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Terres à Vin

Derrière ce duel de magnum se cache un véritable pionnier du vin naturel…

Eric Demange a ouvert le premier établissement Terres à Vin en 1997 à Strasbourg. Quelques années plus tard et à quelques kilomètres de là, Eric ouvre un deuxième cave et bar à Ittenheim, dans la campagne alsacienne.

Depuis 25 ans, Terres à Vin propose une large sélection de vins naturels avec 1 000 références à Strasbourg et 2 000 à Ittenheim ! Sa démarche a toujours été celle de l’authenticité pure dans tous les produits qu’il propose : le vin et l’épicerie fine.

“Pour nous, le vin doit être avant tout réussi. Refléter le talent d’un vigneron accompli et la typicité du terroir d’où il provient. Les vinifications naturelles sont un moyen pour obtenir un bon, voire un grand vin !”

Sur la photo, Eric et Blondine s’affrontent avec un magnum de Mittelbergheimet de Savigny- Les-Beaune !

corto

Corto à Clitheroe !

Le bar du bout du monde. C’est ainsi que Katie Mather, la propriétaire, surnomme Corto, son bar situé à Clitheroe, dans le nord-ouest de l’Angleterre. Corto, c’est un rêve devenu réalité pour Katie et son mari Tom, tous deux amoureux de vins naturels.

Lors d’un voyage en Espagne, Katie et Tom ont découvert le terme “corto”, qui désigne une petite bière traditionnelle, accompagnée d’un goûter. Katie explique : “Nous avons adoré l’esprit de partage et de grignotage que nous avons découvert à León (Espagne). Nous voulions apporter un peu de cela à Clitheroe. L’envie de proposer quelque chose de nouveau, de choses simples, bien réalisées. Un endroit où passer de longues heures de l’après-midi au soir avec des gens que l’on aime.

Cette vision s’est concrétisée en décembre 2020, et depuis Corto partage avec succès sa fabuleuse sélection de vins naturels, de vrais cidres, de bières artisanales et de tapas.

Si vous êtes un jour au bout du monde, à Clitheroe, arrêtez-vous à Corto pour profiter de toutes les bonnes ondes que l’on trouve là-bas. N’hésitez pas à consulter leur carte des vins sur Raisin🧀🍞🍷et pour aller plus loin, on vous conseille aussi de lire cet article: https://www.goodbeerhunting.com/blog/2021/3/23/the-bar-at-the-end-of-the-world

Aline

Domaine Menina d’Uva : la jeune fille et le raisin.

Situé au nord-est du Portugal, à la lisière de l’Espagne, Uva (raisin en portugais) est un village à l’image de la désertification qui frappe le monde agricole européen depuis des décennies. Comme beaucoup d’enfants d’immigrés, Aline Domingues est une citadine née en France qui passait les grandes vacances scolaires dans le village natal de ses parents.

Aline est quelqu’un de discret, plutôt réservée. Lorsqu’on la rencontre pour la première fois, on est surpris par son débit de parole plutôt lent, qui pourrait laisser croire à une certaine nonchalance. Il n’est est rien et c’est à la seule force de sa motivation et de sa détermination, remuant ciel et terre, qu’elle a réussi à sortir ses premiers vins.

En 2018, elle sort sa première année de production, avec son rouge Palomba (pigeon en portugais), une jolie réussite.

“J’ai troqué Paris contre une vie simple et rurale, qui m’a toujours attirée, dans le but de prendre soin et de partager le merveilleux patrimoine viticole de cette région”, nous confie-t-elle. Aline est en train de réussir un sacré pari, à la seule force de son caractère et de ses bras : faire exister Uva dans le monde du vin naturel. Força Menina d’Uva !

Afin de découvrir le travail d’Aline, nous vous invitons à lire notre article sur :

https://jeunesnaturelles.raisin.digital/aline-domingues-menina-d-uva.html

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Ce week-end ? C’est Franquette !

Direction Nantes, les 4 et 5 septembre 2021 pour un festival de rêve baptisé Franquette. Le concept se résume en quelques mots : “mangez, cuisinez, pensez, profitez”.

