naturalisci

Naturaliści à Cracovie !

Naturaliści est une adresse incontournable à Cracovie. Vous y rencontrerez non seulement le propriétaire de la cave, l’importateur, mais aussi le distributeur, sans oublier le blogueur, tous réunis en une seule et même personne, que l’on nomme Joseph Di Blasi !

Originaire de Californie, il a séjourné en Norvège, le pays où il a découvert le vin naturel en 2006… Joseph a passé un certain temps à voyager entre la Norvège et la Pologne, puis a finalement déménagé à Cracovie et a lancé sa société d’importation, ainsi que sa petite boutique qui distribue depuis 2014 du vin naturel dans toute la Pologne et qu’il a baptisé : Naturaliści. Joseph déclare fièrement : “Nous sommes les premiers importateurs à nous concentrer sur le vin naturel en Pologne, et cela a été très difficile pendant les 5 premières années.” Joseph se dit un peu puriste en matière de vin naturel, d’où le nom de l’entreprise qui signifie “Les Naturalistes.” La Pologne a bien de la chance de pouvoir compter sur ce pionnier passionné. Naturaliści est une cave à ajouter impérativement à votre liste de lieux à ne pas manquer 🍷

bar303

BAR303 NANTES !

Décidément, le vin naturel et la musique font bon ménage, pour notre plus grand bonheur. Aujourd’hui, on vous propose de découvrir BAR303, un bar à vin et disquaire, qui comme son nom l’indique pour ceux qui ont la référence, mêle musique électronique, vins naturels et bières craft.

Il faut dire que tout comme le vin, la musique se partage aussi à merveille et c’est d’ailleurs ce qui a réuni Alexandre et Thomas, à l’origine de ce lieu inédit sur Nantes. La musique a permis à ces deux amis de parcourir la plupart des capitales européennes, de créer des centaines d’évènements et aujourd’hui, ils concrétisent cette expérience dans ce nouvel espace de rencontres alternatives. On y trouvera une large sélection de vins naturels, avec 80 références issues de France, de Catalogne, d’Italie, de Hongrie, d’Allemagne et d’Autriche, des pétillants naturels de fruits Suédois & Danois et des vinyles neufs d’occasion. Et dès que la situation sanitaire le permettra, BAR303 proposera aussi des évènements comme des DJ sets, des expositions, des dégustation à thème en présence d’un(e) vigneron(nne), etc. Pas de danse en perspective mais des rencontres, de l’écoute et des échanges, le tout dans une ambiance cosy et avec un système-son soigné. En attendant l’arrivée des évènements, passez les voir et profitez de la vente à emporter !

sauvage

Sauvage et Lokal Biel !

Aujourd’hui, on vous présente Lokal & Sauvage, deux restaurants situés à Bienne en Suisse, issus de la même équipe et qui proposent “des vins et des plats non filtrés” et “Sauvage”. Ils viennent d’intégrer tous deux la carte des établissements recommandés par Raisin.

Le motto de Sauvage est évocateur de l’esprit du vin naturel et résulte en un concept singulier et absolument génial : Sauvage propose une fusion des cuisines scandinave et japonaise, avec comme spécialité le ramen, qui se décline sous de multiples saveurs, le tout dans une ambiance digne des bars de San Sebastian. La carte des vins naturels est centrée sur l’harmonie avec les plats et les accords mets-vins sont ici à l’honneur.  Et pour parfaire l’expérience, vous pourrez déguster votre menu (quand les conditions le permettront) autour d’une grande table conviviale, propice au partage et à la discussion.

Chez Lokal, le cadre est un équilibre réussi entre tradition et modernité. Leur menu est à la fois créatif, universel et subtil. Comme son nom l’indique, le local est ici à l’honneur, via la “famille locale”, comprendre des producteurs et artisans engagés, et il est accompagné des techniques de cuisson et des meilleurs produits issus du monde entier. Là aussi, la carte des vins n’est pas en reste avec des vins locaux et des vins naturels. Lokal est également à l’origine d’un local éphémère nommé Vagabund et dédié à la street food et on ne peut que vous le recommander !

satriale

Satriale, un lieu hors du commun à Lyon !

