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2015 Leaning Back in Time d’Anders Frederik Steen – Le Vin de la Semaine par David

2015 Leaning Back in Time d’Anders Frederik Steen – Le Vin de la Semaine par David ! Réalisé à partir des raisins élevés en biodynamie par Stéphane Bannwarth et issus de cépages vieux de 50 ans à Obermorschwihr en Alsace.

Il se passe tellement de choses avec ce vin qu’un chapitre de livre ne suffirait pas à tout décrire.

C’est au nord de Copenhagen que Anders a débuté en tant que vigneron nomade. D’abord sommelier au Noma et chez Manfreds, il a rejoint des contrées plus au sud, avec Jean-Marc Brignot, lorsqu’il était encore dans le Jura, puis avec les Bannwarth dans leur vignoble alsacien semi-continental. Anders et sa famille sont désormais basés à Valvignères en Ardèche et réalise ses propres cuvées au domaine Le Mazel.

Mais son travail de négoce continue avec son réseau de vignerons.

Ce vin fabuleux et passionnant provient du caniculaire été alsacien de 2015. Il est réalisé à partir de raisins et seulement de raisins. Issus des collines aux sols argilo-calcaires épars, sous les forêts vosgiennes. Rien de rien n’a été ajouté.

La fermentation démarre dans des cuves en fibre, entreposées à l’extérieur pendant 6 mois, le temps de l’hiver alsacien. Ce qui correspond parfaitement à l’idée que je me fais de la température idéale pour la fermentation. Puis les jus sont entreposés dans les caves des Bannwarth, dans des fûts suffisamment âgés. Je suspecte qu’une seconde (légère) fermentation ait démarré avec l’arrivée des températures printanières. Deux ans s’écoulent ensuite, avec très peu d’interférences, en dehors de dégustations et de contrôles. Les fûts n’ont pas été hermétiquement scellés, on trouve donc quelques notes oxydatives.

Nous l’avons ouvert et dégusté à San Francisco. Le vin était tout sauf clair, voire même opaque au départ. Ce qui laisse penser qu’il aura un beau volume et beaucoup de style.

Le nez est oxydatif, avec des notes de fruits très, très mûrs. Belle présence en bouche, riche en textures, avec des notes de poires très mures. Cela pourrait tirer vers la noisette mais les fruits compotés prennent le dessus. Beaucoup d’énergie et de tension, et de l’acidité pour nuancer la maturité des fruits. De jolies notes persistantes d’amertume en fin de bouche. Les sucres résiduels sont seulement à 2 grammes, mais leur rémanence est indéniable, comme me l’a rappelé Anders. C’est ce qu’on appelle un vin de terroir.

Ce terroir est basé aux alentours des vignobles alsaciens au sud de Comar, où Frick, Schueller, Ginglinger et Bannwarth contribuent à établir un style de vin naturel singulier, qui oscille entre des étés très chauds et des hivers glacials.

Il est bon de voir un “outsider” tel qu’Anders apporter sa pierre à cet édifice.

C’est une autre vision de l’Alsace moderne, peinte sur toile par un artisan vigneron à large spectre en terme d’attitude et de l’approche.

SUSUCARU CORNELISSEN

Susucaru de Frank Cornelissen : Le vin de la semaine par Florian

Susucaru de Frank Cornelissen : Le vin de la semaine par Florian

Les longs discours sont inutiles pour parler de Frank Cornelissen, l’une des figures du monde du vin naturel (bien que lui-même préfère parler de “vins sans intervention”). Depuis 2000, Frank produit sans compromis ses vins clivants sur les pentes nord de l’Etna, à une altitude allant de 600 à 1 000 mètres. Des vins qui ont contribué à faire de l’Etna la région viticole la plus dynamique de l’Italie et du Nerello Mascalese l’un des meilleurs cépages italiens.