Après une première édition qui a réuni 10 000 visiteurs, cette année fera de nouveau la part belle à la production locale, la consommation responsable, la gastronomie, le vin naturel, la cuisine maison et le “zéro gaspi”. Raisin sera de la partie pour une présentation samedi 4 septembre, à 13 heures. Venez, venez, on va s’éclater !

VinNaturelPorto

Porto fait son entrée sur la scène du vin naturel et de la gastronomie !

Alors que Lisbonne a vu apparaître un nombre conséquent d’établissements de vin naturel au cours des quatre dernières années, Porto, la deuxième plus grande ville du Portugal, a mis du temps à se mettre au diapason. C’est désormais chose faite et les choses bougent très vite dans cette ville incontournable lors d’un séjour au Portugal. Porto est aussi une destination idéale si vous avez envie de passer un week-end en Europe : facile d’accès, la ville s’est peu à peu ouverte au tourisme tout en préservant son charme authentique et exotique et en restant fidèle à elle-même. 

En vous promenant dans la ville, vous découvrirez de nombreuses rues laissées intactes, un peu comme les images de cartes postales de maisons colorées que vous pouvez imaginer lorsque vous pensez à Porto. Vous découvrirez aussi le fleuve Douro, le pont Eiffel, le monastère de Serra do Pilar, de belles maisons en granit et des églises partout.

La bonne nouvelle ? Il est désormais très facile de trouver un bon hôtel et / ou un bon endroit pour manger et boire ! Il y a maintenant 13 établissements sur la carte de Raisin où vous trouverez des restaurants qui mettent l’accent sur la simplicité, la saisonnalité, la nourriture locale et souvent biologique. Ces endroits défendent bien sûr les vins naturels, dont une majorité provient d’une nouvelle vague de jeunes vignerons qui est en train de renouveler la scène viticole traditionnelle, encore principalement représentée par des producteurs conventionnels (comme partout ailleurs). Parmi tous ces vins, nous aimerions en citer quelques-uns que vous devriez absolument essayer :

Comme déjà mentionné à plusieurs reprises, nous sommes convaincus que le vin naturel va bien au-delà d’une tendance : c’est un mode de vie qui mêle alimentation biologique et préservation de l’environnement – et c’est l’une des multiples raisons pour lesquelles nous l’aimons !

Nous avons choisi quelques lieux qui sont très représentatifs de l’énergie et de l’esprit du vin naturel à Porto. Ils sont tous recommandés sur l’application Raisin, respectent notre seuil de 30% de vin naturel et ont tous été testés par des membres de l’équipe Raisin. Certains de ces lieux sortent un peu des sentiers battus, mais ils valent vraiment le détour. N’hésitez pas à les saluer de notre part !

🥂 Cave Bombarda

Vous trouverez une merveilleuse sélection de vins naturels portugais dans cette cave qui pratique en outre des prix parmi les moins chers de Porto (certaines bouteilles sont disponibles à partir de 8 euros) ! On y trouve notamment Saràva, Menina d’Uva, la gamme Phaunus d’Aphros Wines, et bien d’autres encore. Jorge, le propriétaire, connaît tous les vignerons par cœur et pourra vous guider à travers une grande variété de régions et vous dire tout sur sa très grande sélection de cépages autochtones du Portugal. Si vous prévoyez de passer quelques jours sur place et que vous voulez faire le plein de quelques bouteilles, cela fait partie des endroits où aller !

Cave Bombarda: Rua de Miguel Bombarda 285, 4050-381 Porto / @cavebombarda

🍰 Manna Porto

Ici, vous trouverez à la fois une grande sélection de vins, et de cafés ! C’est le lieu idéal pour petit-déjeuner et pour déjeuner, qui s’avère être aussi une jolie librairie ainsi que d’un studio de yoga, le tout dans un bâtiment récemment rénové avec goût ! Le propriétaire, Helder, et sa femme ont un vrai sens du design et cela se ressent dans chaque pièce. On y croise une clientèle d’habitués et de touristes fort sympathiques, à la recherche d’une nourriture fabuleuse et saine, dans un environnement très confortable. Craquez pour la Socca, la soupe du jour ou les œufs façon Manna, accompagnés d’un délicieux pain maison. S’il fait beau, n’hésitez pas à profiter de la terrasse ! Ils ont un très beau patio où vous pouvez profiter du soleil dans  un havre de paix. Nous recommandons vivement le merveilleux gâteau au chocolat végétalien, mais vous ne pouvez pas vous tromper ! 

