Août 24, 2023 - - Caviste - Restaurant | Aucun commentaire
Olidò a ouvert ses portes le 2 mars 2019, au cœur d’Amsterdam. Cette pizzeria a été fondée par Enrico, un distributeur passionné de vins naturels et de produits issus de l’agriculture biodynamique, et Tommy, un chef cuisinier et pizzaiolo chevronné originaire de Campanie.
Grâce à ses connaissances approfondies et à son amour pour les vins naturels, Enrico concocte une carte des vins qui s’accorde parfaitement avec les propositions en cuisine. Son objectif est double : expliquer aux clients ce qu’est la vinification naturelle et faire en sorte que chacun reparte du restaurant satisfait des vins dégustés.
Quant à Tommy, il est l’artisan des extraordinaires pizzas d'Olidò. Inspirée de ses racines campaniennes, sa pâte repose au moins 72 h pour prendre le temps de bien lever. Ce processus permet d'obtenir une croûte aérée et toute en légèreté, qui s'harmonise parfaitement avec les garnitures.
L'équipe d'Olidò est composée de 7 personnes qui partagent la même passion pour les expériences gastronomiques exceptionnelles. Olidò s'approvisionne directement auprès de petits agriculteurs en biodynamie de toute l'Italie et s’assure que seuls des produits de haute qualité sont utilisés. C’est pourquoi chaque ingrédient est goûté à la source avant d’arriver en cuisine.
Ce qui distingue vraiment Olidò, c'est son souci du détail. Des vins soigneusement sélectionnés aux saveurs authentiques de leurs plats, en passant par la qualité des produits, chaque aspect de l'expérience gastronomique proposée aux clients est minutieusement étudié.
La scène des vins naturels d'Amsterdam est très dynamique et Olidò est clairement à l'avant-garde de ce mouvement. En tant que distributeur, Enrico a constaté une forte croissance de la demande et sa sélection est exclusivement composée de vins naturels. Un bel engagement en faveur de la durabilité et de l'environnement !
