di mare, ingredienti locali e bottiglie scelte con cura vengono serviti in un ambiente modellato dall’aria marina e dal ritmo dell’isola. Semplice, generoso e profondamente connesso al suo paesaggio.
La Villa Romaine - Montmirey-la-Ville
La Villa Romaine unisce fascino rurale e un senso caldo e tradizionale dell’ospitalità. La cucina mette al centro piatti regionali generosi, mentre la selezione dei vini valorizza produttori autentici e bottiglie realizzate con interventi minimi. Tranquillo e accogliente, è il tipo di indirizzo di campagna per cui vale la pena mettersi in viaggio.
LaCave.so - Caylus
A metà tra cantina e luogo d’incontro, LaCave.so riflette lo spirito creativo e comunitario della scena francese contemporanea del vino naturale. Una selezione curata di vini vivi, prodotti locali e un’atmosfera costruita attorno allo scambio e alla scoperta. Rilassata e senza pretese, sembra una vera destinazione per bevitori curiosi.
🇮🇹 ITALIA
Angiolina - Pitigliano
Immersa nella piazza di tufo di Pitigliano, Angiolina fonde il fascino rustico della Toscana con una selezione di vini naturali e una cucina locale curata nei dettagli. I piatti stagionali, profondamente legati alle tradizioni del territorio, si intrecciano con etichette espressive di piccoli produttori italiani, dando vita a un’esperienza autentica e raccolta. Un luogo pensato per cene in un'atmosfera rilassata e conversazioni che si allungano attorno alla tavola.
MoMo Q.B. Cucina e Vini Naturali - Genova
MoMo Q.B. riunisce ospitalità ligure, cucina creativa e una vera passione per il vino naturale nel cuore di Genova. Il menu valorizza ingredienti freschi di stagione e sapori vivaci, mentre la cantina mette in luce produttori a basso intervento, italiani, ma non solo. Caldo, vivace e pieno di personalità, è un luogo d’incontro naturale per curiosi della tavola e del vino.
Enoteca Violetta - Firenze
Enoteca Violetta rappresenta un volto più intimo e contemporaneo della scena fiorentina, con una selezione accurata di vini naturali e una cucina stagionale essenziale ma curata. L’ambiente è informale ma ricercato, con un’attenzione particolare all’artigianalità, alla convivialità e alla scoperta di piccoli produttori indipendenti. È il luogo ideale per una sosta rilassata tra calici di vino e piatti semplici, preparati con grande cura.
Mano® - Sirmione
Con il suo spirito rilassato sulle rive del lago e un approccio contemporaneo all’ospitalità, Mano® porta una nuova energia alla scena gastronomica di Sirmione. La cucina segue il ritmo delle stagioni, con una semplicità raffinata e una selezione curata di vini naturali. Lo spazio, luminoso e accogliente, è pensato per favorire la condivisione e invitare a rallentare. Un’eleganza discreta che riflette perfettamente il ritmo più rilassato della vita sul lago di Garda.
Osti - Novara
Osti unisce il calore di un’osteria tradizionale italiana a uno sguardo contemporaneo sul vino naturale e su una cucina concentrata sul prodotto. Piatti confortanti, servizio rilassato e una cantina piena di bottiglie scelte per autenticità e bevibilità. Un indirizzo di quartiere dove si arriva per cena e si finisce per restare fino a tardi.
Luma Caffè Vino Finalborgo - Finale Ligure
Nel cuore del centro storico di Finalborgo, Luma si inserisce con naturalezza tra la cultura del caffè e la vineria di vini naturali. Caffè, piccoli piatti e una selezione curata di bottiglie contribuiscono a un’atmosfera rilassata, espressione dell’energia creativa della costa ligure. Un punto di incontro informale per aperitivi, cene conviviali e pomeriggi dal ritmo lento.
Dornach Osteria Contadina - Salorno
Gaia.bio - Roma
Gaia.bio porta un approccio fresco e attento all’ambiente nella scena romana del vino naturale, unendo ingredienti biologici e vini vivi scelti con cura. L’atmosfera è contemporanea e accogliente, con una forte attenzione alla sostenibilità e alla convivialità. Un indirizzo vivace per scoprire una cultura italiana moderna del cibo e del vino nella capitale.
Il Covino - Roma
Il Covino cattura lo spirito delle vinerie romane contemporanee, con un ambiente intimo, una cucina pensata e una cantina piena di bottiglie di carattere. Piccoli piatti stagionali e vini naturali di produttori indipendenti invitano a esplorare, condividere e restare. Rilassato e discreto, è una pausa ideale dal ritmo della città.
Da Franz - Milano
Da Franz unisce la tradizionale convivialità milanese a una carta vini contemporanea e attenta, con particolare attenzione ai produttori artigianali. La cucina propone piatti rassicuranti e immediati, pensati per serate informali e vivaci, accompagnati da una selezione curata di vini naturali. L’atmosfera è calda, essenziale e senza eccessi: un luogo che resta fedele allo spirito tradizionale, ma con un gusto decisamente attuale, capace di mettere subito a proprio agio.
Mandi Parentesi Friulana - Lignano Sabbiadoro
Mandi Parentesi Friulana celebra le tradizioni gastronomiche e vitivinicole del Friuli con calore, generosità e un forte senso di identità regionale. Specialità locali, ingredienti di stagione e vini naturali espressivi creano un’atmosfera autentica e profondamente accogliente. Un indirizzo rilassato, modellato dal piacere di condividere buon cibo vicino alla costa adriatica.
Sodo - Ragusa
Sodo riflette l’energia crescente del movimento del vino naturale in Sicilia, attraverso una cucina di stagione e una cantina accuratamente selezionata con bottiglie a basso intervento. L’atmosfera è intima e contemporanea, mentre il menu valorizza ingredienti locali e sapori della Sicilia con creatività e misura. Un locale dal fascino discreto ed elegante, nel cuore di Ragusa.
Radici - Castel Giorgio
Come suggerisce il nome, Radici è profondamente legato al proprio territorio, celebrando prodotti locali, sapori tradizionali e vini fatti nel rispetto della natura. L’atmosfera è calda e radicata, tra ospitalità di campagna e sensibilità moderna verso il cibo e il vino. Un luogo dove semplicità, stagionalità e autenticità guidano l’esperienza.
Osteria del Portone - Melegnano
Osteria del Portone unisce lo spirito accogliente di una classica osteria italiana a una passione crescente per il vino naturale. Piatti regionali generosi, servizio conviviale e una selezione attenta di produttori indipendenti ne fanno un indirizzo rassicurante ma interessante per gli amanti del vino. L'atmosfera rilassata e senza pretese si crea attorno al piacere di mangiare e bere bene insieme.