Manna Porto: Rua da Conceição 60, Porto. / @mannaporto

🧀 Cave do Bon Vivant

Si vous cherchez un petit morceau de France à Porto, c’est l’endroit qu’il vous faut. Stan, le propriétaire, a un objectif en tête : convertir de plus en plus de personnes au vin naturel. Stan est un personnage très joyeux qui aime partager ses découvertes et vous faire goûter des vins que vous n’avez jamais vus, qu’ils viennent de France, du Portugal, d’Italie, de Géorgie… Il y a plein de bonnes bouteilles à essayer, dans ce qui pourrait être la plus grande sélection de vins naturels de la ville. Avec Ganevat, Tissot et Philippe Tessier, c’est un bon endroit pour se faire plaisir. Ils ont aussi des plateaux de fromage et de charcuterie à déguster et une jolie carte à manger. C’est un endroit où vous vous sentirez comme chez vous et que vous ne pouvez pas manquer. Situé sur les hauteurs de la Rua de Santa Catarina, là où les touristes ne s’aventurent généralement pas, le lieu vaut largement le détour. Nous, on adore ! 

A cave do bon vivant: Rua de Santa Catarina 763, 4000-466 Porto. / @acavedobonvivant

☕️ Época Café: 

Connu pour ses incroyables pancakes (prévoir 15mn de préparation), un des meilleurs pains de la ville et ses fabuleux lattes, Época est un endroit merveilleux et incontournable pour prendre un petit-déjeuner ou un brunch à Porto ! Leur sélection de vins naturels est courte mais soignée. Née de la demande des clients, elle s’étend rapidement. Ils prévoient même d’organiser des dégustations de vins très bientôt ! 

época café: Rua do Rosário 22, 4050-519 Porto. / @epocaporto

👍 Taberna Folias de Baco:

Si vous n’avez pas (encore) goûté les vins de Tiago Sampaio, c’est ici que vous devez le faire ! Le vigneron a ouvert ce restaurant pour proposer une cuisine simple, locale et savoureuse, qui met en valeur le terroir et la tradition culinaire de la région dont est originaire Tiago. Ici, l’offre est courte et réalisée avec des produits authentiques et de saison provenant d’agriculteurs et artisans locaux et éco-responsables. Vous aurez le choix entre 2 menus : l’un composé de spécialités de viandes de la région de l’Alto Douro, l’autre composé d’une offre végétalienne, tout aussi délicieuse ! Les vins proviennent directement des vignobles biologiques récoltés manuellement par Tiago, et sont élaborés avec une intervention minimale en cave. La vivacité et l’acidité typiques des vins de Tiago se marient parfaitement avec la cuisine traditionnelle revisitée pour notre plus grand plaisir 🍷.   

Taberna Folias de Baco: Rua dos Caldeireiros 136, 4050-138 Porto. / @folias_de_baco

⭐ theLAB @ Catavino

A la tête de ce lieu atypique, qui mêle vin, dégustation, photo, art et tourisme viticole, Ryan est l’un des pionniers de la ville en matière de promotion de vin naturel : “Nous nous concentrons sur des vins et domaines peu interventionnistes, où le vigneron prend soin de la terre et des communautés locales avant toute chose.” Pour mesurer à quel point ce lieu est clé à Porto, il suffit de parcourir les commentaires des utilisateurs de l’application Raisin : “Un endroit fabuleux, un ajout indispensable à la scène vinicole plutôt statique de Porto. Sélection super intéressante de vins naturels portugais moins connus, du nord au sud. L’enthousiasme de Ryan est contagieux, et il est un merveilleux guide pour découvrir non seulement de grands vins, mais aussi des boissons artisanales de toutes sortes.” Ceci a été signé par Simon J. Woolf, et il a parfaitement saisi l’essence et l’énergie de Ryan ! Un lieu incontournable pour acheter du vin naturel à Porto, avec des prix très bon marché ! 

theLAB @ Catavino: R. do Bonjardim 1206, 4000-133 Porto. / @thelab.porto