Septembre 06, 2023 - - Restaurant | Aucun commentaire
Situé rue Ramey dans le 18e arrondissement de Paris, Mehmet est un restaurant unique qui allie les saveurs du vin naturel et l’emblématique plat traditionnel turc, le döner kebab.
Ses fondateurs, Matthieu Haddak et Julien Catelain, ont passé plusieurs mois à explorer la gastronomie turque en 2022, en s'immergeant dans les traditions culinaires de différentes régions du pays, en suivant des cours et en apprenant chez des chefs cuisiniers mais aussi dans des cuisines familiales. Ils ont notamment découvert la région de Hatay / Antioche, connue pour son riche mélange de cultures turques et arabes influencées par la Syrie et le Liban voisins.
C’est au cours de cette quête d'authenticité que Matthieu et Julien rencontrent Emre, un boulanger talentueux, qui les rejoint en France pour constituer une équipe avec Mehmet, l’employé du restaurant, lui aussi d'origine turque.
Tous ensemble, ils ouvrent Mehmet, où le döner kebab est servi sur des assiettes, comme en Turquie, et où les clients sont encouragés à le déguster sur place ou à table. Une expérience culinaire nettement plus immersive que le classique « à emporter » qui fait de Mehmet un restaurant à part et le démarque des autres.
L'attention portée à la qualité des ingrédients est primordiale chez Mehmet. Les légumes proviennent de Terroir d'avenir, un fournisseur reconnu de fruits et légumes frais de qualité et engagé en faveur des pratiques agricoles durables. La viande est préparée à partir de poulets élevés en plein air, achetés directement auprès d'un éleveur normand. Chaque plat est préparé sur place à partir des produits de saison et la viande est assemblée sur la broche avant chaque service. Le pain, élément essentiel de tout kebab, est cuit du jour pour garantir son goût et sa texture.
En complément de cette offre culinaire très alléchante, Mehmet propose une jolie sélection de vins naturels et biodynamiques. En résumé, Mehmet est l'endroit idéal pour les amateurs de vins naturels et de cuisine, qui veulent vivre une expérience authentique de kebab à Paris. À tester rapidement !
