Giugno 02, 2026 - 1 Commenti
Claus Preisinger – Perché la biodinamica fa la differenza
Dopo oltre vent’anni di agricoltura biodinamica, Claus Preisinger non è interessato a fare grandi proclami.
« È difficile dire se ci sia una sola cosa », racconta. « Si tratta di tanti piccoli dettagli. »
Per il vignaiolo austriaco, la biodinamica non riguarda una singola preparazione o pratica, ma un modo diverso di comprendere il vigneto. I suoi effetti si rivelano nel tempo, soprattutto nei momenti di difficoltà.
« Quando ti trovi di fronte a un problema, come un momento difficile per le vigne dopo una grandinata », spiega, « la biodinamica ti mette a disposizione alcuni strumenti. »
Tra questi strumenti ci sono preparati naturali come tisane di camomilla o spray a base di valeriana, rimedi utilizzati da tempo in biodinamica per aiutare le vigne a riprendersi dopo eventi climatici estremi. Ciò che conta davvero per Preisinger è osservare come reagiscono le piante.
« Quando cammini tra le vigne e osservi come reagiscono rispetto a quelle coltivate in modo convenzionale, vedi che recuperano molto più rapidamente. »
Secondo Preisinger, le vigne coltivate in biodinamica ritrovano il loro equilibrio prima e tornano a crescere più velocemente dopo condizioni difficili.
In un momento in cui i viticoltori europei devono affrontare condizioni meteorologiche sempre più imprevedibili, questa capacità di resilienza è diventata uno degli argomenti più forti a favore della biodinamica. Nella sua tenuta di Gols, vicino al lago di Neusiedl, nell’est dell’Austria, la biodinamica è al centro del lavoro di Preisinger dal 2006 e costituisce la base dei vini che lo hanno reso una delle figure più influenti del vino naturale.
La biodinamica implica anche il lavoro in sintonia con i cicli lunari e stagionali, qualcosa che Preisinger non considera una novità, ma piuttosto una conoscenza dimenticata.
« Centocinquant’anni fa le persone lavoravano già seguendo le fasi della luna », racconta. « Dopo le guerre e la rivoluzione industriale, queste conoscenze si sono perse. »
Per lui, la biodinamica consiste anche nel riportare questa consapevolezza all’interno dell’agricoltura moderna.
« Basta guardare l’oceano: l’alta e la bassa marea esistono grazie all’influenza della luna. »
Che ogni aspetto della biodinamica possa essere spiegato scientificamente o meno è quasi secondario. Ciò che conta per Preisinger è l’osservazione. Dopo vent’anni trascorsi tra i filari, è convinto che ecosistemi più sani ed equilibrati producano vigne più sane.
« Noi esseri umani siamo molto sensibili », dice. « I nostri vini e le nostre piante lo sono ancora di più. »
Per Claus Preisinger, la biodinamica inizia dal riconoscimento di questa sensibilità e dalla scelta di lavorare con essa, anziché contro di essa. L’obiettivo non è il controllo, ma l’equilibrio.
