It was after 6 seasons spent in various vineyards in the South of France (Bergerac, Fitou, Corbières, Ariège and Châteauneuf du Pape) as a wine technician and oenologist that I chose to set up and create La Sorga. My goal was to produce a wide range of natural wines by combining organic or biodynamic farming and non-interventionist winemaking. This is the result of a rigorous selection of exceptional terroirs (only plots of hillsides, well drained over a wide range of geological profiles: shales, clay-limestone, quartz ...) in order to obtain naturally low yields. The selection is in the image of the one who designs it (a tad excessive…) and that's how I ended up with around forty vines to vinify (from Ariège to Chateauneuf-du-Pape via Gaillac ), because the more I visited, the more I retained! I favor isolated vines in order to avoid any contamination by chemical treatments. The vines are cultivated without synthetic products, they are plowed or kept in grass to promote microbial life in the soil and follow strict specifications concerning cultivation, yields, health status and stages of maturity. Another important element, the choice of grape varieties is very largely concentrated on the old varieties (Carignan, Cinsault, Aramon, Grenache, Mauzac, Muscat…), it is the same for the age of the vines, which varies (for 90% of production) from 40 to 110 years. The entire harvest is done manually with strict sorting, then it is transported in small boxes (15 kg maximum) to guarantee its integrity up to the cellar. Thereafter, the whites and rosés are slowly pressed, without prior destemming, for 4h30 to 8h and settled statically. The musts are then assembled and intoned in old barrels where the alcoholic fermentation by the native yeasts of the grapes takes place. The wines then continue their malolactic fermentation and their aging on lees in the barrels and are then bottled without fining and mostly without favorable moon filtration, by gravity. No oenological product is added and the doses of total SO2 vary between 0 and 30 mg / L for the dry ones and 45mg / L on certain sweet wines.

Information

Domain Name:
La Sorga
Winemaker's Name:
Antony Tortul
Country:
France
Region:
Languedoc
Appellations:
Vin de France, Languedoc, Vin De France, Occitanie
Grape varieties:
Terret, Vermentino, Viognier, Mauzac Jaune, Grenache Blanc, Marsanne, Sauvignon, Chasan, Mauzac, Chardonnay, Syrah, Grenchae, Merlot, Côt, Cabernet Franc, Mourvèdre, Cinsault, Carignan, Grenache, Alicante Bouschet, Tannat, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Grenache Gris, Muscat à Petit Grains, Mourvedre, Colombard, Bourret, Aubun, Aramon, Terret Bourret, Muscat, Noir de la Calmette, Gamay, Braucol, Niellucciu, Muscat à petit grain, Cardinal, Listan, Grenache noir, Muscat d'Alexandrie, Duras, ?, Petit Manseng, Gros Manseng, Marianne, Alicante, Muscat D'Alexandrie, muscat, Picpoul, Muscadelle, Loin de l'Oeil, Terret-Bourret, Merlot Carignan, Chenin, Granche Blanc, Gris, Pinot Noir, Sauvignon Gris

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C’est après 6 saisons passées dans divers vignobles du Sud de la France (Bergerac, Fitou, Corbières, Ariège et Châteauneuf du pape) en tant que technicien viticole et oenologue que j’ai choisi de m’installer et de créer La Sorga. 
Mon but était de produire une large gamme de vins naturels en combinant agriculture biologique ou biodynamique et des vinifications non-interventionnistes.

C’est le résultat d’une rigoureuse sélection de terroirs exceptionnels (uniquement des parcelles de côteaux, bien drainés sur une large gamme de profils géologiques : schistes, argilo-calcaires, quartz…) dans le but d’obtenir des rendements naturellement faibles. La sélection est à l’image de celui qui la conçoit (un tantinet excessive…) et c’est ainsi que je me suis retrouvé avec une quarantaine de vignes à vinifier (de l’Ariège à Chateauneuf-du-Pape en passant par Gaillac), car plus j’en visitais, plus j’en retenais ! Je privilégie les vignes isolées afin d’éviter toute contamination par des traitements chimiques. Les vignes sont cultivées sans produits de synthèse, elles sont labourées ou gardées enherbées afin de favoriser la vie microbienne des sols et suivent un cahier des charges strict concernant la culture, les rendements, l’état sanitaire et les stades de maturité. 
Autre élément important, le choix des cépages est très majoritairement concentré sur les vieilles variétés (Carignan, Cinsault, Aramon, Grenache, Mauzac, Muscat…), il en est de même pour l’âge des vignes, qui varie (pour 90 % de la production) de 40 à 110 ans.    L’intégralité de la vendange est effectuée manuellement avec un tri strict, elle est ensuite transportée dans de petites caissettes (15 kg maximum) afin de garantir son intégrité jusqu’à la cave.

Par la suite, les blancs et les rosés sont lentement pressés, sans éraflage préalable, pendant 4h30 à 8h et débourbés statiquement. Les moûts sont ensuite assemblés et entonnés en vieux fûts où la fermentation alcoolique par les levures indigènes du raisin s’effectue. Les vins poursuivent ensuite leur fermentation malolactique et leur élevage sur lies dans les barriques et sont ensuite embouteillés sans collage et majoritairement sans filtration en lune favorable, par gravité. 
Aucun produit oenologique n’est ajouté et les doses de SO2 total oscillent entre 0 et 30 mg/L pour les secs et 45mg/L sur certains liquoreux.

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