Satriale, c’est un nouveau lieu hors du commun, qui a ouvert il y a peu sur le bas des pentes de la Croix-Rousse à Lyon, au 1 rue des capucins précisément.

Et c’est un lieu comme on les aime chez Raisin : atypique, plein de charme et de personnalité (chapeau bas à la scénographe et architecte Manon Simonot) et avec une sélection « coup de cœur » de 51 cuvées 100% nature. Et oui, 51 seulement car l’idée est d’avoir une sélection courte mais engagée, avec peu de stock, pour faire varier les plaisirs au gré des découvertes. Une raison de plus de venir les voir régulièrement 🙂 Mais ce n’est pas tout : Satriale, c’est aussi un projet de cœur et de partage, qui réunit 5 amis d’enfance du quartier, tous issus du monde de la musique et fans de The Sopranos, comme le nom l’indique. Un lieu où la musique et le vin se marient à merveille justement, et où les dégustations se feront bientôt en musique, avec des lives et DJ sets. On me dit dans l’oreillette qu’un coin disquaire pourrait même compléter l’expérience d’ici peu.

Si vous habitez le quartier, vous avez bien de la chance. Sinon, il faudra aller les voir et faire coucou de notre part à Clément, Paul, Adjan, Mathieu et Jean-Louis, sans oublier Rooky la mascotte du groupe. Leur bonne humeur et leur sélection de vins issus de France, de Catalogne, de Sicile, de République-Tchèque, de Toscane, d’Oslavie, de Vénétie et d’Autriche sauront vous ravir sans aucun doute !

VINBONDEN

Vinbonden à Copenhague !

Vinbonden, c’est à la fois la traduction de vigneron en danois et le nom d’une toute nouvelle cave à vin à Copenhague. Un choix qui sonne comme une évidence pour Jon Frederik Capoul, qui est à la fois vigneron, importateur et caviste et qui nous en dit un peu plus sur sa sélection de vins naturels et non interventionnistes, principalement en provenance du sud de la France. 

L’histoire commence au domaine familial, dans les environs de Bordeaux, à Château Le Rait, un vignoble qui appartient à la famille depuis plus d’un siècle. Claude, le père de Jon, fut l’un des pionniers de la culture biologique dès les années 80. Aujourd’hui, Jon poursuit la voie tracée par son père avec un travail en vinification naturelle. En tant qu’importateur, Jon a aussi croisé la route de Stéphanie Roussel, du Château Lassolle à Marmande. Une amitié qui s’est concrétisée par l’achat de 3 hectares du vignoble de Stéphanie via un crowdfunding, que les deux amis ont décidé d’élever et vinifier ensemble. Leur première cuvée sera dévoilée cet été et on peut d’ores et déjà dire qu’elle sera attendue 🍇 

De retour dans sa cave, Jon choisit ses cuvées au sein de sa propre sélection en tant qu’importateur et parmi d’autres importateurs à taille humaine, comme lui. “Nous essayons de proposer à notre clientèle basée à Copenhague et au-delà (grâce au digital) des vins de qualité toujours plus dynamique, c’est-à-dire les meilleurs vins disponibles à un moment donné. Que ce soient des vins de ma propre production, d’importateurs similaires ou des licornes qu’on n’achète qu’une fois, nous voulons proposer les meilleurs possibles au sein du monde du vin naturel.”

bastonpizza

Baston Pizza à Perpignan

Baston Pizza offre bien plus qu’une pizza classique. Chez Baston, les meilleurs ingrédients sont sélectionnés pour garantir une fermentation optimale de la pâte, qui sera évidemment cuite au feu de bois et garnie des produits les plus frais.

Ici, la créativité prime et la carte change régulièrement pour vous offrir des pizzas de saison et ultra savoureuses. Et pour parfaire le tout, vous aurez un large choix de vins naturels, issus de Catalogne et au-delà, pour accompagner ces délicieuses pizzas. Un nouveau lieu sur Raisin à découvrir sans tarder ! 🍕🍷