Il est difficile de ne parler que d’un vin, mais son Susucaru, accompagné depuis 2018 de son Rosato, est définitivement une cuvée singulière. Ce rosé gouleyant, issu d’un mélange de Malvasia, Moscadella, Inzolia et Nerello Mascalese est résolument funky et peut tout aussi bien être considéré comme un rouge léger du Jura. Mais soyons clairs : ce vin n’a nul besoin de comparaison tellement il est inclassable. Et comme dirait Rapper Action Bronson: “I been waiting for this Susucaru all my life”. Et nous aussi…

VIN VIVANT RAISIN

Raisin, l’Application Du Vin Naturel, s’invite au Café Marius à Genève

Mardi 19 mars, Raisin, l’Application Du Vin Naturel, s’invite au Café Marius à Genève. Venez découvrir cette application qui vous permettra de trouver les bars, caves et restaurants qui possèdent au moins 30% de vins naturels sur leurs cartes.

Jean-Hugues Bretin, créateur de l’application et Cédric Blatrie, associé, seront présents. Ce sera aussi l’occasion de parler des nouvelles fonctionnalités de l’application pour les particuliers, mais aussi pour les professionnels.

On vous parlera par exemple du scanning d’étiquettes, qui vous permettra enfin de savoir ce que vous buvez… On ne vous en dit pas plus, mais il y aura pas mal de nouveautés ! Venez nombreux, on vous attend, un verre de vin naturel à la main bien sûr!

Le vin de la semaine par Cedric

Nyctalopie de Daniel Sage : Le vin de la semaine par Cedric

Nyctalopie de Daniel Sage : Le vin de la semaine par Cedric

Juste avant les dernières vacances, j’ai eu la chance d’avoir ce vin dans mon verre, partagé avec quelques amis. Ce fut un beau moment. J’aime les vins de Daniel Sage. Cette cuvée est juteuse, pleine de vie et d’une fraicheur immense. La complexité est tout de même là, le vin est intrigant et procure un réel moment d’émotion. La bouteille se vide malheureusement trop vite. Daniel Sage est un autodidacte et il est vigneron depuis 2011 in Rhone Valley.Tous ses vins ont quelque chose de spécial, une intensité et une fraicheur propre, bref des vins vivants. Lorsqu’on boit ce Nyctalopie, le Gamay et le Pinot Noir se marient parfaitement bien, on est comme absorbé par ces arômes de fruits rouges frais, ces épices, ces notes de graphite et de pamplemousse qui vous transportent loin des canons de la région. Une belle bouteille, à partager, sans modération.

raisinlovesitaly

🇮🇹 RAISIN EN ITALIE 🇮🇹

Au fur et à mesure que le mouvement du vin naturel se développe, Raisin grandit aussi à l’international…

Après avoir lancé l’application en français 🇫🇷, anglais 🇺🇸 et japonais 🇯🇵, nous avons le plaisir de vous annoncer la prochaine sortie de la version italienne 🇮🇹 ! Avec une équipe de 3 bénévoles passionnés (Christophe, Elena et Fulvio), plus de 360 vignerons naturels enregistrés et 400 établissements recommandés en Italie, le moment était venu de créer la page Facebook italienne de Raisin. Découvrez-la ici ! L’Italie arrive bientôt, restez à l’écoute 🍝🍷

LES DERNIERS ETABLISSEMENTS RECOMMANDES SUR RAISIN

☝️LES DERNIERS ÉTABLISSEMENTS RECOMMANDÉS SUR RAISIN :

☝️LES DERNIERS ÉTABLISSEMENTS RECOMMANDÉS SUR RAISIN : Nous avons le plaisir de vous partager avec vous la liste des établissements qui ont récemment intégré Raisin suite à un ⚡ ENREGISTREMENT RAPIDE ⚡  qui garantit un traitement en 48h pour tous ceux qui disposent d’un minimum de 30% de vins naturels à la carte.

Merci à tous ces lieux, que vous pourrez découvrir aux quatre coins du monde, pour leur soutien ! A vous de les visiter désormais 😉

🇫🇷 – Only Bears, Bobance, Canon, Aux Libres Buveurs, Le Bal des Grands Hommes, Cave Millésime

🇳🇱 – Saar

🇺🇸 – Lolo

🇹🇼 – 50/45 Winehaus

🇨🇳 – 17 Café X

Si vous aussi vous voulez bénéficier d’un enregistrement rapide, écrivez-nous à fast@raisin.digital en envoyant 📁 votre carte des vins + #️⃣ liens vers vos sites / réseaux sociaux et 📸  des photos de votre lieu et des vins. Nous nous engageons à traiter votre demande dans les 48h et, le cas échéant, de partager votre établissement avec le reste de la communauté.